Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Напитки

Алкогольные коктейли. Рецепты от сибмам с фото

С любителями вкусных коктейлей для взрослых сибмамы поделились своими любимыми рецептами и секретами.

Коктейль "Болото" от Arinka_nsk
Коктейль "Акапулько" от Arinka_nsk
Панамский коктейль с ликером Блю Кюрасао от Юлько
Пина колада от Клюшка
Коктейль "Алеша" от Prodagnik
Коктейль "Кир Рояль" ("Королевский кир") от Разведка2004
Коктейль на основе сухого вина от red_da
Модернизация пина колады от Клюшка
Коктейль "Б-52" от Клюшка
Коктейли от Элина_23
Мохито от Инна-Диэнай
Коктейль "Корова" от Клюшка
Замороженная Маргарита от Клюшка
Голубая лагуна от Клюшка
Коктейль с цитрусовыми на основе кампари от Клюшка
Аперитив от Planetgreen
Коктейль на основе Бейлис от lёnka
Коктейли из записей Светланы (Клюшка), опробованные на ее кухне
Розовая пантера
Дайкири
Балалайка
Джой
Текила-бум
Крестный отец
Пчелиное гнездо
Ржавый гвоздь
Старый приятель
Джокер
Светлана (Клюшка) отвечает на вопросы

Коктейль "Болото" от Arinka_nsk

Коктейль, который был просто бомбой на дне рождения у моей сестры и у меня. Названия предлагались разные: "Болото", "Русалка", "Кикимора".

мартини
сок апельсиновый (кто любит можно ананасовый)
ликер Блю Кюрасао De Kuyper Blue Curacao

Цвета могут быть разные, все зависит от того, сколько нальете чего и в каких пропорциях. Голубой без сока, можно добавить Джин-Тоник.
Очень вкусно, очень весело и очень всех заинтересовывает.

Коктейль "Акапулько" от Arinka_nsk

Нежный тропический напиток с долгим послевкусием.

ликер Малибу – 60 мл
сок манго – 90 мл
лед – 100г

Наполнить бокал льдом, добавить Малибу с манговым соком в пропорции 2:3, перемешать.
Себе еще добавила Блю Курасао для цвета. Муж отказался "эту химозу". Очень вкусно!

Панамский коктейль с ликером Блю Кюрасао от Юлько

30 мл ликера Блю Кюрасао
20 мл джина
10 мл водки
100 мл тоника
3-4 кубика льда

Кладем лед в бокал. Смешиваем в шейкере ликер, джин и водку. Переливаем в бокал и доливаем коктейль
На вкус одобряю. У меня тоник был швепс, его привкус чувствуется в коктейле, но мне нравится. Если кто-то не любит, можно и спрайтом заменить, я думаю, будет послаще. Ну и легкий туман в голове в качестве последствий

Пина колада от Клюшка

30 мл малибу
30 мл рома
90 мл ананасового сока

Всё смешивается в шейкере вместе со льдом. Покрыть сливками (если есть и жирность не смущает).
Если нет шейкера - не проблема, можно лить в стакан и мешать трубочкой. Цвет будет не такой белый.
Также я считаю, что можно доливать содовой, не так сладко.
Я с чем только не делала. И с кокосовым молоком, и с сиропом кокосовым. Ещё что-то было густое кокосовое, пюре, наверное. Если брать не алкогольное, то рома побольше.
Опять же, сиропы дают возможность делать безалкогольные коктейли, это очень актуально для рулящих, обычно сидят завидуют, а так тоже участвуют. Главное, помечать где чей стакан.
Сиропы мне нравятся монин. Но стоят они около 500р. за бутылку. Для себя я нашла компромисс: сиропы Баринофф. Ну, не монин, но тоже вполне.

Коктейль "Алеша" от Prodagnik

У нас последние три года очень пользуется популярностью коктейль"Алеша". Он такой вкусный, что попробовавшие его звонят и спрашивают рецепт. Хотя состав очень прост.

водка 30 мл
гренадин (сироп) 15 мл
сок красного грейпфрута - до полного бокала
лед

Что мне в Алеше нравится, так это отсутствие газировки и похмелья.

