この記事では一般社団法人日本スイーツ協会がおこなったアンケートをもとに
スイーツコンシェルジュが選ぶ(２０２３年スイーツヒット予想） を大発表！
この記事を読めばスイーツのトレンドを先取り
2022年で一番話題となったスイーツといえば「カヌレ」ですが、近年ブームになったタピオカ、バスクチーズケーキ、マリトッツォと比べると、若干勢いが弱めの印象でした。2023年はそれらを超えるヒットが生まれるのか？スイーツコンシェルジュが予測しました。
■ヒットスイーツ部門
【クッキー(クッキー缶／アメリカンクッキー／焼きたてクッキー)】
ディーンアンドデルーカ アメリカンクッキー缶 11種類45個入り 詰め合わせ DEAN&DELUCA スイーツ お菓子 洋菓子 焼き菓子 人気 おしゃれ かわいい ギフト お返し お祝い 手土産 ご挨拶 父の日 お中元
【クリームボール】
デンマークのお菓子にフルールボラー(クリームボール)という、メレンゲをチョコレートでコーティングしたお菓子があります。日本でも似たようなスイーツとして、イチゴのまわりに生クリームをしぼり、チョコレートでコーティングしたお菓子があります。フルーツ大福のような商品展開が期待できる他、中身はフルーツに限らず、クリームをのせてチョコレートでコーティングをする、という形状の派生形スイーツも誕生しそうです。
【レイジーケーキ(LAZY CAKE)】
砕いたクッキーをココアパウダー、練乳、バターで固めて作る焼かないケーキ。レイジーケーキ(＝怠け者のケーキ)の名前の通り作り方は簡単なので、何か意外性のあるものを使って作る人がSNS上に登場するのではないか、と期待できます。
【パパナシ(Papanashi)】
カッテージチーズやフェッタチーズなどを入れたドーナツに、クリームとジャムをかけていただくルーマニアの伝統菓子。近頃、ドーナツ人気が再燃しつつあることや、皿盛りで出来立てを提供するスタイルは新しいことから、商品企画次第で、パンケーキのようにヒットする可能性も考えられます。
■まだまだあります！スイーツコンシェルジュが注目するスイーツ
【ティグレ】
フィナンシェやマドレーヌの生地にチョコレートを流し込んだフランス生まれの焼き菓子です。フィナンシェ ティグレとも呼ばれています。味はノーマルなものから、チョコレート、アールグレイ、抹茶などの和素材があり、フルーツとの相性も良く、バリエーションも豊富です。
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【クレープ／ガレット】
食べ歩きスイーツとして定番のクレープですが、立体的でパリパリとした食感のクレープや、パフェやケーキのように盛り込んだ映えクレープなど、さまざまな個性を持つクレープ店が誕生しそうです。クレープと共に、ヘルシーさを訴求するガレットを提供するお店も増えており、再び流行が訪れる可能性があります。
訳あり 高級 ガレットブルトンヌ どっさり1kg 訳あり スイーツ 送料無料 おやつ 大容量
【ヴィクトリアケーキ(イギリス)】
スポンジケーキの間にジャムとバタークリームが入ったふわふわのケーキです。
北海道産スペルト小麦を使ったヴィクトリア スポンジ ケーキ 5号サイズ 直径約15cm VICTORIA SPONGE CAKE WITH HOKKAIDO SPELT WHOLEMEAL FLOUR
【カンノーロ(イタリア)】
リング状に焼いたシューを横半分に切り分けてクリームを絞ったカンノーロ。既にコンビニスイーツになっていますが、生地やクリームのバリエーション、トッピングなどで、よりさらに進化し面白くなりそうなお菓子です。
カンノーロ 小 ミニョン 8g×12個入 約7〜8cm
■トレンドキーワード部門
【アパレルカフェ】
アパレルブランドが手掛けるカフェは、SNSのハッシュタグでも話題になっています。既に持っているネームバリューと徹底的に(SNSでの拡散を見据えた)見映えにも拘り、コンセプトを持って画になるスイーツ、画になる空間を提供しているので、2023年も多くのメディアやSNSで目にすることとなりそうです。
【プラントベーススイーツ】
新型コロナの収束はまだ先になりそうですが、インバウンドの増加が見込まれる中、「食の多様性に対応したスイーツ」が求められています。植物由来のみでできたスイーツは、ここ1年で見かける機会が増えました。
【米粉スイーツ】
小麦の値上げが続くなか、代替品として使用できる米粉を使ったスイーツから目が離せません。2022年に引き続き2023年もキーワードに挙げます。
【冷凍スイーツ／無人販売店スイーツ】
冷凍スイーツは既にたくさん流通していますが、いわゆる通販のお取り寄せではなく、普段から買いに行けるコンビニ、スーパー、街の洋菓子店などでも冷凍スイーツの取り扱いが更に増えると予測。近頃は餃子の無人販売店に相乗りして販売するケースや、自動販売機などでの販売も増えてきており、冷凍スイーツ＋無人販売店での組み合わせで、さらなる進化を遂げそうです。
【昭和レトロスイーツ／平成レトロスイーツ】
純喫茶系の昭和レトロスイーツ、平成初期にブームになったスイーツなどが、進化を遂げて再ブレイクの予感です。
引用
日本スイーツ協会の実施したアンケートをもとに選ぶ、 スイーツコンシェルジュの「2023年スイーツヒット予測」 | 日本スイーツ協会 (sweets.or.jp)
あなたは、どんなスイーツがお好きですか？定番のクッキーがはやるのかな？
バエルクッキー缶がはやりそうですね。
あまり聞いた事がないスイーツも入ってナスネ。
早く食べてみたいです。
近年喫茶店ブームですね、喫茶店スイーツも
来そうです、又食に多様な時代ですので
昆虫食スイーツとかどうですか？
又近年餃子・焼肉・冷食食品などの無人
販売も流行ってますね。スイーツももうすぐ
出てきそうですね。私の推測だと
シャトレーゼあたりが考えてるかな
グルテンフリーとか健康志向の流行もあり
米粉製品もはやってきてますね。
とりあえずコンビニ行ってきます。
新潟コシヒカリ米粉のシフォンケーキセット 洋菓子 小麦不使用 乳製品不使用 スイーツ 米粉 お菓子 グルテンフリー おやつ 孫作
