Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Булочки

Сахарные булочки. Много рецептов на любой вкус

Сахарные булочки на любой вкус и любой формы! Много рецетов!

Сахарные булочки от Ксеньчик

Принесла с пылу с жару, к утреннему чаю, булочки сахарные и маковые... Это тесто получается всегда, даже у неопытных хозяек, главное не перегреть кефир...

На 20 плюшек нам понадобится:

1 стакан кефира
0.5 стакана рафинированного масла
2-3 столовых ложек сахара
1 чайная ложки соли
1 пачка (11 граммов) сухих быстродействующих дрожжей
3 стакана муки

Кефир с маслом нагреть до теплого состояния, добавить сахар, соль и перемешать.
Дрожжи перемешать с мукой (муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.
Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (примерно на 30 минут)
Сформировать булочки и пока духовка нагревается, оставить немного, чтобы подошло. Отправить в духовку на 15-20 минут при 200 градусах.
Это тесто я использую и для пирожков с начинкой, только уменьшаю количество сахара...
Тесто универсальное, быстрое, простое в приготовлении.

Сахарные булочки от Ндюшка

1,5 стакана молока
100 граммов сливочного масла
0,5 чайной ложки соли
2 столовых ложки сахара

Ставим на плиту и греем (не кипятим), чтобы масло растворилось.

В миске смешиваем 1 столовой ложки сахара + 1 пакетик сухих дрожжей + 3 столовых ложки муки.

Когда молоко остынет, вливаем в смесь, мешаем и оставляем на 30минут.

Затем вбиваем в опару 3 яйца и муку (я на глаз).

Оставляем тесто минут на 30, увеличивается более чем вдвое.

Топим сливочное масло, высыпаем сахар на тарелочку, тесто готово.

Процесс формирования смотрим по фото:

Выкладываем на противень и оставляем минут на 10.

Далее ставим противень в духовку на 200градусов, на 15 минут.

Булочки готовы.

Сахарные плюшечки от Лизхен

Ну, вот и я напекла плюшечек! Угощайтесь!

Тесто получается просто замечательное. Нежное и вкусное, а еще очень податливое в работе.
Советую. Плюшечки очень вкусные получились!

Теста завела на две порции и не пожалела. На одну было бы слишком мало плюшек. 11-12 штучек где-то... А съедаются они очень быстро. Поэтому и количество ингредиентов указываю из расчета на ДВЕ порции.

молоко (2 стакана).
масло растительное (1 стакан).
мука пшеничная (850 г).
сахар (4 столовых ложки) + на посыпку.
соль (1 чайная ложка).
сухие дрожжи (1 пакетик - 11 граммов).
разрыхлитель для теста (10 граммов).

Тесто готовится просто.
Дрожжи растворяем в 0,5 ст. теплого молока с добавлением щепотки сахара.
Остальное молоко и растительное масло нагреваем до теплого состояния.
Растворяем в молочно-масляной смеси соль и сахар.
Когда дрожжи поднимутся пышной "шапочкой", их тоже добавляем в нашу смесь.
Теперь постепенно подмешиваем муку с разрыхлителем.
Тесто должно получиться нежное и мягкое.
Даем ему постоять в течение получаса в теплом месте.
Тесто получилось эластичное и мягкое. В работе просто сказка. Муки дополнительно при раскатке не требует.
Теперь можно приступить к формированию плюшек.
Делим тесто на части. У меня получилось 22 шт.

1. Раскатываем лепешечку и посыпаем её сахаром. Я брала 1 чайную ложку. Лучше, если сахар будет крупный. Дополнительно маслом лепешечку не смазывала. Тесто и без того масляное.
2. Сворачиваем рулетик.
3. Складываем рулетик пополам как на фото.
4. Ножом надрезаем место сгиба.
5. Выворачиваем края разреза и получаем плюшку.
Отправляем па противень.
Бумагу для выпечки дополнительно смазала растительным маслом, так как сахар будет плавиться.
Даем постоять минут 20-30.
Отправляем в разогретую до 200С духовку на 15 минут.
Достаем и сразу лопаткой снимаем с противня, так как карамелезовавшийся сахар при остывании склеит плюшки с бумагой.

Сахарные плюшки на сметане от Юля-я

Вот и я с плюшками сахарными! Давно уже готовлю все булки, пирожки по рецептам Иры Мираж, и этот рецепт не исключение.

150 мл сметаны
150 мл молока
30 граммов прессованных дрожжей или 11 граммов сухих
1 столовая ложка сахара
0.5 чайной ложки соли
150 граммов сливочного масла комнатной температуры
2 яйца комнатной температуры
4,5-5 стаканов муки
корица (по желанию)
сахар-песок
масло для смазывания теста

Растереть дрожжи с теплой сметаной и теплым молоком. Оставить минут на 15-20, чтобы дрожжи начали работать (появятся пузырьки). Можно поставить в микроволновку, включив на пару минут на минимальную мощность.
За это время размягченное масло смешать с сахаром, солью и с частью просеянной муки. Отмерить 5 стаканов, просеять в отдельную миску, убрать из этого количества 1 стакан.