Коктейль "Кир Рояль" ("Королевский кир") от Разведка2004

Коктейль «Кир Рояль» или, как его ещё называют «Королевский Кир», весьма прост в приготовлении, но очень вкусный. Его особенность – ощущение искрящегося сухого привкуса с изящностью акцента нежной смородиновой сладости. Чудесный и благородный напиток!

черносмородиновый ликер 20 мл
игристое сухое вино 130 мл

Это классический состав, но Кир чудесен и с черносмородиновым сиропом.
Главное условие: оба ингредиента должны быть охлажденными!
Возможны вариации данного напитка: кому-то по душе более сладкий вкус, можно поэкспериментировать
как с количеством сиропа (ликера), так и с видом шампанского, мне милее Брют и столовая ложка на бокал.
Да, еще важное условие: сначала наливаем в бокал шампанское, затем ликер, хорошо перемешиваем,
пьем без трубочки.

Коктейль на основе сухого вина от red_da

Вино розовое сухое и вода пополам, плюс кинула туда замороженное клубничное пюре.
Иногда кидаю замороженные виноградинки вместо пюре.

Модернизация пина колады от Клюшка

Девочки все пищат!

10 мл ликера Кюрасао blue
20 мл ликера Малибу
30 мл персикового ликера
10 мл лимонного сока
80 мл ананасового сока

Я вместо персикового ликёра, которого у меня отродясь не было, беру обычно сироп консервированных персиков. И персик на край бокала. И ром добавляю, потому что если прям так сделать, то алкоголь не будет ощущаться. Получается голубенько.

Коктейль "Б-52"

В оригинале третий слой куантро. Но у меня мало его, поэтому абсент.

калуа (кофейный ликер)
аналог бэйлиса, т.е. сливочный ликер
абсент (у меня в наличии черный)

Наливаем Калуа. В оригинале 20 мл, мне кажется в мою стопку не влезет, налила на глазок
По ложечке наливаем сливочный ликер.

Ложку моем, вытираем. И по ней же абсент.

Поджигаем.

Вставляется соломинка и быстро выпивается. Послевкусие конфетки, опьянение мягкое, но достаточно быстрое.

Коктейли от Элина_23

* Пару раз в год можно выпить вермут белый + швепс или вермут + грейпфрутовый сок + долька лимона и лёд. Пропорции - кому какие больше нравятся.

* Водка + швепс "мохито" + лёд.

* Шампанское + персиковое пюре. Персик пюрируем блендером, если кислые - добавляем сахар.

В бокал кладём 50 мл пюре, лёд, доливаем шампанским охлаждённым. Алкоголя не чувствуется вообще, "вставляет" неожиданно, по этой же причине. Поэтому нужно быть аккуратнее.
Можно ещё упростить - добавить вместо персика персиковый сок. Но так не пробовала, мне кажется, "не то пальто", получится, как говорится.

* Вермут + швепс + сок.

* Немного замороженной вишни + лёд + лимончик.

Мохито от Инна-Диэнай

мята
лимон
швепс
водка.

Лед наморозить было негде, поэтому швепс положили в морозилку и максимально охладили.

Коктейль "Корова" от Клюшка

ликер Blue Curacao – 1 раз плеснуть
куантро (Cointreau) – 20 мл
водка – 45 мл
гранатовый сироп – 1 раз плеснуть
лайм – 1/2 ломтика

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать, украсив фруктами.

Замороженная Маргарита от Клюшка

На фото слева.

60 мл текилы
30 мл куантро
30 мл сока лайма

Шейк. Бокал маргарита с крешем, опушка из соли, кружок лайма и две соломинки.
Очень освежающий, малокислый коктейль. Благодаря наличию креша может питься очень долго, поэтому подходит для вечеринок или томного разговора в ресторане… Пара капель сахарого сиропа будут уместны в Замороженной Маргарите, если вы не захотите ничего слишком кислого. Коктейль получается внушительного размера и эффектного внешнего вида, даже не используя премиальную текилу можно получить неплохой результат, коктейль долгоиграющий.

Голубая лагуна от Клюшка

Вернее, это вариация. Я не люблю коктейли с водкой, она мне везде чувствуется, поэтому - ром.

