健康法師のレシピと　たまに徒然草

先日、いつもすばらしいお料理を載せてある 料理長さん ところに、

柚子コショーの手作り が載っていたので、

大分名産のカボス で作ってみました。

柚子コショーならぬ　 カボスコショー

私はこれを　 かぼたんペッパー

と名づけました。

かぼたんは、緑化フェアーの時の大分県のキャラクターです。

かわいいでしょ？

実は、このカボスコショー、売ってるﾝですよね。

でも、あんまり知られてない。

ネーミングが悪いんかしら。

名前変更して、 大分のメジャーな名産物にするぞ～～～～！

今は、大分国体のために、

めじろん

大分国体にも、来てね。

もう、フェンシングなどの予選は始まってます。

作り方 はとても簡単

カボスの皮の青いところだけを薄く剥き、（皮の方を使います）

唐辛子と塩と一緒にすりつぶすだけ。

ペースト状になったらできあがり。

フードプロセッサーでできないかとやってみたけど、

これ以上はできなかったので

その後、すり鉢ですり潰しました。この写真の後、すり潰してます。

出来上がりは、下の写真の上に乗ってる分です。

材料の割合がわからなかったので、

最初2個ぶんの皮と唐辛子5本で塩小さじ２

でやってみましたが、塩辛かったので

最終的な分量を書きます。

材料

カボスの青い皮だけ　　5個分

唐辛子　　　　　　　　　　5本

塩　　　　　　　　　　　　　小さじ２

材料を良く洗い、水分をふき取る。 

これをよーくすり潰してペースト状になったらできあがり。

これがなかなかペースト状にならないので、がんばってね。

こんな感じで

とり皮の酢の物に入れた ら、ばっちりおいしかったです。

もちろん、もちろん、柚子で作っても、手順は同じです。

TIPS

唐辛子と塩は、好みで増やしてもいいと思います。

とり皮は、お湯の中にとり皮を入れて茹で、

酢か　かぼす、醤油、を半々に入れたものをかけます。

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