Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Овощные блюда

Блюда из фасоли - сытные и вкусные. 22 несложных рецепта

Фасоль - прекрасный природный источник растительных белков, которые особенно необходимы человеку, соблюдающему пост. Семена фасоли содержат высококачественный растительный белок с незаменимыми аминокислотами, что делает фасоль важным компонентом вегетарианского питания; стручковая фасоль содержит витамины группы В, витамин С и каротин. К тому же, готовить фасоль можно не только быстро, но и вкусно.

Салат из фасоли с отварным мясом

отварная красная фасоль
обжаренный ркпчаиый лук полукольцами
тонкой соломкой порезанные солёные огурцы
отварное мясо, порезанное соломкой
майонез

Всё смешать и заправить майонезом. Можно для остроты добавить немного чесночка. Вкусно.

Салат из фасоли с кириешками

отварная фасоль
репчатый лук
морковь
кириешки
растительное масло
чеснок
соль, перец по вкусу

Лук и морковь потушить на растительном масле, потом все перемешать, добавить кириешки и немного чесночка (через чеснокодавку). Пропорции на глазок.

Салат из фасоли с морской капустой

фасоль
морская капуста из банки
морковь на мелкой тёрке
репчатый лук
чеснок
майонез
зелень по вкусу

Салат из фасоли «Корейский»

фасоль отварная
лук репчатый
морковь
вареные яйца
рыбные консервы (типа «Скумбрии» или «Сайры» в масле)
зелень по вкусу

Смешать обжаренные лук с морковкой (натереть на крупной терке или порезать мелкой соломкой), вареные яйца, рыбные консервы (типа «Скумбрии» или «Сайры» в масле). Можно еще зелени для красоты и пикантности добавить.

Салат из фасоли с копченой курицей

отваренная фасоль
копченая курица
маринованные огурчики
репчатый лук
морковь
чеснок
майонез

Варим фасоль (замочить на ночь, в праздничном варианте перебрать после отваривания), мелко режем копченую курицу, маринованные огурчики, чеснок, обжариваем лук и морковку, заправляем майонезом (только его совсем чуть-чуть надо). Можно добавить свежий помидор (только не зимний, в смысле - не тепличный, безвкусные они).

Салат из фасоли с маринованными огурчиками

вареная фасоль
морковь
маринованные огурчики
растительное маслорепчатый

Лук и морковь нарезать длинныеми полосками, обжарить на растительном масле. Огурчики нарезать соломкой. Всё продукты перемешать.

Салат из фасоли и свеклы

морковь
свекла
фасоль (отварная или кончервированная)
репчатый лук
свежий огурец
кефир
соль и перец по вкусу
сушеный базилик

Морковку, свеклу отварить и порезать на кубики. Добавить мелко порезанный лук, зелень, свежий огурец порезать кубиками очень маленькими, фасоль. Все заправить кефиром. Добавляла немного черного перца и сушеного базилика, посолила по вкусу.

Салат из фасоли со свежими помидорами

фасоль
свежие помидоры мелкими кубиками
сыр на терку
зелень
немного чеснока

Заправка 1:

томатный кетчуп
сметана

Запрввка 2:

майонез

Заправка 3:

кефир

Можно еще горчицы и хрена добавить, но это на любителя, немного. Попробуйте там пару ложечек заправить, если понравится, можно весь салат заправлять.

Салат из фасоли с шампиньонами

шампиньоны
зелень по вкусу
фасоль отварная или консервированная
оливковое масло
соевый соус
лимонный сок

Шампиньоны отварить, очень мелко порезать. Добавить всевозможную зелень, фасоль, заправить оливковым маслом + соевый соус любой, какой нравится (я брала перцовый). И немного полить лимонным соком свежевыжатым.

Просто закуска

стакан красной фасоли (сухой)
2 большие луковицы
1-2 зубчика чеснока
пучок зелени
соль и перец по вкусу
растительное масло

Варим фасоль (лучше замочить с утра), лук режем полукольцами, обжариваем на масле почти до золотого цвета, можно добавить томат 1-2 ст.ложки. Режем зелень, мелко режем чеснок. Выкладываем фасоль, зелень, чеснок и жареный лук. Соль и перец по вкусу.

Блюдо из фасоли Навахо такос

дрожжевое тесто
растительное масло
отварная фасоль
помидоры
сыр (лучше что-то типа «Чеддера» или просто поострее)
репчатый лук
зелень
острый кетчуп
зелень по вкусу

В идеале надо самостоятельно замешивать тесто на кукурузной муке и жарить из него лепешки на кукурузном масле. Потому как индейцы навахо выращивают кукурузу, маис то есть. Но мы это адаптировали к нашей действительности. Можно просто купить готовое дрожжевое тесто в кулинарии. Ну или замесить его дома, если не лень. Из теста раскатать лепешки и на сковороде на масле (кукурузном или подсолнечном рафинированном) пожарить. Приготовить несколько мисочек с таким содержимым: отварная фасоль, мелко порезанные кубиками помидоры, тертый сыр (лучше что-то типа «Чеддера» или просто поострее), мелко порезанный репчатый лук, зелень. Еще нужен кетчуп поострее и повкуснее. Что-то типа «Мексиканского». Но можно выбрать на свой вкус. Главная хитрость – в употреблении блюда. Когда все готово – ставьте на стол блюдо с лепешками и мисочки с начинками и садитесь с друзьями за стол. «Собирать» все надо в таком порядке: кладете себе на тарелку лепешку, сверху отварную фасоль (желательно еще горячую), на фасоль – тертый сыр, потом помидоры, репчатый лук и зелень. Все это заливается острым кетчупом и … Ешьте на здоровье! Сразу хочу сказать, что для того, чтобы такую лепешку съесть, нужен определенный навык. В первый раз можно извозиться в кетчупе по самые уши. Начинки надо класть не много, чтобы можно было лепешку пополам свернуть для удобства употребления. А вообще это кушанье подходит для хорошей компании: стоит не дорого, быстро готовится, поедается весело.

