『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 48
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 22
全245件 (245件中 151-200件目)
合理化協会視察で見学予定の店舗、珊瑚礁に出没!!珊瑚礁神奈川県鎌倉市七里ヶ浜1-3-22電話
2011.10.01
「食の演出家」大久保一彦は自由が丘を徘徊中ですぅぃ!今日は、自由が丘のピクルス屋「ジャクスト・ピクルス」のママさんからおすすめをいただいた「自由が丘茶寮魁山(さりょうかいざん)に出没どすぇ!路地に一本入りますぅぃ。今日はこの「自由が丘茶寮魁山」名物の「「ふかひれかけご飯のランチ」ですぅぃ。うーん。わかりやすい。またきますぅぃ。自由が丘茶寮魁山東京都世田谷区奥沢6-31-12 自由が丘リバーシティビル 1F電話 03-5706-1913自由が丘茶寮 魁山 (懐石・会席料理 / 自由が丘駅、九品仏駅、奥沢駅)昼総合点★★★★☆ 4.0
2011.09.28
ただ今、食べログで人気上昇中で、高田馬場とんかつランキング3位にある成蔵へ。成蔵東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビルB1F11:00~14:00 17:30~23:00(LO.22:00)日祝休み電話 03-6380-3823
2011.09.23
都内で屈指のシェリーを品揃えしているウェルファン カフェ (Welfun Cafe)に出没!ウェルファン カフェ (Welfun Cafe)東京都渋谷区西原3-24-12 岡部ビル 1F電話 03-3460-3018
2011.09.05
「食の演出家」大久保一彦は江の島界隈に出没中どすぇぃ!今日は秋の日本経営合理化協会の店舗見学セミナー下見ですぃ。江の島に「視察先を確保できないかなっちゃ」っということで、「イル キャンティ ビーチェ」へナウ。江の島水族館の横に贅沢に巨大駐車場があるのら・・まずは、キャンティと名のつく店らしいサラダっちゃ。ロケーション最高!夏にぴったりの店だすぅ。iL CHIANTI BEACHE(イル キャンティ ビーチェ) 神奈川県藤沢市片瀬海岸2-20-3.電話(0466)26-0234 / Fax(0466)26-0251イル キャンティ ビーチェ (イタリアン / 片瀬江ノ島駅、江ノ島駅、湘南江の島駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2011.08.30
菜のはに出没!旬菜厨房 奈のは山梨県甲府市里吉1丁目1692-1電話 055-242-6068
2011.08.19
山梨県甲府市にある新世館に出没!!甲府で人気の焼肉店。仕事が丁寧です。新世館山梨県甲府市国母3-15-28 電話 055-237-2989
2011.08.19
「食の演出家」大久保一彦は「Lawry’s The Prime Rib,Tokyo」に出没どすぇぃ!言わずとしれたアメリカのステーキの名店だす。しかし、量が多いのであまり利用していなかったが、今日は連れの希望だすぅぃ。あえて、小さめのオーダーをしたが・・これで精いっぱい。胃袋がちいそうなりました。わかりやすいねー。雰囲気とパフォーマンスなどを求める人にはおすすめ。Lawry’s The Prime Rib,Tokyo東京都港区赤坂2-17-22 赤坂ツインタワー東館1F・B1電話 03-5114-8080Lawry's The Prime Rib 東京 (牛料理 / 溜池山王駅、赤坂駅、国会議事堂前駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2011.08.08
金鵬聚(東京都町田市) 町田に北京ダックの店があるというので出没!!金鵬聚東京都町田市原町田6丁目17-19 五十嵐ビル3階電話 042-8508-398
2011.08.07
