2007年04月の記事
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ピザーラのサラダピザを大久保一彦、試食
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦はピザーラのサラダピザを試食
2007.04.30
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大吉沼津店（沼津）
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦は沼津の大吉沼津店に出没。店主の笑顔がいいです！大吉沼津店
2007.04.29
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大久保一彦、うまい店に思う
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦は新しい本の出版の原稿に追われています。しかし、休日にも関わらず、急な来客。今回のテーマは、長く続く店です。今、売るということに注目が行っている時代です。今日の売上、次回の売上・・・でも、最近、だから売れないことを実感するようになりました。売れない店、一瞬売れた店、10年続いた店、ずっと続く店の違いは列車の違いにあるように思います。東京発平塚行きなのか、熱海行きなのか、名古屋行きなのか、博多行きなのか・・・列車の違いにあるということに気づいたのです。ビジネスのライフサイクルが短くなった時代、割り切って商売をする人も多いのですが、長くお店をされている方を多く訪ね歩いて、実は「違うんじゃないかな・・」と思うようになりました。その気持ちをまとめてみたいと思います。感謝合掌大久保一彦の本もよろしくなぜか行列のできる飲食店の法則もうじき1万部ダントツ飲食店の繁盛ノートおかげさまで12500部
2007.04.28
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浜松の超人気店鉄板焼き「たんと」に大久保一彦が出没
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート大久保一彦の動画集客研究所はこちら 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦は浜松で一番ホットな人気店「たんと」に出没しています。オーナーは、青果で仲買をやっていただけあって、野菜が違います。ブロッコリーと海老のマヨネーズ炒めハンバーグつくねスパイシーでうまい！自慢のイチゴジュース生のイチゴをオーダーが入ったら絞ります。角煮が入ったオムレツとんとろおろし雰囲気もいいよたんと
2007.04.27
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ありがとう！大久保一彦のブログおかげさまで25万アクセス
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦のこのブログがおかげさまで25万アクセスになりました。おかげさまで、今月は、多くのかたにクライアントの紹介を受けました。そして、いろいろな地域の方とご縁をいただきました。重ねて御礼を申し上げます。感謝合掌大久保一彦大久保一彦の本もよろしくなぜか行列のできる飲食店の法則もうじき1万部ダントツ飲食店の繁盛ノートおかげさまで12500部日経レストランオンラインに私の書いたコラムのコメントが書いてあります。こちらからどうぞ
2007.04.26
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新宿のラーメン武蔵
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦はラーメン武蔵に来ています～
2007.04.25
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新潟の清水さんおすすめの店
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦は新潟で清水さんがおすすめの「Le Pan（ルパン）」へ
2007.04.24
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北の武蔵（札幌市）
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦は札幌の食通山内氏に連れられて、山内氏が一番うまいというラーメン屋「北の武蔵」にちょっと辛いラーメンです。
2007.04.23
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札幌グランドホテルに大久保一彦が出没
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦はまた札幌グランドホテルに出没しています。ホテルの洋食もおつですよ、ドライカレー絶品です。
2007.04.22
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札幌すすきのの人気店「北のご馳走」に出没
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦「北のご馳走」に出没。地元の人に人気があります。まず今日のおすすめを持ってきてくれます。人気のタジン焼きチャンちゃん焼きです。刺身も新鮮です。生だこのあぶり北のご馳走
2007.04.21
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仙台の牛タンチェーン「利久」に大久保一彦が出没
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦は仙台の牛タンチェーン、利久に出没！牛タンと大根柔らか煮牛タン餃子うるいのお浸し牛タン唐揚げ〆はタン塩利久居酒屋としてもいいよ！
2007.04.20
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仙台の人気のパン屋、「ひまわり」に大久保一彦が出没
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート大久保一彦の動画集客研究所はこちら 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦は仙台で評判の「ひまわり」というパン屋に出没。楽天スタジアムのそばにあり、いい感じです。すぐ売り切れるカツサンド自家製食パンのパン粉だからカツサンドがうまい！軟化剤で柔らくして、ボンドでくっつけたチェーン店などと違い生のヒレは驚きだす。このパン粉で作ったサクサクの海軍カレーパンベーコンが自家製で、ピザスースはかなりやばいです！やばすぎます！パイ生地のピザも絶品パティスリー＆ベーカリー ひまわりひまわりパンのブログはこちら
2007.04.19
