Булочки с корицей и грецкими орехами

Есть пироги-перевертыши, почему бы не испечь булочки-перевертыши. Очень вкусные и ароматные булочки, которые наверняка заставят ваших домашних проснуться на выходные пораньше, не исключено, что на аромат придут и соседи. Свежая булочка с чашечкой чая или со стаканом молока - прекрасный завтрак для вашего школьника-сладкоежки. 

Тесто можно приготовить вечером, дать ему чуть-чуть подойти, накрыть посуду с тестом пищевой пленкой и поставить в холодильник до утра. Утром нужно дать тесту постоять 20-30 минут при комнатной температуре и можно начинать делать булочки. Карамель на булочках будет мягкой пока булочки теплые, когда булочки остынут карамель будет тягучей. Булочки прекрасно хранятся 2-3 дня, можно их немного разогреть чтобы карамель снова стала мягкой. 

• 2 1/4 ч.л. быстрых сухих дрожжей 
• 2 ст.л. сахара 
• 1 стакан теплого молока 
• 4 ст.л. растопленного сливочного масла 
• 3 больших желтка 
• 2 ст.л. меда 
• ваниль 
• 3 1/2 стакана муки (возможно тесто возьмет больше муки) 
• 1/2 ч.л. соли 

• 1/2 стакана меда 
• 1/2 стакана коричневого сахара 
• 4 ст.л. сливочного масла 
• 1 1/2 стакана грецких орехов, крупно порубить ножом 

• 3/4 стакана коричневого сахара 
• 1 ст.л. корицы 
• 6 ст.л. размягченного слив масла 

Готовим тесто. Перемешать дрожжи, молоко и щепотку сахара, дать постоять до образования пенки, 5-8 минут. Добавить оставшийся сахар, масло, желтки, мед и ваниль, хорошо перемешать. Добавить муку и соль и замесить гладкое эластичное тесто. Глубокую посуду смазать растительным (или растопленным и остуженным сливочным маслом) маслом, положить туда тесто, тесто сверху тоже смазать маслом и поставить подходить до увеличения в объеме в 2 раза, примерно 1 час. 

Готовим глазурь. Смазать маслом форму для выпечки. В небольшой кастрюле перемешайте мед, сахар, добавьте масло и нагревайте до полного растворения сахара, примерно 1-2 минуты. Медовую смесь вылить в форму для выпечки, сверху посыпать рублеными орехами. 

Последний шаг: делаем начинку и булочки. В небольшой посуде перемешать сахар и корицу. Стол слегка посыпать мукой и раскатать тесто в прямоугольник размером в 30 см х 40 см (примерно). Смазать тесто мягким маслом, сверху посыпать смесью сахара и корицы. Свернуть тесто в рулет (по длинной стороне), повернуть рулет "швом" вниз. Рулет разрезать на 12 частей. Былочки (срезом вверх) выложить в форму для запекания (туда, куда вы уже налили глазурь), накрыть булочки пищевой пленкой и дать подойти примерно 1 час. Булочки выпекать в предварительно нагретой до 180 духовке примерно 30-35 минут. Готовые булочки вынуть из духовки, дать постоять 5 минут и перевернуть на блюдо. Вкуснее подавать теплыми.

булочки Другие статьи автора