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結貴(ゆき)

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mit@ こんにちは。大丈夫ですか？向こうはどうしたのかな？

BELIEVER@ らしいね(^_-)-☆ 今晩は、急にYAHOO！からは撤退されたみた…

結貴(ゆき) @ Re[1]:非常口？行けないよ～～～。(04/24) bu_zouさん＞ヾ(@^▽^@)ノわはは＞ナ…

bu_zou @ Re:非常口？行けないよ～～～。(04/24) ヾ(@^▽^@)ノわははナイス！！

結貴(ゆき) @ Re[1]:パソコンがないと辛い・・・(04/17) bu_zouさん＞ご無沙汰してます＾＾＞…

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December 14, 2005

どこを使うのが、ベスト？

カテゴリ：美味しく楽しく★簡単料理★

◆上手に利用して、おいしく食べよう◆
一口に豚肉と言っても・・・
焼肉を食べる時、一番食べるのが、ロース！

2005-12-14 14:12:54

誰でも知ってるのかな？
以外に知ってそうで、上手に利用してたかと言うと疑問なので改めて・・・

★かた
うでの部位のことです。よく運動する筋肉なので、ほどよく脂肪分を含み、色の濃いうまみのある部位で
す。やや硬めの肉質なので、シチューや豚汁などの煮込み料理や、薄切りでポークビーンズなどにむいて
います。

ロースに続く肩側の肉で、脂肪がほどよく入っています。焼き肉や炒（いた）め物、煮物などに適してい
ます。

★ロース
胸から腰にかけての背側の肉で、きめが細かくて柔らかい高級部位です。脂肪も適度に含むのでとんかつ
やポークソテーにむいています。加工品として、日本特有のロースハムの原料にもされます。

★そともも
脂肪が少なく柔らかい部位です。淡泊な味の部位なので、角煮やシチュー、豚汁に使えます。

★もも
「うちもも」と「しんたま」に分かれます。赤みが多い部分で、脂肪が少なく柔らかい肉質が特徴です。
調理法は焼豚から八宝菜までバラエティーに富んでいます。またボンレスハムに加工される部位です。

★ばら

料理に適しています。ベーコンの原料として通常この部位を使います。

★ヒレ
最もきめが細かく脂肪も少なく淡泊な味わいの肉です。柔らかいのでお年寄りにも好まれ、ヒレかつなど
に利用されます。豚1頭から取れる量も少ないことから一番高価な部位です。

★耳、足、内臓など

んだテビチなどが有名です。足はトンソクの名称で、国内各地で食べられています。トンソクの結合組織
にはコラーゲンなどが多く含まれ、長時間煮込むとゼラチン化して柔らかくなり、趣きのある味となりま
す。

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