ラ・ベットラ・ペル・トゥッティ 新宿本店に出没!ラ・ベットラ・ペル・トゥッティ 新宿本店東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル B1F電話 03-3342-3699
2011.07.19
富士サファリパークの帰りに静岡県裾野市にあるかつ栄に出没!!さすがです。かつ榮静岡県裾野市二ツ屋179-5 電話 055-995-1515大久保一彦の本もよろしゅう【送料無料】成功する小さな飲食店の始め方
2011.07.18
神楽坂にできた紀北町のギョルメ舎の店です。尾鷲にある葉っぱがシェフの東京版。店は神楽坂の毘沙門天先の路地にあります。ランチは葉っぱ料理でなく、紀北エリアの郷土料理です。葉っぱがシェフ東京都新宿区袋町1番地栗原ビル3階電話 03-3267-1008
2011.06.18
東京都中央区にある肉のたかさごに出没!行列ができる焼き豚店である。今日は社長にお話を伺いました。肉のたかさご東京都中央区佃2-21-6電話 03-3531-4529
2011.06.05
佃煮の老舗天安に出没!!ホームページによれば、佃煮発祥の地佃島で、創業(天保8年)当時からの製法を守り、また、創業当時から現在まで、170年受け継がれてきた「たれ」を味付けの基本としています。「たれ」は色々な素材を煮たときの最後に残る煮汁でこの煮汁には170年分のあらゆる素材の味がしみこんでいます。この「たれ」が佃煮屋天安そのものです。とあります。天安本店東京都中央区佃1-3-14 電話 03-3531-3457
2011.06.04
町田の人気イタリアンLUCEの夜の店LUNAに出没!LUNA(ユーロ イタリアンクラブ ルナ)東京都町田市中町1-18-15電話 042-727-5352
2011.05.16
「旅館じゃないのよ~、でも梅の花でもない~」というわけで、「食の演出家」大久保一彦は「とうふ屋うかい」に出没です。いかにもっていう外装などなど。わかりやすいね、装置系の店は!雰囲気は!!!!!!!!だすなぁ。女性好みだすぅ。まずは乾杯!名物の炭火焼この手の空間に豆腐料理は合いますなぁ。味の落としどころは勉強になります。とうふ屋うかい神奈川県川崎市宮前区鷺沼1-18-4電話 044-865-1028 とうふ屋うかい 鷺沼店 (豆腐料理・湯葉料理 / 鷺沼駅)昼総合点★★★☆☆ 3.0
2011.05.11
「食の演出家」の大久保一彦(おおくぼかずひこ)は、こどもの国界隈、いあや成瀬台界隈に出没中どすぃすぃすぃ。な、な、な、なんと嫁が私のバースディケーキを買うてくれちゅーということで、行列のできるケーキ屋キャトルへですぃすぃ。このエリアでは人気のある店で、玉子の殻に入ったプリンぎゃ有名なようですぃすぃすぃ。さすがです。キャトル東京都町田市成瀬台3丁目25-15電話 042-732-9444キャトル 成瀬台店 (ケーキ / こどもの国駅)昼総合点★★★★☆ 4.0
2011.04.11
どの店に入ろうかと思ったのですが、今回がとんかつ店のお手伝いなので、回転寿司に入ってみました。鮪も天然を使っているようです。事前期待を上回った店でした。ありそ鮨し東京都大田区羽田空港2-6-5電話 03-6428-0444大久保一彦の本もよろしゅう【送料無料】寿司屋のカラクリ【送料無料】成功する小さな飲食店の始め方
2011.02.22
今日は新橋の人気海鮮居酒屋のひとつ山陰海鮮炉端かばに出没!!以前、紹介した魚金に似ているが刺盛りにインパクトがある海鮮居酒屋。今の時代、こういうわかりやすさが必要なのだね・・瞬感ってやつ鳥取はねぎがおいしいらしい・・こういうストーリー性も都会では重要ですね・・鳥取カレーなぜ鳥取カレーはわからん??カレーのスパイスはSBのようなフレーバーだが・・スイーツは地物お取り寄せっていうコンセプトなりうーん、店作りはうまいが・・週末だったからか・お客様を断るような人気ぶり。私も20時までならOKということで入店した。こういう気軽な店で予約をとるか・とらないかは難しい問題ですな・・新橋海鮮炉端かば東京都港区新橋3丁目6-3電話 03-3597-2003大久保一彦の本もよろしゅう【送料無料】行列ができる店はどこが違うのか【送料無料】善の循環経営