Итак, 4 стакана муки смешать с маслом, руками перетерев в крошку. Потом ввести туда слегка взбитые яйца (немного отливаю для смазывания булочек) и молочно-сметанную смесь с дрожжами. Замесить мягкое тесто. Если муки не хватает, постепенно добавлять из оставленного стакана.
Оставить тесто в теплом месте на 20-30 минут.
Тесто за это время не подойдет, оно просто станет пышнее.
Когда пришло время крутить булочки, включить духовку на 220-230 С.
Разделочную доску присыпать мукой, выложить тесто, раскатать его в прямоугольный пласт толщиной около 0,5-0,7 см. Смазать растопленным маслом, присыпать сахаром и корицей (по желанию). Сахара сыпьте столько, сколько требуется для вас.

Скатать тесто в рулет по длинной стороне.
Отрезать кусочки в 3-4 см толщиной. С одной стороны тщательно залепляем срезы (чтобы масло с сахаром не текло на противень). С другой стороны чуть расправляем "розочку". Кладем булочки на смазанный жиром противень защипом вниз. Все это делается быстро.
Перед тем, как поставить противень в печь, смазать булочки взбитым яйцом, смешанным с молоком.
Печь на средней полке минут 20 (у меня получилось 24).
Испеченные булочки снять с противня, накрыть х/б тканью до остывания.

Булка с сахаром и корицей от Таня_Арина

У меня не булочки, а булка с сахаром и корицей. Очень понравилась формовка теста, не удержалась поделиться. Тесто делаю в хлебопечке, загружаю ингредиенты, 1,5 часа и готово!

120 мл воды
2 яйца
110 граммов сметаны
5 столовых ложек сливочного масла
5 столовых ложек сахара
0,5 чайной ложки соли
Ванилин
540 граммов муки
2,5 чайных ложки сухих дрожжей

Из этого количества получается 2 булки. Раскатываем в прямоугольник, смазываем, посыпаем сахаром и корицей (на любителя), сворачиваем в рулет. Отрезаем с обеих сторон кончики, из них потом сделаем центральную розочку. Соединяем концы рулета в кольцо и начинаем разделывать. Ножницами через 1 сантиметр делаем надрезы, но до конца не дорезаем. Два листика оставляем снаружи, третий выворачиваем наверх к центру и так идем по кругу. Те кусочки, которые мы отрезали с концов рулета, аккуратно выворачиваем, формируя розочки, и кладем в серединку булки.

Сахарные булочки от ribakit

Радую мужа булочками, а он у меня еще тот сладкоежка!

500 граммов муки
250-300 мл теплого молока
пакетик дрожжей
3 столовых ложки сахара в тесто
около 50 граммов для посыпки (я просто на глаз засыпаю всю лепешку)
1 чайная ложка соли
80 граммов сливочного масла
1 яйцо для смазывания булочек

Смешиваю все сухие ингредиенты в миске, постепенно ввожу жидкие и замешиваю тесто.

Отправляю на 40-60 мин в духовку для подъема (у меня там режим специальный для подъема теста, оказалось очень удобно, а раньше все ставила в кастрюльку с теплой водой и накрывала полотенцем)
Тесто поднялось. Раскатываю в тонюсенький слой, смазываю маслом сливочным, посыпаю сахаром.

Скручиваю рулетик и режу на части по 3-4 см.
Чтобы булочку сделать, кладу маленький рулетик на ребро и делаю четыре надреза и раскрываю "цветочек". Смазываю взбитым яйцом.
Булочки как раз на противень уместились!

Ставлю в духовку на темп 200 градусов на 20 мин.

Сахарные булочки от @Лисёнок@

Напекли и мы с дочкой булочек.

700-800 граммов простокваши (кефира)
200 граммов маргарина (или сливочного масла)
3 яйца
0.5 стакана сахара
щепотка соли
2 пакета дрожжей (у меня саф-момент по 11 граммов)
1.3-1.5 кг муки (муки лучше немного не доложить, чем переложить).

Приготовление: маргарин, сахар, соль и простоквашу поставить на огонь и все растопить (если получилось очень горячо, то дайте немного остыть), далее яйца и дрожжи, теперь постепенно вводим муку и хорошо вымешиваем тесто. Даем подойти 1 раз, разделываем, даем еще раз подойти и в духовку на 20-25, при 180 градусах.
Добавила к сахарку брусничку свежую.

Булочки мягонькие и пышненькие.

Сахарные булочки от Катёна249

Тесто у меня для ленивых, хлебопечка сама тесто замешивает, всё вместе закинула и ушла.