ром - 50 мл
спрайт - 100 мл
лед

Коктейль с цитрусовыми на основе кампари от Клюшка

Это один из моих любимых коктейлей. Хотя я достаточно равнодушна к цитрусам и люблю сладенькое, но...
Алкогольная основа биттер кампари (Campari). Он сам по себе горчит прилично, но в коктейле...
Итак, в стакан:

лёд
кампари 45 мл
сахарный сироп 20 мл (обычно варю сама)
четвертинку лайма выдавить и бросить туда же

На этом этапе можно перемешать. Долить тоником до полного бокала. Вставить трубочку, размешать и наслаждаться. Обычно нравится всем, вкус не очень навязчивый, но приятный.

Аперитив от Planetgreen

Вермут + сок.

Коктейль на основе Бейлис от lёnka

Всем любителям Бейлиза посвящается, а уж любителям молочных почти детских коктейлей...
В бокал 50-70 мл ликера, 100 мл холодного молока, размешать и сверху посыпать молотой корицей.

Наслаждаться через соломинку. Ликер-молоко-корица в пропорциях на любителя.

Коктейли из записей Светланы (Клюшка), опробованные на ее кухне

Розовая пантера

35 мл амаретто
20 мл малинового сиропа
20 мл клубничного сиропа
110 мл тоника
кружок лимона
кружок огурца
ягода малины
немного льда

Коктейль хорошо сочетает в себе глубокий вкус миндального ликера амаретто и ягодные ароматы сиропов. Поскольку будем смешивать довольно густые ингредиенты, добавьте в шейкер лед и дайте ему немного подтаять. Через пару минут налейте в него амаретто и сиропы. Долго смешивать не нужно, 10-12 секунд будет вполне достаточно. Переливаем в бокал, добавляем тоник и немного перемешиваем соломкой. Кладем в коктейль кружок лимона, кружок огурца и ягоду малины.
* Вообще сколько про него читала, его в основном и делают с клубничными сиропами/ликерами и малиновыми. Я в итоге приобрела сироп амаретто. Делаю все так же, но лью ром для добавления алкоголя.

Дайкири

ром белый 6/10
сок лимона или лайма 3/10
сироп сахарный 1/10
лед

В шейкер, наполовину заполненный льдом, налить ингредиенты, взбивать 10 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал.

Балалайка

25 мл водки
25 мл куантро
25 мл свежевыжатого лимонного сока

Интенсивно взбейте в шейкере и процедите в коктейльный бокал. Украсьте долькой лимона. Заморозьте пару коктейльних бокалов в морозилке, если вы собираететсь готовить эти коктейли.

Джой

Виски — 50 мл
Сок Яблочный — 50 мл
~~Сироп Кленовый — 10 мл (пробовала с ним один раз, не очень, поэтому вычеркнула)~~
Апельсин — 2 дольки
Лайм — 2 дольки

* Про дольки условно, сколько есть. Апельсин и лайм (его тоже можно упростить) либо прямо в стакане размять, либо выдавить сок и бросить в стакан же, накидать льда, налить виски, залить соком. По мне крепковато, я ещё обычной газированной водой доливаю.

Текила-бум

Вообще у меня текила не пользуется популярностью, таки самогон, он и в Африке самогон. Мне нравится только текила-бум:

текила 1 часть
спрайт 2-3 части

* Наливается в стакан (покрепче, у меня по-моему для виски они называются), накрываем досточкой (не стеклянной) и резко встряхиваем, чтобы жидкость коснулась крышки, убираем крышку - пьём быстро.
Вкусненько и чувствуется быстро.

Крестный отец

40 мл амаретто
20 мл виски
20 мл сока лайма
120 мл кока-колы
5-6 кубиков льда
твист из кожуры лайма

Пчелиное гнездо

50 мл виски
20 мл лимонного сока
70 мл тоника
столовая ложка жидкого меда
3-4 кубика льда
ломтик лимона

Коктейль получается ну очень медовым. Если вы любитель «сладенького», этот напиток для вас. Для его приготовления смешиваем в шейкере виски, лимонный сок и мед. Переливаем в бокал со льдом и доливаем коктейль тоником. Для украшения на кромку бокала нанизываем ломтик лимона.

Ржавый гвоздь

50 мл виски
40 мл тоника
20 г сливочного мороженого

Кладем мороженое в бокал и даем ему полностью растаять. Доливаем тоником и, не перемешивая, наливаем виски. Ставим бокал на 10 минут в холодильник. Крепость напитка порядка 16-18 градусов.
* Кстати, я раньше с предубеждением относилась к алкогольным коктейлям с мороженым. Но как-то попробовала и поняла, что очень зря. Алкоголь не так прям чувствуется, смягчается его вкус, но общее впечатление не как от детского коктейля, конечно.