2011.02.19
「食の演出家」の大久保一彦は小田急線の柿生駅を徘徊中ですぅぃ!柿生に徘徊するケースはやはり、とんかつでしょう。とんかつのうまい店、「とん鈴」がありますぅぃ。この店のバラかつランチは評判だが、私はちょっと大き目なポーションが好きなのですぅぃ。まずは三点盛りだっちゃ。続いて刺身なり。とんかつ屋にしてなかなかの刺身だす。さすが、人気店だけあるにゃぁ。とん鈴神奈川県川崎市麻生区上麻生5-44-12 電話 044-988-8282とん鈴 (とんかつ / 柿生駅)夜総合点★★★★☆ 4.5昼総合点★★★★☆ 4.0
2011.02.14
愛宕にあるJHV wine&marriageに出没!!ワインのインポーター直営の店である。ヴァンパッシオンが経営する店。 JHV wine&marriage 港区愛宕2-5-1愛宕グリーンヒルズMORIタワー2階TEL 03-3433-3343FAX 03-3433-3538
2011.02.09
「食の演出家」大久保一彦は築地に出没しています。節分も近い一月の寒い日、築地で食事会です。こんなときは和食が一番ですね。場所は築地の料亭「つきぢ田村」です。正月らしい演出良いですね!「今年もいい年でありますように」って感じですね。ほう・・・・・・・・・・・・・・・・だすぅ・・・・・・・こちらが名物だそうです。じゃがいももち甘味もよろしく。ご馳走様でした。つきぢ田村東京都中央区築地2-12-11電話 03-3541-2591/1611
2011.01.29
《有名干物店のお食事処》海幸楽膳 釜つる(静岡県熱海市) “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は熱海に出没しております。今日は、有名干物店のお食事処、『海幸楽膳 釜つる』でランチしてみます。海幸楽膳 釜つる静岡県熱海市銀座町10-11電話 0557-85-1755
2011.01.09
溜池山王聘珍樓東京都千代田区永田町2-11-1 山王パークタワー27F電話 03-3593-7322
2011.01.04
お可免茨城県ひたちなか市勝田泉町4-14電話 029-274-4567
2010.12.26
麹町にあるカバチに出没!!KAVACH(カバチ)東京都千代田区麹町3-5-2 BUREX Kjimachi Bldg. B1F電話 03-3512-0728
2010.12.23
「食の演出家」の大久保一彦は地元雑司ヶ谷界隈を徘徊中ですぅぃ。今日は、千歳橋交番の裏に最近できたシェ・ヌゥに出没どすぅ!!雑司ヶ谷駅自体新しいのですが、ちょっと入ったこの駅、テナントが決まらないでおりましたすぃ。気軽でモダンな雰囲気は住宅地にぴったりだすにゃん。あっさりとしたしっかりとしたフレンチですね。ビストロ シェ・ヌゥ東京都豊島区雑司が谷3-1-20 S-Zビル1階電話 03-3988-6611ビストロ シェ ヌウ (フレンチ / 鬼子母神前駅、雑司が谷駅(東京メトロ)、学習院下駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2010.11.27
「食の演出家」大久保一彦は目白から、自宅のある雑司ヶ谷に走行中です。で、「ポン・ポネット」でスゥイーツおば、おば・・・・昔は目白駅前に住んでおりましたぎゃ、今は、雑司ヶ谷。昔はエーグルドゥースをひいきでしたが、今はこの「ポン・ポネット」だす。インパクトは強めですが、意外とそれがいい。お値段も手ごろだすぅ。PomPonetteのケーキです。創業19年ということで、24日、25日とケーキ全品250円という企画をやっていたみたいで、妻が買ってきてくれました。そうなんです。目白にはエーグルドゥースという人気店がありますが、最近の私はこちらのほうが好きです。いいねっ!!!!!!!!!!PomPonette豊島区目白2-2-2 mejiro222 1F電話 03-3981-2191ポンポネット (ケーキ / 鬼子母神前駅、雑司が谷駅(東京メトロ)、学習院下駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2010.11.26
