Куриный бульон и профитроли с мясом

Бульон:варю курицу (сегодня были только окорочка) без кожи, снимаю пену, солю, кидаю крупно нарезанную морковь, очищенную целую луковицу, крупно порезанные стебли сельдерея, через 20-30 минут кидаем лаврик, 10 минут и все вылавливаем. Индивидуально в каждую чашку кладу мелко нарезанную зелень(укроп,петрушка,зеленый лук), перчу по желанию. 

• вода 1,5 стакана (у меня стакан 250 мл.) 
• масло сливочное или маргарин 150г 
• мука 1-1,5 стакана (в зависимости от производителей, сколько тесто возьмет) 
• соль щепотка 
• яйца 6 шт. 

Воду в кострюльку - и на плиту. Как вскипит, кидаем масло. Как растает,  выключаем плиту и снимаем кастрюльку с огня, постепенно всыпаем муку, активно перемешиваем, избегая комков, затем вбиваем по очереди яйца. Все, тесто готово. Заварное тесто выкладываю ложкой. 

Заранее греем духовку до 210 С, выпекаем при этой температуре 15 минут, затем уменьшаем до 190 еще 15 минут. Духовку не открываем, пока там выпекаются заварнушки.

Для начинки варю говядину, перекручиваю, смешиваю с небольшим количеством вареного круглого риса и пассерованным репчатым лучком, смешиваю, начиняю пышечки.

23.04.2017
Рожденная Весной ,
Новосибирск

курица , профитроли , говядина , бульон Другие статьи автора