“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

< 新しい記事

新着記事一覧(全15019件)

過去の記事 >

2012.12.19

黒福多（鹿児島市）

テーマ： ●食べた物の画像♪(86675)

カテゴリ：九州のうまい店

　「食の演出家」大久保一彦は鹿児島県鹿児島市は天文館界隈に出没中どすぃすぃすぃ。

　スカイワードの「厳しい基準をクリアした正真正銘のかごしま黒豚を使用した料理を良心的な価格で提供する。名物は鹿児島の“黒文化”にちなんで大将が考案した「黒カツ」」この文言にひかれたわけですぃ。
店の名前は「黒福多」です。

20121219 (3).jpg

こちらが、「黒福多」の外観ですぃすぃ。

店内はカウンター、奥に座敷？で印象はこじまんまりしています。

今日は敢えて「特上黒カツ御膳？」を注文だすぃすぃ。

20121219 (4).jpg

まずは御膳が出てきます。
黒豚料理などが並んでいます。

20121219 (5).jpg

竹炭を使っているんでしょうか？ごはんに落ちたパン粉の色は青さのような雰囲気です。

20121219 (6).jpg

肉の整形方法は和幸の流れの包丁で開くやり方ですね。
火の通りはいいんですが、ジューシーさは今一歩なので、東京ではチェーンに多いやりかたになっています。これがおそらくロースのほうが人気な理由。
とんかつは食事需要のため、お客様が待てないのでそうなるんでしょうがね、
この店で、黒豚を堪能するならロースのほうがよろしいかと思いますね。

黒福多
鹿児島県鹿児島市千日町３－２　かまつきビル１階
電話　099-224-8729

黒福多豚料理 / 天文館通駅、いづろ通駅、高見馬場駅）

昼総合点 ★★★ ☆☆ 3.4