ひたちなかの人気店キッチン芥子屋に出没!!キッチン芥子屋茨城県ひたちなか市東石川1丁目15-4 電話 029-275-5600
2010.11.11
ひたちなかのお魚市場側にある名物「芝海老かきあげそば」のそば石に出没!!前回芝海老かき揚げが食べられなかったので、今日は注文しましたよ!で・・たっぷりの玉葱とぷりぷりの海老の愛称は抜群!!ムグンファの海老チヂミを思い出した!!そば石城県ひたちなか市三反田2949-6 電話 029-271-3630
2010.11.10
昨日は立ち上げの仕事で姫路入りをするために、電車にてランチ。今回は品川駅のエキュートの中にあるつばめグリル。ショーケースス裏には「今日の牛肉の生産者・・・」「豚肉の生産者・・」と表示してある。外食産業は今まで、原料について牛肉以外表示義務がなかく、都合の良い情報だけ提示してきた。それは売るためだ。しかし、これからの時代はいかにディスクローズするかこれがキーである。MADE IN JAPAN つばめグリル エキュート品川店東京都港区高輪3-26-27 JR東日本 品川駅構内Travelers Kitchen 1F 電話 03-3444-5181
2010.10.14
最近盟友の加藤さんが経営し始めたのが焼肉店。その丹田に大久保一彦が出没!!場所は代々木駅東口からすぐ、千駄ヶ谷エリアになる・・開放感ある大衆的な雰囲気・・肉屋のコロッケうまい!!ホルモン焼肉丹田東京都渋谷区千駄ヶ谷5-21-12電話 03-6280-6203大久保一彦の本もよろしゅうこの「気づき」で売上げがガンガン上がった!
2010.09.24
茅野市にある親湯に出没!!蓼科の自然豊かな場所にある。赤ちゃんのサービスで評判。赤ちゃんがいる今が体験のチャンス!!親湯長野県茅野市蓼科温泉郷電話 0266-67-2020大久保一彦の本もよろしゅう善の循環経営絶賛をいただいています。感謝!!
2010.09.15
昔は湯治場、今は人気宿の野地温泉ホテルに出没!!野地温泉ホテル福島県福島市土湯温泉町字野地1 電話 0242-64-3031 大久保一彦の本もよろしゅう寿司屋のカラクリ
2010.09.06
東京駅のところの大丸3階にあるカフェボワシエに出没!!カフェボワシエ東京都千代田区丸の内1丁目9-1大丸百貨店3階電話03-3287-0256大久保一彦の本もよろしゅう「カフェ」の始め方・儲け方増補改訂版
2010.09.04
エス・アンド・コーで特別ディナー。エス・アンド・コー(eS&Co.)神奈川県川崎市西生田2-13-14カーサブランカ102電話 044-955-7087
2010.08.05
あの奥田シェフの東京の店、サンダンデロに出没!!ツブ貝とメロン子のシチリアオリーブ風味・鳥海山の岩魚の燻製の平目サンド・牡蠣のだしのせオープンで定温で焼いた玉葱・酸っぱい長ネギ焦がした海老の国産米リゾット・鮎と米茄子洋芥子のアイスと和芥子のアクセントの胡瓜七十度で焼いたジャガイモのだだ茶豆の粉(写真なし)ネマガリ竹の宝探しトマトのカペリーニ・羊のだし添え柿酢とオレンジと黄ピーマンのソルベ・ズコットあぶないっちょっとおじさんモードで盛り上がるナカジマ氏。奥田さんはなかなかいい人ですよ!といわけで、二ツ星ご馳走様でした。サンダンデロ東京都中央区銀座一丁目5-10ギンザファーストファイブビル 山形県アンテナショップ「おいしい山形プラザ」2階電話 03-5250-1755大久保一彦の本もよろしゅう「現場力」で勝つ!儲かる!売れる!繁盛店のアンケート術繁盛の必需品です!アンケートの作り方・活かし方
2010.07.03