Гарнир из фасоли с Хортексом

варёная фасоль
варёный Хортекс "Мексиканский салат"

Пропорции 1:1.

Гарнир из фасоли

фасоль
морковь
лук
немного уксуса
много томатной пасты
чеснок
специи по вкусу

Смешать фасоль, морковь и лук, мелко порезнные и обжаренные, немного уксуса и много томатной пасты, чеснок. Ну и специи - кари, красный перец, черный.

Гарнир из стручковой фасоли

стручковая отваренная фасоль
сливочное масло
соль по вкусу
вода

Порезать стручки на кусочки сантиметра 3 - и в кипящую подсоленную воду. Поварить, чтобы мягкая стала. Горячую с маслом сливочным мы едим. Вкусней всего спаржевая фасоль.

Пюре из белой фасоли

белая фасоль
растительное масло
соль, перец по вкусу

Все на глазок. Варится фасоль до мягкого состояния, протирается сквозь сито. Посолить, поперчить, добавить масло, размешать. К мясу, рыбе как гарнир.

Фасоль с крольчатиной

фасоль
кролик
растительное масло
картофель
лук
чеснок
специи по вкусу
соль и перец по вкусу

Варят фасоль до полуготовности. Кролика разделывают и немного обжаривают. Потом складывают в гусятницу фасоль, крупно порезанный картофель, мясо, специи, лук, чеснок и тушат в духовке.

Фасоль в горшочке

фасоль
грибы
чеснок
сыр
соль, перец по вкусу

Грибы обжариваем вместе с луком. Смешиваем с фасолью, добавляем немного чесночка, выкладываем в горшочек и густо посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку минуток на 20.

Рагу из копченого мяса с фасолью

копченая рулька или ребрышки - около 1 кг
фасоль - 1 стакан)
капуста - 1/4 небольшого кочана
картофель - 3-4 шт.
морковь - 1 шт.
капуста белокочанная
лук репчат -ый 1/2 луковицы
масло растительное - 1 ст.л.
зелень по вкусу

Снять мясо с костей, положить в кастрюлю с толстым дном, добавить предварительно замоченную в воде фасоль, затем влить немного воды и варить до готовности фасоли. Как только фасоль будет готова, добавьте нашинкованную капусту, а спустя несколько минут - порезанный кубиками картофель и обжаренные в масле лук и морковь. Готовое рагу украсить зеленью. Можно без капусты делать.

Фасоль, тушенная с колбасой

фасоль
копченая колбаса
соленые огурцы
томатная паста
чеснок
зелень по вкусу

Надо отварить фасоль (предварительно замоченную), потом добавить нарезанную произвольно копчёную колбасу, солёные огурцы, томатную пасту и варить всё вместе. Ближе к концу выдавить туда чеснок. можно добавить зелени.

Фасоль, тушенная с копченостями

фасоль отварная
репчатый лук
копчености в ассортименте
немного муки
томатная паста
черный перец, соль по вкусу
лавровый лист

Обжариваем лук. Потом горстку порезанного всего, что есть колбасно-копченого в доме. У меня была пара копченых ребрышек и пара ломтиков окорока. Добавить чуть муки, потом томатную пасту. Потом отваренная до готовности фасоль (у меня была красная фасоль). Добавить черного перца, лавровый листа, кипяточку и протушить. И вот к этому был гарнир из просто тушеной свежей капусты.

Лобио

фасоль
1 стакан пива
вода
кинза
грецкие орехи
репчатый лук
чеснок
соль, перец по вкусу
сахар по желанию
сок граната

Фасоль залить холодной водой с добавлением 1 стакана пива и отварить до мягкости. Потом, когда приготовится, слить жидкость. Кинзу, грецкие орехи, репчатый лук и чеснок пропустить через мясорубку и смешать с охлажденной фасолью. Заправить фасоль соком граната, сахаром (по желанию), солью и черным перцем.

Лобио по-простому

фасоль
хмели-сунели
лук репчатый
соль илисоевый соус
перец по вкусу
чеснок

Варю без замачивания фасоль (чтобы сварилась быстрее, воду, как закипит в первый раз сливаю и заливаю снова холодной водой, а потом еще пару раз холодной воды подливаю, если фасоль некрупная, то за час разварится), при варке важно не солить, а то будет твердой. В конце варки добавляю хмели-сунели и жареный лук прямо в кастрюлю, еще минут пять все вместе булькает, солю уже, когда с огня снимаю, а чаще не солю, а лью соевый соус. Плюс кинза, чеснок по вкусу. Грецкие орехи хорошо, но вкусно и без них.

19.02.10,
подборку приготовила Маша :)