250 мл тёплой воды
2 яйца
1 столовая ложка сухого молока
4 столовых ложки сахар
0,5 чайных ложки соли
2 чfsyq[ ложки сухих дрожжей
50 граммов маргарина (порубить)
600 граммов муки

Далее формировала булки.

Сахарный пирог от @Лисёнок@

Тесто сдобнейшее, нежнейшее, как пух! Этот рецепт дала тетя, пеку и всегда результат радует, особенно, если пришли гости! Быстрый вариант к чаю!

Для теста:

мука - 500 граммов;
дрожжи хлебопекарные;
сахар - 75 граммов;
маргарин - 100 граммов (растопить);
молоко - 250 мл.
2 яйца
чуть соли

Все должно быть тепленькое.

Я подогреваю молочко, потом сахар, потом в молоке растворяю дрожжи, потом все остальное, все перемешиваю и на 10 минут под полотенце - дрожжи атомные, подходят махом!
Дальше делю тесто на две части. Одну оставляю в чашке, вторую выкладываю на стол, посыпанный мукой, и раскатываю.

Пока тесто поднимается, мы делаем заготовки - трем цедру апельсина и достаем сладкий творожок.

На тесто размазываем творожок, потом посыпаем сахаром с корицей и цедру сверху, закатываем рулетиком, режем по 2 см.

Потом в смазанную форму (я еще посыпаю манкой - не прилипает), выкладываем нарезанные булочки.

Даем постоять, пока духовка нагревается, они еще раз прекрасно поднимаются.
В духовку на 190град. и минут на 20. Они быстро пропекаются и достаем.

Сахарные булочки от Флоримель

Тесто:

1 столовая ложка дрожжей
2 столовых ложки сахара
3 столовых ложки муки
300 мл теплого молока
1 чайная ложка соли
100 мл растительного масла
500 г муки

Смешиваем дрожжи, сахар и 3 столовых ложки муки.

Добавляем 300мл теплого молока, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут.

Когда дрожжи поднимутся, добавляем 1 чайную ложку соли, 100 мл растительного масла и 500 граммов муки. Перемешиваем и снова ставим в теплое место.

Тесто поднялось, можно формировать плюшки.
Я обычно делю тесто на 4 части, мне удобнее раскатывать небольшие пласты.
Раскатываем четвертинку, смазываем растительным маслом (можно маргарином или сливочным), посыпаем сахаром. Сворачиваем в рулет, нарезаем, выкладываем на противень. Ставим в разогретую духовку на 200град. на 15 минут, и готово.

Сахарные булочки от gala-mari

И я решила отметиться со своими булочками. Их я назвала “слепила из того что было” .

1 стакан молока
0.5 стакана рафинированного масла
2-3 столовых ложки сахара
1 чайная ложка соли
1пакетик (11 граммов) сухих быстродействующих дрожжей
3 стакана муки
1 яйцо

Молоко с маслом нагреть до теплого состояния, добавить сахар, соль, яйцо и перемешать.
Дрожжи перемешать с мукой (муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.
Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (примерно на 30 минут).
Сформировать булочки и, пока духовка нагревается, дать немного подойти. Отправить в духовку на 20-25 минут при 190 градусах.

Это мой первый опыт, думаю, удался, детям понравились.

Сахарные булочки от Scarlet19

яйцо - 2 шт.
молоко - 1 стакан
масло растительное - 3 столовых ложки
сахар - 3 столовых ложки
соль - 0,5 чайных ложки
мука - 500 г
дрожжи - 2,5 чайных ложки

Все закладываю в хлебопечку. Через 1,5 часа тесто готово.
Я привыкла к хлебопечке и теперь любое тесто (на пиццу, на пирожки, на булочки) делает моя хлебопечка.

Виды разделки плюшек от Мираж

Общее для всех: раскатываем лепешку, смазываем маслом и посыпаем сахаром.

И скатываем в рулетик.

Дальше варианты.

"Бабочка"
Складываем рулетик швом внутрь, соединяя кончики. Переворачиваем. Делаем сквозные разрезы с двух концов. Разворачиваем "крылышки".

"Бантик"
Рулетик не складываем. Делаем сквозные прорези с двух концов. Разворачиваем.

"Метёлочка"
То же самое, что с бантиком, только делаем не один разрез, а четыре. И разворачиваем.

"Сердечко"
Рулетик швом внутрь складываем пополам со стороны сгиба, делаем сквозной разрез. Разворачиваем половинки сердечка.

"Лодочка"
1 вариант. Делаем в середине один разрез, разворачиваем.
2 вариант. Делаем два или три разреза, выворачиваем.

"Тюльпанчик"
Рулетик швом вниз. Делаем с двух концов два разреза. Верхние кончики соединяем наверху. Нижние кончики, выворачивая, поднимаем и кончики прячем под верхние “лепестки”.