レシピ☆
材料：強力粉 １５０C ・ 薄力粉 １４０C
砂糖 大 １ ・ サラダ油 大 １
ドライイース 小１ ・ ぬるま湯 １００cc
ぬるま湯以外の材料を軽く混ぜ、少しづつぬるま湯も加えこねます
ひとかたまりにして ラップをして発酵、今なら窓辺で十分です
後は 手で伸ばし好きな具をのせ オーブンなら余熱１８０度で、３０分
分厚いフライパンをお持ちの方は ３つ口コンロの一番小さいところで 中火で１０分、弱火で５分位で焼き上がり
フライパンだと上に焦げ目は付きませんが 生地がふっくらできます
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＊ビュッシュドノエル：コーヒークリームをデコレーション
アプリコットジャムで大人の味です
二度に分けて焼いたの丸型の生地を半切り、平らな面を外向きに
少し重ねながら巻きます（少し重なった蝶の羽を想像してね）
冷めるまでラップで巻いたまま、後はデコレーションです
＊ チキンライス ：バタ－とブイヨンがきいてます
＊肉詰め玉葱のミートソース煮込み
＊キャベツ畑のとり：細長く切ったもも肉に塩コショウタイム・バジルをまぶす
ベーコンをまいてラップで巻く
キャベツを敷いたスチーマーにのせる
（肉詰め目玉葱ときゃべつ・・は二段の重ね蒸しにします）
キャベツの上にベーコン巻きをのせクリームソースをかけます
＊ベーコンポテトのなんちゃってパイ
潰したじゃがいもとベーコンを春巻きの皮で包み揚げる
春巻きの皮と言うところが、ナンチャってなの・・
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和風ロールキャベツ
ごぼうとさつま芋のかき揚
大根のシーチキン煮
白和え
ゴマムース
白ご飯
＊和風ロールキャベツ：底にベーコンを敷いてキャベツ・ミンチを重ねいれ、コンソメをふる
そのまま蒸し焼きします
お皿に返し残った煮汁をお醤油少々で味付けし
片栗粉でとろみをつけてかけます
好みでしめじをソースに加えると（＾＾）Ｖ
一個ずつ包まないでいいので、楽チンです
＊大根のシーチキン煮：千切り大根・人参・シーチキンに酒砂糖・醤油を加え煮ます
＊白和え ：お豆腐の代わりに厚揚げを使います
少し香ばしく、また水切りが要らないしいつもと違う白和えです
＊ゴマムース ：黒ゴマだと思ってたら白ゴマでした
砂糖を入れてよく擂ったゴマを 温め
ゼライスを溶かした牛乳・生クリームに入れよく溶かし後は冷やすだけ
ゴマ・７０ｇ 砂糖・５０ｇ 牛乳・３００ｃｃ
ゼライス・２袋（大４の水でふやかす） 生クリーム１００ｃｃ
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§お雛様ケーキ：ホワイトチョコ・牛乳大２をレンジでにかける
刻んだイチゴを混ぜスポンジケーキに生クリームと一緒にはさむ
パウダーのアセロラを入れた生クリームでデコレーション
§炊き込み寿司：米４合 ・水（しいたけの戻し汁）６８０ｃｃ
酢２０ｃｃ・砂糖大４・塩小２
干ししいたけ大３・にんじん１／２・かまぼこ小２
ツナ缶（ホタテ・カニ缶でも）
調味料を合わせ米と混ぜる、材料は千切りにし上にのせ普通に炊く
§鶏胸肉のマヨネーズ揚げ：衣にマヨネーズを混ぜる
（かりっとして美味しい♪）
§白身魚のレカン風：白身魚・しめじ・えのき・生しいたけ各１パック
マヨネーズ・味噌適量
魚の上に味噌マヨネーズで和えたきのこをのせを蒸し焼き
§簡単シュウマイ：豚ひき肉４００ｇ・酒大１・生姜ひとかけ
片栗粉大１・醤油大１・こしょう
玉葱１／２・白菜２枚・椎茸２は、みじん切り
これらを粘りが出るまで良く混ぜ２０等分にする
丸めて片栗粉をまぶし形を整えグリンピースをのせる
２０分蒸す
皮が無くても片栗で薄皮のように仕上がります
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［鯉のぼりケーキ］
材料：スポンジケーキ・生クリーム３００ｃｃ・砂糖大３・
苺一パック弱（縦薄切り）キーウィ１個（皮をむき、いちょう切り）
マーブルチョコ２粒
1)スポンジケーキを真ん中よりややずらし、切る
2)更に狭い扇形に落とし、尾の部分を作る
3)生クリーム・果物で飾りつけ、二匹並べ鯉のぼりに♪
※果物をうろこに見立てる
後ろからやや立ててぎみに並べる
［お好み焼き］
材料：a / お好み焼き粉２Ｃ・水(だし）２００ｃｃ・卵２個
ｂ / キャベツ１／２・桜海老８ｇ・紅生姜大２
豚バラ１００ｇ・長芋１６０ｇ・もやし１袋・長ネギ２本（輪切り）
1)ｂをみじん切り、長芋をすりおろす
2)ボウルにaを入れて、よく混ぜ合わせる
