Баклажаны с помидорами и перцем HONG SHAO QIEZI

Китайская кухня

Понадобится

• Пара баклажанов,
• два крупных помидора,
• один крупный болгарский перец,
• соль,
• сахар,
• специи.

Желательно сковородку вок.

Все овощи режем крупными кусками, баклажаны и помидоры предварительно очистить от шкурки. В раскаленное растительное масло кидаем три горошинки хуадзяо (или заменяем душистым перчиком) и пол-звездочки аниса. Обжариваем баклажаны несколько минут, постоянно помешивая, до золотистой корочки. Баклажаны впитывают в себя много масла, надо чтобы они жарились как бы во фритюре. Вытаскиваем баклажаны, обжариваем так же перец. (если масла уже мало, то добавить немного) потом в перец добавляем помидоры. Когда помидоры дадут сок, возвращаем баклажаны на сковородку и еще обжариваем все вместе с минутку. Слегка солим, растворяем в соусе 1 ст. ложку сахара. Все.

баклажаны , национальный рецепт , томаты , перец Другие статьи автора

Мин Лянь (Гость) (26/01/2011)

Когда баклажаны возвращаются в сковороду к помидорам и перцу, то также надо добавить соевого соуса (2-3 столовых ложки), соль уже класть не нужно...

ну и еще можно добавить чеснока и имбиря - в классическом китайском рецепте они тоже имеются.