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ずぅぼらー
ズボラでも、手抜きしながらそこそこ上手に暮らすのが目標。ここでは、主に料理に関する自分なりの手抜きのコツや、私が勝手に師と仰ぐ方々の技を書いていきたい。主な目的は自分の為の覚書き。その他吐き出したいことをなんでも書いちゃう場所。
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2023.11.18
テーマ： レトロ家電の魅力(23)
カテゴリ： 調理道具
最近は電鍋に限らず台湾料理のレシピにも目が行くように。
魯肉飯はすでに複数のレシピを試してみました。
美味しいけど結構ヘビー級だよね。四十路の胃にはね。
それに比べてライトそうに見えたのは鶏肉飯。
気になってレシピを色々と見てみました。
日本人の方がお書きになったレシピ本や、現地の方の動画など色々見た結果、自分が抑えて置きたいと思った要点は、鶏皮を炒めて出た油と鶏を蒸して出た肉汁でタレを作ること。
我流にしたい部分はやはり、なるべく同時調理で楽したいこと、です。
作ってみました、こちら設計図。
網の上に葱と生姜、その上に鶏肉を乗せ、その下にエシャロットの入った器をおいて肉汁を受ける技法は↓こちらのレシピを参考にしました。
分量や、調味料も工夫しながら、我が家流を極めて行きたいと思います。詳しいレシピと実験結果(笑)は明日！
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