もやし・長ネギ・1)を入れ混ぜ合わせる
3)フライパンがよく焼けたら2)を分けて流しいれる
豚バラをのせ蓋をし、豚バラが白くなったら裏返し焼く
※７層構想のステンレス鍋があれば、２つに分けてじっくり焼くと
ふんわりして、中がとろけるお好み焼きが出来ます
目安：蓋をして１３分、ひっくり返し５分
再度返し３分(裏返してからは、蓋をしない）
［ライスチーズコロッケ］
材料：ご飯茶碗２杯・刻みパセリ適量・チーズ１ｃｍ角８個
塩コショウ、小麦粉、溶き卵、パン粉、油適量
1)ご飯にパセリ・塩コショウを混ぜ、チーズを芯にご飯を丸く握り衣を付ける
2)１７０℃の油で揚げる
［豚肉のマリネソテー］
材料：豚ロース切り身３枚（aに３０分漬ける）
玉葱１（スライス）・にんじん１/２本(千切り）
サラダオイル大３・酢大２・白ワイン大１・塩小１/２
コショウ・ナツメグ適量
1)熱したフライパンで、下味が付いた豚肉の両面に焼き色をつける
2)1)のフライパンで下味用の野菜を中火でさっと炒め、下味の汁をからめて
1)の肉にかける。好みで和からしを添える
［レタスとじゃこのサラダ］
材料：レタス１/２（適当な大きさにちぎる）
ちりめんじゃこ１袋・葱小口切り・きざみのり
a醤油・ごま油・サラダ油適量
1)皿にレタスを盛り、じゃこ・のり・葱をのせ、aをまわしかける
※普通の油ですると油っぽくなりますので、お好みのドレッシングで
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【なんちゃってビーフストロガノフ】
a 牛肉３００ｇ・きのこ２５０ｇ
みじん切りの玉葱１/2・にんにく１かけ・パスタソース半量
b 生クリーム１００ｃｃ・パプリカ小１・粒マスタード大１・塩コショウ
1)牛肉に塩コショウ、小麦粉を軽くはたく
2)鍋を熱しaを入れ、炒める。弱火で10分
3)bを入れ味を整える
ここではマッシュルームのパスタソースを使っています
酸味がたりない時は生クリームを半量ヨーグルトに変えてもＯＫ
【キャロットライス】
米４Ｃ・にんじん1本（すりおろす）
溶かしバター大２・塩小２・コショウ・水３Ｃ
後は普通に炊きました
【アスパラのスティック揚げ】
グリーンアスパラ10本(半分に切る）オイスターソース
春巻きの皮5枚(十字に切る）油
1)一筋オイスターソースをぬったアスパラを春巻きの皮でまく
2)巻き終わりを下にして揚げる
【フレンチポテト】
ジャガイモ(くし型）玉葱(半分に切ってスライス）
パセリ・マヨネーズ・からし
a サラダ油・酢・塩・こしょう（泡だて器でよく混ぜておく）
1)ジャガイモは茹で、水切りをして軽く乾煎り(水分を飛ばす）
2)玉葱は軽く塩もみして水洗い
3)1)を熱いうちに2)と混ぜ(a)を加えよく混ぜ、冷ます
4)ボウルでマヨネーズ・からしを混ぜ3)を和えパセリを加え塩で味を調える
【ガナッシュタルト】
タルト：薄力粉１Ｃ・白砂糖１/２Ｃ・卵黄１
溶かしバター５０ｇ・ココア大２
a ：卵・卵白１・砂糖40ｃｃ弱・ココア大２
生クリーム２００ｃｃ・ブランデー大１
コーンスターチ（片栗粉）大１(大１の水で溶く）
生クリーム１５０ｃｃ・グラニュー糖大１・５・ココア適量・バニラエッセンス
1)タルト生地をこね、一まとめにする
2)（a)を軽く混ぜる（卵黄が切れるくらい）
3)タルト生地を鍋に広げ底にフォークで穴を開け(a)を流しいれ、弱火で３０分焼く
4)十分冷めたら生クリームでデコレーション、最後にココアをふって☆
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§紅茶シフォン§
Ａ：卵黄４・グラニュー糖４５ｇ Ｂ：卵白５・グラニュー糖４５ｇ
紅茶ティーパック(アールグレイ）５０ｃｃの温めた牛乳で紅茶液を作っておく
油：５０ｃｃ 薄力粉：８５ｇ
1)ボウルにＡの卵黄を入れ白っぽくなるまであわ立てる
グラニュ－糖は、２度に分け入れる
油は糸状にたらしながら加え、もったりするまで 混ぜる
2)1)に紅茶液を加え、さらにティーパックを開けて葉も加え混ぜる
3)別のボウルにＢの卵白を入れ泡立てる
グラニュー糖の半量いれ又泡立て、残りを入れてしっかり角が立つまで泡立てる
4)2)のボウルに薄力粉を振るいながら入れ、さっくり混ぜる
5)4)にメレンゲを３回に分けさっくり混ぜる
6)シフォン型に生地を高い位置から流しいれ、竹串で表面を静かに混ぜ空気を抜く
7)極とろ火で４５分焼く
※できたらすぐにシフォン型を突き刺し逆さに置く(昨日の状態）
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