育児ママのお手軽手作りパン

麻婆豆腐

マーボー豆腐

我が家の定番。月1は当然。週1でもパパは大喜び。
案外簡単だし、味は保証付き。レトルト使ってる方、この機会に手作りに挑戦してみてください！

［材料］（２～３人前）

豆腐　1丁
ひき肉　200g
ニンニク　1かけ
長ネギ　1本
生姜　1かけ
豆板醤　大さじ1
甜面醤　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
紹興酒（料理酒）　大さじ2
醤油　大さじ2
がらスープの素（ウェイパー）　大さじ1
水　１カップ
ごま油　少々
片栗粉　適宜

［作り方］

1: にんにく・ねぎ（半分）・しょうがをみじん切りにして、フライパンで炒める。香りが出てきたらひき肉を加える。パラパラになるまで炒めるのがポイントです。
2: 炒めている間に、キッチンペーパーをひいた皿に豆腐をのせレンジでチン。ちゃんと湯通しすることがポイントです。短いと、後で水っぽくなります。私は500wで3分くらいかな。
3: 肉がパラパラになったら、具を端によせ、豆板醤、甜面醤を加え混ぜ、全てをからめます。
4: オイスターソース、酒、醤油、がらスープの素、水を加え沸騰させます。お好みで、醤油や豆板醤を加えてください。
5: ちょうど、レンジでチンした豆腐が出来上がる頃なので、ここで豆腐をそのまま切らずに入れます。フライパンの中でスパチュラを使って切っていきます。包丁ではなくスパチュラで切ることで、汚れ物も少なくてすむし、切り口がちょっとざらつくので味が染み込むし、いいことづくめ♪
6: 残りのネギを加え、水溶き片栗粉を混ぜて、とろっとなったらごま油をかけて出来上がり。

［感想］

かなりおいしくて頻繁に作っています。だいたい上記2倍の分量で作っていますね。
子供用には炒めたお肉を砂糖醤油で和えるだけの別メニュー。パパ用には豆板醤を多めに入れます。

賞味期限が長いものについてはネットで業務用サイズを購入。送料を入れても十分お安く買えるんですよ。近所にも業務用スーパーはありますが、ネットのお店はそれ以上に激安♪お友達と一緒に半分づつ分けられるといいですね。

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