すでに私の定宿となった辰巳館。故山下清画伯ゆかりの宿。そして、文人が集う宿。利根川の川辺の露天風呂がいいですね。料理は囲炉裏料理。内容がバージョンアップしていますね。辰巳館群馬県利根郡みなかみ町上牧2052電話 0278-72-3055大久保一彦の本もよろしゅう善の循環経営
2010.06.27
調布で地元の人に愛されるスリジェに出没!!二年前にこのグリーンホールに移転したそうだ。スリジェ東京都調布市小島町2丁目47-1調布市グリーンホール一階電話 042-443-0022大久保一彦の本もよろしゅうアンケートの作り方・活かし方
2010.06.23
甲府で人気のがんちゃに出没!!看板のデザインをさせていただきました。二種類のチャーシューがいいです。ラーメンがんちゃ山梨県甲府市上今井町191-1 電話 055-243-0736大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか
2010.06.15
久々に友人である鈴木さんの店、シャーロックホームズに出没!シャーロックホームズ町田街道店東京都町田市根岸町144-1 電話 042-792-2901 大久保一彦の本もよろしゅう 【中古】ビジネス ≪ビジネス≫ 「行列のできるダントツ飲食店」の秘密【10P04jun10】【お買い物マラソン06more10】ダントツ飲食店の繁盛ノート〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密人気シリーズ。絶版間近!!
2010.06.09
銀座松屋の中にある十石。おにぎりの専門店。やはりふっくらしてうまい。十石銀座松屋B1
2010.04.10
今日は事務所の仕事始め。まずは、例年のごとく鬼子母神参り。昨日とは違って、人はいつもより多いが、昨日よりは少ない。例年、お参りをして食事をすることにしている。昨年は銀座WAKOの鈴木料理長にお世話になったその前の年は「丁」さて、今年は・・・と考えたたが、よっちが増えたので、池袋のオーシャンカシータにした。今日はよっちがレポート。サンシャインの眺めがいい。入り口にはロブスターや牡蠣が並ぶ。さながらリーガルシーフード、あるいはボストンの老舗ユニオン・オイスターハウスのような雰囲気。入り口を入ると、早速、あいさつリレー。アマンでは笑顔の優しい笑みが続くが、ここはカシータ。ダイニングぽいお出迎え。天井は白、昼間のビーチリゾート的な雰囲気を演出しているのかもしれない。床や家具はアマンプロのプライベートジェットの待合のような雰囲気である。店作りはウエディングを意識した造りになっている。まずは、子供いすの用意があってポイント高いよ!ランチはパスタが選べるブッフェスタイル。値段は2100円(税込み)前菜をブッフェにするスタイルというとHAKATA ONOを思い出すね。前菜は普通と辛口のパパが言っています。2100円ですからね。僕は暇のです。ジュースを飲みます。でもさすがはカシータ。みんなが食事中で暇な、ぼくちゃんをおねーさんが相手しくれます。美人のおねーさんならだれでもOK!!うるさいパパが「テーブルががたがたしているんで、ねじを巻いてくれと」こんなおねえさんに文句言うなんてゆ・る・せーん!「パスタはおいしいよ」とパパが言っています。景色が良いよ!OCEAN Casita (オーシャンカシータ) 東京都豊島区東池袋3-1-1 サンシャイン60 59F TEL:03-6864-6059 FAX:03-6864-6060 大久保一彦の本もよろしゅう「現場力」で勝つ!
2010.01.04
香取にある須田本店に出没。水郷のとりやさんとして、通販で年商なんと2億です。それだけ、リピーターさんが多いわけでおいしい鳥なのです。これがそのブレイクしたまるごと一本焼き鳥です。今日は親子丼をいただきました。こちらが若社長です!!水郷のとりやさん株式会社須田本店 千葉県香取市小見川270 電話 0478-83-2347大久保一彦の本もよろしく成功する小さな飲食店の始め方小さな飲食店が成功するための30の教えロングセラー!!