Старый приятель

35 мл виски
20 мл апельсинового сока
30 мл сахарного сиропа
100 мл воды
кусочек апельсина
лед

Коктейль с небольшой крепостью, которую дает виски. Напиток состоит как бы из двух слоев, хотя правильнее будет сказать, что это просто осадок, который имеет другой вкус.
Наливаем в бокал холодную воду и добавляем в нее сахарный сироп. Смешиваем их ложкой, после чего кладем в бокал лед. Далее берем шейкер и наполняем его виски и апельсиновым соком. Делаем пару встряхиваний и переливаем эту смесь в бокал со сладкой водой. Оставляем коктейль на пару минут, чтобы осадок успел осесть на дне, после чего украшаем напиток кусочком апельсина.

Сахарный сироп

Сахар 350г
Вода 200мл

Добавьте сахар в воду, перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и прокипятите 5-10 минут, периодически удаляя образующуюся пенку. Охладите готовый сахарный сироп до комнатной температуры. Процедите через марлю.
* Это много. Надо делать в 3 раза меньше, потому что он не хранится особо, плесневеет. Я никогда не цедила через марлю, честно.

Джокер

30 мл виски
20 мл вермута Bianco
10 мл лимонного сока
100 мл содовой
3-4 кубика льда
ломтик лимона

Светлана (Клюшка) отвечает на вопросы

Planetgreen. Ром можно чем-нибудь заменить? Чего у меня только нет в баре, коньяки, виски разные, водка, а вот рома нету.

* Смотря где. Где-то можно и на виски заменить, по вкусовому сочетанию будет даже интереснее. Где-то можно на водку. Ром просто обладает самым нейтральным вкусом, поэтому его везде пихают. Множество коктейлей есть на основе виски.

Planetgreen. Чем заменить шейкер? Можно просто венчиком взболтать?

* нчиком взболтать можно. Я часто прсото уже в бокале трубочкой мешаю и всё.

red_da.Подскажите, какой коктейль можно сделать с сиропом блю кюрасао (безалкогольный сироп)?

* Да любой. Ну, как я писала, ром имеет нейтральный вкус, поэтому с ним и делать. У меня, кстати, как раз таки блю курасао только сиропом всегда был, потому что цвет, я из него и голубое желе делала. Вы столько не добавите, чтоб прям чувствовался вкус, поэтому от него толкьо цвет.
А так и водка и ром и прочее нормально будет. Просто придерживаетесь общих правил: 40-60 мл алкоголя на стакан, если в рецепте ликёр, смело меняете.
Его ещё можно просто капать, тоже красиво получается, правда до первого перемешивания.
Если с гренадином каким смешать, красивый фиолет получается, я люблю так народ пугать.

tusya-d. Можно ли виски в коктейлях заменять на ром?

* Виски на ром... Ну, нет, т.е. если виски-кола и ром-кола есть, то да, а вот те, где виски с яблочным соком тем же, это уже не то будет. Всё же у виски весьма специфический вкус. Можно просто делать коктейли на основе рома. Их великое множество.
Вообще по сути берём лёд, ром, капаем любой сироп и заливаем соком/спрайтом/тоником/содовой если много сиропа. И нарядно и вкусненько. Основная масса коктейлей так и делается в общем-то.

marty2002. А есть рецепты коктейлей с Адвокатом?

* Увы, до адвоката не добралась попробовать. Но с ним шоты слоистые должны хорошо получаться. А по вкусовому смешению, вот смотрю с гренадином и содовой его пьют, апельсиновым соком. Предполагаю, что должно быть вкусно лёд, лимон/лайм, адвокат, спрайт/тоник. Со спрайтом сладенько получится.

Planetgreen. А Малибу, он прозрачный должен быть? Нашла у себя в баре, почему-то считала, что он как молоко.

Малибу прозрачный, просто бутылка у него белая полностью обычно, кроме дна.

Planetgreen. Напишите проверенный рецепт Сангрии, пожалуйста.

