Кулинарная книга. Рецепты   »   Кулинарные мастер-классы

Торт "Муравейник" по особому рецепту

Сегодня делала "Муравейник", свой собственный, совершенно отличный от других.
Немного его истории: когда я была совсем маленькой, в начале 70-х, по телевизору была кулинарная передача, там был рецепт этого муравейника, его записала моя мама, она тогда только начинала вести свою кулинарную тетрадку. Этот тортик она так и не испробовала, а когда мне было лет 15, я, копаясь в её тетрадке, нашла рецепт, и тогда сделала первый раз. С тех пор делаем его на Новый год, каждый год, это как традиция ходить в баню. Этот тортик необычный, довольно простой и очень вкусный.

Тесто:

• 0,5 стакана молока
• 1 яйцо
• 30-40 гр. сливочного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 20 гр. сырых дрожжей

Крем:

• 0,5 литра сливок для взбивания
• сахар по вкусу

Ещё понадобится:

• изюм - помытый и ошпаренный
• банка сгущёнки (сваренная в течение 2-х часов)
• орехи - грецкие или миндаль
• тёртый шоколад

Делаем тесто - перечисленные продукты замешиваем в чашке и даём подняться 2 раза в тёплом месте (муки - сколько возьмёт тесто, должно быть не очень крутым, в меру мягким).
Тесто готово:

Выкладываем из чашки на стол и раскатываем тесто в большой тонкий пласт:

Теперь этот пласт режем на полоски шириной не более 1,5 сантиметров:

Теперь эти полоски режем на квадратики (маленькие):

Теперь на эти квадратики раскладываем изюм, на каждый квадратик 1 изюмина:

Теперь эти изюмины закатываем в шарики, чем мельче эти шарики, тем лучше. Это самая кропотливая работа, к которой можно привлечь всю семью:

Сложить эти шарики на лист и испечь, печётся быстро, примерно минут 5, при температуре 200 градусов, нужно смотреть, чтобы не пережарились, а то потом будут твёрдые.

Как только слегка зарумянились, тесто пропеклось, так готово:

Пока шарики остывают, сделать крем из сливок и сахарной пудры. Пудру произвольно - кому нравится сладко, кому не очень. Шарики перемазать в креме, часть шариков выложить на тарелку первым слоем:

На них положить ложечкой маленькими кучками сгущёнку, посыпать орехами (можно посыпать ещё маком, кто любит):

Так повторить ещё 2-3 раза, пока не кончатся шарики. В процессе формировать тортик горкой:

Затем опять чайной ложкой помаленьку наложить сгущёнки:

Сверху настрогать шоколада, посыпать мелко дроблёными орехами - это будет верх муравейника. В оригинале нужно было ещё настряпать грибочки и натыкать несколько штук, но и без них вкусно и красиво:

Обычно я делаю двойную норму, она уходит за 2-3 дня.
Есть на следующий день. Иногда эти шарики не очень хорошо скрепляются, и их просто накладывать в тарелку, а иногда, видимо, когда хорошо прижму, отлично режутся, и тогда на разрезе видны изюмины - муравьи, каждая в своём домике.

---

• 

• 

•