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気仙沼名物！「北かつ」のまぐろ屋に大久保一彦出没～
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦のおすすめの市場にある「北かつ」のまぐろやに出没！ちょっとまぐろ減ったねふかひれの食べられる中華 かいかもよろしく！宮城県気仙沼市明戸６０－１電話 0226-24-3751
2007.04.19
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≪気仙沼が誇る鱶鰭の名店≫中華家かいか（宮城県気仙沼市）
“未来ある飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦は宮城県は最北部？の気仙沼に来ています。 本日お勉強の店は気仙沼が誇る鱶鰭料理の名店「中華家かいか」ですございます。立地は、気仙沼の西の入り口にございますます。まずは、ふかひれの姿煮からにしましょう。さすがは気仙沼名物！のふかひれの姿煮ですね。オーナーの梶原さんのお父さんは鮪漁船に乗っていたようで、材料の調達はもしかしたら世界屈指かもしれません。これはきっと、ふかひれのラーメンもうまいですよ。続いては、ボタン海老の紹興酒漬け。酔っ払い海老ということですね。鮮度の良い海老を漬け込んであります。ビールにとてもあいます合います。続きましてはと・・するめの紹興酒漬けのあぶりです。これは万人に受けるとは言えませんが、うまいです。あてに最高です。続いては、ふかひれの名店ということでサメ料理です。先ずは、カツサメのトーチ炒めです。気仙沼名物の鮫をトーチで炒めました。かじきを柔らかくした感じ、臭みはありません。鮮度がいい生だとアンモニア臭のような臭みは出ないそうです。炙りチェーシュー人気のエビチリです。こちらは名物のチャーハンの茶漬けです。中華 かいか宮城県気仙沼市明戸６０－１電話 0226-24-3751 営業時間/平日11:00～15:00 17:00～24:00 日,祝11:00～15:00 17:00～22:00定休日/木曜日 Ｐ１５台中華家かいか （中華料理 / 不動の沢駅）夜総合点★★★★☆ 4.5
2007.04.18
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松江名物！あごおばさんの健康弁当
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が生みの親のあごおばさん今日は試食をしました！手作りで野菜がたっぷり、健康を考えたらぜひ、出来合いの入っていない手作り弁当をどうぞ。追伸 昨日は40名もセミナーにご参加いただきありがとうございました。うわさのあごおばさんの弁当（通称：あご弁）はこちらあごおばさんの記事はここにもあります。
2007.04.17
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ステーキ館和（さわ・松江）
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦はセミナーで松江に来ています。松江商工会議所様ご後援いただきありがとうございました。さて、今日は、松江で10年以上、増収増客の「ステーキ館和（さわ）」さんに来ています。オーナーがキャラクターになっています。「忘れられない店」を実践しています！ステーキ館さわ（和）住所：島根県松江市東津田1109-2ご予約： 0852-31-0338営業時間： 11:00～21:00定休日： 水曜日大久保一彦の本もよろしゅう【送料無料】善の循環経営
2007.04.16
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日経レストランの質問に感謝
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の記事をいつもご覧いただきありがとうございます。さて、日経レストランの記事に対して質問をいただきましたので、お答えさせていただきたいと思います。Ｑ 今月号のお悩み診断で、ランチメニューに高価格帯を導入し、レイアウト的なテクニックで誘導していましたが、客単価の上昇はリスクがあると「夢ー商通信」で言っていたことと矛盾するように思いますが。いかがですか？Ａ だいぶわかってきましたね。ウリのメニューへの誘導は安易に行うと自殺行為なのは、最近、主張している通りです。そのメニューが売れれば売れるほど、お客さんを店から遠ざけてしまうのです。一年すると結果がわかります。さて、今回の栃木の中華料理店の事例は、空間とのバランス （訪問診断の結果、主婦主体の客層であり、 時間をすごしていると判断した）味のインパクト （オーナーのポリシーでグルソーを使わず、 味のインパクトが弱く、瞬時に満腹中枢を刺激する ものでは無かった）夜や宴会へつなげる見込み客の抽出をするという三つの評価からそうしました。味のインパクトが弱いことは、滞留時間が長くなるので、その分、安さは重要な要因でないと判断したのです。限りある商圏ですし、今来ている客層にフィットさせることが、売上増、客数増につながると判断したのです。ただ、この判断は微妙です。今回は、この調整で売上が２０％増になりましたが、危険ですから簡単にやらないでくださいね。感謝合掌大久保一彦飲食店「儲かるメニュー」の作り方大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2007.04.15
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銀座なまはげに大久保一彦出没！
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート大久保一彦の動画集客研究所はこちら 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦はなまはげ銀座店にきています。打ち上げです！きりたんぽが食べられます。比内鶏のつくね・・・なまはげが出ます！
2007.04.14
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横須賀市北久里浜の味楽亭
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦は北久里浜の味楽亭に出没。この店は北久里浜で有名な和牛の有名店。しかも、リーズナブル。東京では考えられない安さです。レバ刺、うまいです。特選サーロインかいのみハラミのような食感です。ホルモン盛りうまいよ！
2007.04.13
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ライオン銀座クラシックホール
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦はライオン銀座クラシックホールにいます。今年で20周年（だったかな）で、歌手が勢ぞろい！今日は記念ＣＤに収められたオペラの数々を披露。こちらが妻の友人の水上さんです！あいー！
2007.04.12
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誕生日に妻が作った食事