* Не могу найти рецепт сангрии, очень давно её готовили, в самом начале увлечения коктейлями, потеряла где-то. Но она вся стандартная, нарезаются овощи: цитрусы, яблоки, груши, добавляется вино. И если хочется послабее, то содовая, если не сильно послабее, то бренди/ром/водка добавляется, но по мне водка точно чувствоваться будет. И дать настояться пару часов.

tusya-d. Подскажите, а ром с колой примерные пропорции какие? И какой ром: темный или светлый?

* Зависит от вкусов. Я очень чувствую алкоголь, поэтому себе обычно 25-30 мл наливаю, но на стакан это считается не очень много. В среднем 30-60 мл. Надо пробовать. Кому-то 50 ливанёшь, думаешь, ну всё, счас плеваться будет, а он пьёт и нахваливает.
Часто в ром с колой лаймы добавляют. Интересный вкус получается.
Ром светлый. Но лично у меня нет возможности иметь 150 видов рома, поэтому лью какой есть.

Лесенка. Хочу коктейль с недорогими составляющими, а то для одного коктейля покупать ликер нереально.

* Сангрия на основе вина и фруктов.
Также можно приобрести ром, на его основе делается очень много всего, например, даже просто в блендере взбить грушу, добавить 30-40 мл рома и долить либо тоником, либо мороженым с молоком.
Тот же виски с колой/ром с колой.

Я вот сиропы покупаю, у меня штук 15 точно есть, это дешевле, чем алкоголь, вкус... Ну, нормально там всё с вкусом. В ту же пина-коладу спокойно можено заменить малибу на кокосовый сироп, всё равно всем она нравится без исключения.

Ещё из раздела дёшево и сердито коктейли с шампанским. Причём можно делать прям тут же.
Покупаем банку консервированных персиков и бутылку-две шампанского, в стакан с налитым шампанским доливаем немножко сиропа и бросаем половинку, пьём через трубочку. И выглядит нарядно, и атмосферу девчачьих посиделок создаёт прекрасно.

Arinka_nsk. С ликером Малибу и Бейлисом хочется интересных, проверенных рецептов.

* С бэйлисом делают весёлые шоты слоистые. Вот для вас прям.

Фото из Интернета, чтобы понять, как оно будет.

Наливаем слоями:

малибу
ром
бэйлис
кюрасао

Слоями укладывают по ложке обычно, т.е. ложку чайную прислоняете к краю имеющейся жидкости, чуть выше и тихонько по ложке пускаете. Требует тренировок, но если один раз научились, то всё.
Если рома нет, можно попробовать на текилу заменить, но у неё более выраженный вкус. и не знаю, не тяжелее ли она малибу, а то не ляжет.
Аккуратно, крепость приличная, но вкусняшка. Пьётся, как и все шоты, залпом.

А это то, что у меня сейчас есть. Кризис не пощадил, поэтому даже кампари нет.

Слева-направо: текила, вермут, калуа, текила, сливочный, бренди, абсент, куантро, по 2 виски, ром, самбука.

Как сделать красоту на бокале. Фото из Интернета.

Берете сухой стакан, мажете кромку лимонным (лаймовым) соком и окунаете в сахар или соль, получается красиво очень. Можно красить лимонный сок. Типа такого

Можно еще в какао или коксовую стружку, зависит от коктейля. Вроде еще в мед окунают, но не пробовала.

Какие у меня бокалы

* Ещё о виски. Его пьют чаще с колой. Так же есть вариации с яблочным или вишнёвым соком. На любителя. Но попробовать стоит. На стандартный стакан наливается 35-45 мл виски.

* Джин можно заиметь. Наш российский стоит недорого, но вкус уж очень специфический - ёлочный, он из можжевельника делается, пьют с тоником, лучше с жёлтым кока-кольным. Не помню название, иногда можно в коктейли добавлять, встречаются прям любители, но лично я не особо, поэтому он у меня дооолго стоял.

Ещё из нужного в нашем деле джиггер, стоит недорого, а наливать им проще. У меня 2: 20/40 и 35/45

* В коктейле очень важен лёд. Можно морозить в пакетиках. Я морожу в форме, которая в комплекте с морозилкой шла, просто за пару-тройку дней начинаю, каждые несколько часов ссыпаю готовый в пакетик. Всегда в морозилке есть запас.

12.05.2016

Подборку составила Мираж,

Новосибирск