Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы

Тайский Зеленый карри

Когда была в США, мне устроили прямо таки кулинарный тур. В том числе побывала в тайском ресторане, где ела Yellow Chiken Curry. Блюдо меня покорило - жгучее, ароматное, невероятно вкусное. Правда, еще больше меня поразило то, что я в нем обнаружила картошку Разумеется, мне захотелось это блюдо повторить дома. Облазила инет в поисках рецепта. Самая основная составляющая - паста карри. Это не тот порошок в бумажном пакете, который можно купить в любом супермаркете. До недавнего времени думала, что карри - индийская приправа. На самом же деле, это европейская импровизация на тему индийской кухни. А для аутентичных блюд требуется именно паста карри, и она бывает трех видов - зеленая, желтая и красная. Путем долгих розысков мне удалось купить зеленую.

1 ст. ложка растительного масла
2 ст. ложки тайской зеленой пасты карри (количество можно регулировать по вкусу, эта паста очень острая)
1 ст.л. коричневого сахара
1-2 стебля лемонграсс (опционально, но мне повезло иметь эту травку)
750 грамм филе цыпленка (с грудки или ножек), порезанных на кусочки
6-8 листьев лайма, порезанных на кусочки. Если нет, можно заменить цедрой одного лайма. Я лох и забыла купить лайм, поэтому использовала лимон.
400 мл кокосового молока

Тайский рыбный соус или соевый соус. Рецепт, по которому я готовила, англоязычный. Как сказать по-русски "один хороший плесок" или "встрях" я не знаю В общем, плеснуть от души.
Небольшой пучок кинзы. Я опять лох и не купила, обошлась без него.

Сок половины или целого лайма (слезную историю про лайм я рассказала выше, лаймовый сок был заменен на лимонный.

Разогреть масло в большой сковороде. Добавить пасту карри, сахар и лемонграсс (если есть) и обжарить на большом огне около минуты, помешивая. Немного убавить огонь, добавить мясо и листья лайма (или цедру), перемешивать, пока мясо не покроется пастой. Добавить кокосовое молоко, рыбный или соевый соус и готовить на медленном кипении минут 25-30. Добавить кинзу и лаймовый сок. Проверить на соль, если не хватает - добавить рыбный или соевый соус.

Пошаговые фото приводить не буду, там нет ничего мудреного. Да и показывать, собственно, нечего

Теперь лучше всего дать блюду постоять несколько минут, чтобы соус загустел. Ну и ароматы раскроются лучше, когда блюдо немного подостынет. Подавать с тайским жасминовым рисом.

11.01.2013
may-lyudmila,
Новосибирск