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦、昨日は誕生日のために、妻の作った料理でディナー。ゆっくりと時間を過ごせました。プレゼントはラッシュのびっくり箱です。バブルセットです！中にはいろいろな石鹸が入っています。名前がおもしろい。
2007.04.11
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今日は誕生日でした
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら今日は世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の誕生日であった。はや42歳。今年の展望はと聞かれるが、儲けるとこは儲けて、できる限り零細個人店のご相談を無料化することですね。どこまでできるは不明ですがチャレンジしたいです。では、今後ともよろしくお願いします。感謝合掌追伸 明日はスズモセミナーです。池袋サンシャインですので、ぜひ来てくださいね。大久保一彦の本もよろしく繁盛の天才2時間の教えなぜか行列のできる飲食店の法則
2007.04.10
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紀州名物小鯛雀寿司
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦のおすすめ紀州名物「小鯛の雀寿司」
2007.04.09
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恵比寿のビストロモールに出没
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート大久保一彦の動画集客研究所はこちら 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦は恵比寿のビストロモールに出没。山本シェフです
2007.04.08
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さっぽろじんぎすかん本店
夜は、山内さんおすすめの札幌で一番おいしいという「さっぽろじんぎすかん」へ。すじの取り方がはんぱじゃないたれもうまい！
2007.04.07
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札幌パークホテル ＠札幌市
札幌パークホテル ＠札幌市 札幌パークホテルに訪問しました。今日はホテル内の『ピアレ』でフィジビリティチェックしました。サラダ仕立てのピザ味噌仕立てのバーニャカウダー焼きタラバ蟹のリゾットタラバの塩が薄味のリゾットを引き立てます札幌パークホテル ピアレ
2007.04.06
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京都の鶴亀堂
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート大久保一彦の動画集客研究所はこちら 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦は鶴亀堂に出没。京都市役所にある気軽に和食を食べられる店ここの店の板長は長岡京の筍料理の銘店「錦水亭」で修行したそうだ。熟成させた筍の刺身がついた刺身盛り合わせ焼き筍筍天ぷら名物のつくね鶴亀堂
2007.04.05
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京都駅前のディッシィズ
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート大久保一彦の動画集客研究所はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦は京都の駅前にありディッシィズに出没しています。さぬきうどんのオムレツ
2007.04.05
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四季の庵 かど菊 ＠和歌山県田辺市
四季の庵 かど菊 ＠和歌山県田辺市一軒家を改装した店で、庭がきれいです！今日のランチです。かど菊和歌山県田辺市南新万１８－８電話 0739-22-0521※『食べログ』では掲載保留になっているようです。
2007.04.04
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紀伊田辺のしんべにまた出没！
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦はやはり「しんべ」へもう、すでにおやじは覚えてしまった！「よっ、東京の兄ちゃん！」しかし、このおやじさんは大したもんだ。常に満員の人気店のオーナーだからね。「待ってました！」夕方あがったもち鰹。夕方上がったかつおは食感が違う。モチモチ！これは東京にはない！高級店でもない！名物えびだんごとコロッケざんぎ
2007.04.04
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食の商い塾感謝
「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」も4回目、前回の打ち上げは池袋の硯家でしたが、今日はう月です！！刺盛り合わせ、帆立の肝焼き付きニクソンロール、アボガドロールスパイシーロールおすすめの中トロ細まき今年最後？のひれ酒
2007.04.03
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6月、フランスの田舎にに食のたびはいかが
ふたたび「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦と行くヨーロッパ視察の詳細が決まりました。6月18日からＪＡＬ便にてマルセイユにその後、ライヨールでミッシェル・ブラの農園を見学（予定）そして、宗教の町ルピュイを経由して、きのこの魔術師レジス・マルコンのビストロにてディナーを。また、レジス・マルコンに紹介を受けた今年三ツ星に昇格した、37才の女性シェフ、アンヌソフィー・ピックの店での会食もあります。そして、リヨン、パリを経由して６月24日に日本に戻ります。めったにいけない店ばかりです。この機会にぜひ今年のミシュランの情報はこちらからどうぞお申し込みはこちらからどうぞ
2007.04.02
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今月の日経レストランのコラム
「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の手元の日経レストランの最新号が届きました。今月号は金沢の第七餃子の店を紹介しています。がんばれ能登！
2007.04.01
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