おまけ。
＝ピクルス（と魚）＝★★★☆☆ （漬物なので、それぞれの味を作って下さいね！）①鍋にピクルス液の材料 ↓
・酢 ７０cc
・白ワイン ７０cc
・砂糖 大さじ１
・塩 小さじ半分
・ローリエ 一枚
・粒胡椒 少々
を入れて煮立てる。
②野菜は食べやすい大きさに切る。（野菜はお好みで…生食しないお野菜は茹でておく）
③煮沸消毒した密封容器に②の野菜を入れ、①の液を注いで蓋をして置く。
※２～３時間後から食べられます。冷蔵庫で、二週間が保存の目安です。
早めに食べましょう♪
その後アドバイスとして…鷹の爪一本を入れることと、粒胡椒は白が美味しいようですよ～♪
セロリ、胡瓜はとっても美味しかったですvvv
★が三つなのは、はじめて作ってみたので、これからもっと自分なりの改良ができそうだなぁ～♪っていうことでつけた数です。
是非、みなんさんも挑戦してみてね！
さらに、 漬物大好きさん からのお話…
野菜は複数あったほうが香りが良いと思っています。
特にセロリと人参は欠かせない。
パセリの茎も良いなぁ。
セロリが苦手な人もいるでしょうから
その分を「香辛料で補う」と言うことなのでしょう。
香味野菜が何種類か入っていれば
月桂樹も白胡椒も必要ないですよ。
鷹の爪を入れておくと漬け汁が傷み難いのです。
冷蔵庫の温度によっては水カビが発生することもありますから。
※上の材料のワインをみりんにすれば、和風ピクルスも楽しめますよ！！！
みりんの甘味があるので、お砂糖や塩の加減を自分なりにして下さいね。
＝ ＜プロに教わる『ごまだれ』の作り方＞（と魚）★★★☆☆＝ （先日、ＴＶで見つけましたぁ～！お酒の煮切りは充分に…苦味が出てしまうみたい…）
・すり鉢に「ねりごま」を１缶（300g）をあけ、さらに擦る。
・そこへ、倍の量の「煮切り酒（600cc）」を熱いうちに加えよく擦る。
・そこへ、蜂蜜大さじ３杯、濃い口醤油少々を加え、良く混ぜ合わせると出来あがり。
※お料理屋さんの胡麻だれですｖｖｖ（お店では胡麻をほんまにするところからはじめるそうやけど…）
このたれをもとに、色々楽しむことも出来ますよ！！！
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