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“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2019.03.27

≪“新定番”の上そばもうまい≫瀬谷そば＠横浜市瀬谷

テーマ：おいしい！蕎麦の店(148)

カテゴリ：蕎麦店開業協同研究所

本日は『蕎麦店開業協同研究所』のお仕事で、こちら『瀬谷そば』でお勉強です。

もちろん、塾生の店ですから売上貢献で景気づけもかねておりますよ。
前回は『新橋水産アカデミー』の長山校長と来ましたね。

　　私は、名物の“大根そば”に肉をのせた“肉ぶっかけ”大根そばにします。
アスパラ天のぷらものせちゃいます。

つれは”肉そば”と“上そば”です。
舞茸天ぷらといなりも追加するそうです。

こちらが名物の“大根おろせ！”ですね。

まずは蕎麦を一口。
おお、蕎麦がさらにうまくなっていますね。
麺が多いですね。多分茹で前で200gくらいありますね。
私のテキストには150g推奨と書いてありますので、かなりコスパが良いです。

さて、大根をぶっかけます。

甘めのぶっかけのタレがいいですね。

連れの肉蕎麦。
見た目麺が安定しています。

上そばはそば粉のグレードが高いわけです。
前回、そば好きの校長が、これは混むのがわかる、と言わしめたそばですね。

一口いただきましょう。

進化していますね。
素晴らしい！

瀬谷そば
神奈川県横浜市瀬谷区瀬谷６−１９−４

HP : http://seya-soba.com/index.html

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Last updated 2019.03.28 11:47:28

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