Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица

Импровизация на тему "азу по-татарски"

"Что-то давненько мы не готовили такое-этакое... Чего желаете?" - вчерашним вечером вопросил муж. "Чего желаете" - было адресовано мне.
" Ну.....ээээ... ну...эээ... ну, ты же, умный мужчина, придумай что-нибудь сам..."))
И всё бы ничего, процесс как процесс, муж кромсал мясо, кот Мурза крутился вокруг, свой заслуженный говяжий паёк честно намяукал и отвалился в кресло. А супругу вдруг понадобилось выскочить в магазин за томатной пастой. Почему так случилось, никто уже не узнает, но недорезанный кусок говядины остался на столе...
Что имеем на выходе? Разодранный полиэтилен и кровавую усатую морду... Да, ты, лyкaвый, пpeзлым заплатил за предoбрейшее)))

В классический рецепт азу я внесла свои коррективы, вытащив из морозилки дачный перец. Зря мы, что ли, в теплицах убивались? Посему получилась импровизация на тему. Если что, перца там не должно быть, хотя азушных рецептов в интернете - вагон и тележка, и каждый по-своему интересен.

Ингредиенты:

Говядина. У нас было 2 кг, но муж мыслит исключительно промышленными масштабами, не стоит за ним повторять, 1 кг достаточно.
Морковь, 3 крупных. Можно потереть на тёрке, мы раньше так и делали, но порезанная кубиками мне понравилась больше.
Лук, 4 крупных.
Ошпаренные помидоры без шкурки, 4 крупных.
Соленые (!!)огурцы, у нас было 800 гр, меньше брать не стоит, в огурцах основная фишечка, они придают блюду кислинку и хрустяшность)) + огуречный рассол 0,5-0,7 л.
Чеснок, средняя головка.
Томатная паста, 200 гр.
Перец болгарский (новшество), сколько захочется.
Паприка, прованские (итальянские) травы, лаврушка, укроп - всё по вкусу.

Мясо режется вдоль волокон, брусками примерно с мизинец, но желательно помельче.

Обжарка производится на смеси сливочного и растительного масел.

Доводим лук до золотистого цвета и затем кладем морковь...

... потом болгарский перец.

Соседняя сковородка уже стоит под парами для приёма мяса.

На данном этапе готовки я выпала из процесса фотографирования, посему далее пошло полное свинячество)))

Постепенно добавляем чеснок, помидоры, огурцы и всё обжариваем...

Одновременно управляемся с мясом, постоянно сливая юшку, дабы обжарить мясо до корочки. Но это по желанию, можно его просто тушить... Солим мясо по вкусу. Когда мясо покроется золотистой корочкой, обратно вливаем юшку, огуречный рассол и тушим, пока жарятся овощи.

В кастрюлю выкладываем мясо с бульоном и овощную смесь.

Затем доливаем кипяток (количество кипятка на усмотрение, зависит от того, какой густоты хочется получить готовое блюдо), досаливаем по необходимости и тушим на медленном огне до готовности мяса. Паприку, травы, лаврушку и пр. специи положим уже ближе к концу. У нас получилась 5-литровая кастрюля азу)))