そうしゅの部屋

甘くてとろとろ　玉葱のファルシー

玉葱は甘くて柔らかく、見た目はかなりのインパクト。
すっごく手が込んでいるような錯覚をさせます。
お客様のおもてなしにも、家族の記念日にも、好きな男を落とす勝負メニューにも、そして勿論普段の食卓にも。
ハンバーグや肉団子つくったら、その翌日はこれにチャレンジ。

材料（３人分だけど５個・小食なら５人分なのか？）
玉ねぎ　　５個
挽肉種　　適量（わかんない）
トマト　　１個
緑の野菜　適量（青菜とかブロッコリーとかグリーンピースなど）
ローリエ　１枚
コンソメ　１個（固形）
塩胡椒　　少々

玉ねぎは皮をむき、上下を少し切り落としておく。下を切りすぎないように。底抜けになっちゃうから。
皿に並べてラップをかけ、レンジで１２分加熱。平皿じゃだめよ。玉ねぎから水分が出るので、大変なことになりますよ～。
あら熱がとれたら上から包丁で切り込みを入れ、円錐形に切り取り、スプーンで外側から３層分程度を残して中をくりぬく。この時点で万が一底抜けになっても大丈夫。くりぬいた玉ねぎの一部を切り取って底に敷きます。これでＯＫ。
挽肉種はお好みで作った物を使用。玉ねぎの中に詰める。少し盛り上がるので山盛りに詰めると大変なことが・・・。
鍋に玉ねぎをならべ、ローリエ、コンソメ、くりぬいた玉ねぎを乱切りにした物を鍋に加え、水を８分目まで。玉ねぎの上部が水に浸らない程度。
中火にかけ、沸騰したら弱火、紙蓋で灰汁を取りながら１５分煮る。
紙蓋をすてて、一口大にカットした湯むきしたトマトを加え、新しい紙蓋をしてさらに１５分弱火で煮る。
たまねぎを崩さないよう注意して鍋から引き上げ、鍋に残っているスープに塩胡椒して味を調える。
器にスープを盛りつけ、玉ねぎのファルシーを盛りつける。ボイルした野菜を飾りに使うと綺麗です。

かなり簡単です。
時間もそんなにかかりません。
よかったら試してみてね。

ジャンル別一覧