2009.11.15
房の駅に出没今、千葉で注目の店。お土産屋というとどこでもある仕入れ商材が多いが、自分たちで製造から小売まで一貫して行う。この栗山店は住宅地にチェレンジ的に出店。ららぽーとにも最近、出店した。房の駅千葉県四街道市栗山948-2TEL 043-304-8238
2009.11.13
「食の演出家」の大久保一彦は千葉界隈の飲食店巡りですぃすぃすぃ。ということで、千葉に出没中どすぃすぃ。次の目当ての店は、赤門の始めた和牛の店、凱旋門ですぃすぃ!!赤門というと千葉の地域密着のポピュラーな焼肉屋です。その焼肉屋が、少しアッパーの店にチャレンジですぃすぃ。まずは赤門名物の巻物のお手紙どすぃすぃ。赤門はすばらしいですね。今では、キャッシュフローで出店しているようです。ですので、お肉もお値打ちだすぃすぃ。凱旋門千葉市若葉区高品町1586-3電話 043-214-4129凱旋門 高品店 (焼肉 / 東千葉駅、千葉公園駅、栄町駅)夜総合点★★★★☆ 4.1
2009.11.13
サンシャインにあるグラスティアラに出没。最近はデセールのプロデュースも多い。世界の三ツ星やザガット高得点の店は何百件と食事したことが、今更ながら評価されたようだ。時間がかかるね。10年だね。苺を外にデコレーションしないというしかけ。口解けの良い生クリームがポイント。ところで、妻に「どうしてショートケーキって高い店が多いの?」って聞かれた。「ロスが出ると儲けが吹っ飛ぶからだよ」と答えた。その日売り切りのショートケーキのロスはいたい。いつも、お手伝いしていてショートケーキのロスが出たときは涙が出る・・大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか「カフェ」の始め方・儲け方増補改訂版
2009.10.21
ダイニング割烹「和のふ」に「食の演出家」大久保一彦が出没!!割烹料理をカジュアルに楽しむ店。黒龍の専門店を志向しているようだ。和のふ北海道函館市五稜郭町32-19電話 0138-32-4343
2009.10.02
に「食の演出家」のジェームズ・オオクボこと大久保一彦は北海道は函館市に出没中ですぃすぃ。今日は、函館で地元の人にこよなく愛される人気ハンバーガー店のラッキーピエロ戸倉店が出没していますぃすぃ!!とにかく、各店舗が違う内装で楽しい店であるのが、このラッキーピエロのすばらしいところですぃ!!ハンバーガーというとファストフードですから、いかに効率化をするかがテーマでもありますが、このラッキーピエロが重視するのは鮮度です。この商品力は、商品の良さて評判の大手もかなわないでしょう。こちらが人気のチャイニーズチキンバーガーです。鯨バーガーも面白いです。函館にきたらぜひ!!行ってくださいのね。店巡りも面白いですよ!ラッキーピエロ戸倉店函館市戸倉町30-1(GS JOMOさん隣)TEL 0138-59-5888 ラッキーピエロ 戸倉店 (ハンバーガー / 湯の川駅、湯の川温泉駅)昼総合点★★★★☆ 4.5
2009.09.30
「食の演出家」大久保一彦は下田に出没ですぃすぃ!今日は、アメックスのセンチュリオンのデスクがアレンジしてくれたが下田ビューホテルですぃ。いつもは嫁ちゃんたたど浜を好きなので、下田大和館に泊まることが多いがいかががなものか・・まずは彩のよい前菜からスタートですぃ。下田は閑散とピークの差がでかいんでしょうが刺身がんばります。次の料理をご覧あれ!施設は古いがいぶし銀のようなベテランスタッフがおもてなしをしてくれ、傑出したものはありませんが、これはこれで満足ですぃ。下田ビューホテル住所:静岡県下田市柿崎633電話:0120-289-489 (代表)下田ビューホテル (オーベルジュ / 伊豆急下田駅、蓮台寺駅)夜総合点★★★★☆ 4.2
2009.09.09
全245件 (245件中 151-200件目)