Цыпленок по-сычуаньски 

• цыпленок весом 1,2 - 1,5 кг 
• 1 стакан соевого соуса 
• 1 стакан белого сухого вина (можно заменить 1/2 стакана белого винного уксуса) 
• 1/2 стакана сахара 
• 5 см корня имбиря 
• 3 зубчика чеснока 
• 1 звездочка бадьяна 
• 2 палочки корицы 
• 1 полоска апельсиновой цедры 

Имбирь и чеснок очистить и измельчить. Смешать в кастрюле соевый соус, вино, сахар имбирь, чеснок. Положить бадьян, корицу и цедру. Поставить на огонь и довести до кипения. Влить 400 мл воды и еще раз довести до кипения.

Цыпленка вымыть, положить в соус грудкой вниз, варить на среднем огне под крышкой 20 минут. Перевернуть цыпленка и еще варить 15 минут. Затем положить ципленка в форму и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 минут. 

Цыпленок получается очень нежным и ароматным.

курица , национальный рецепт Другие статьи автора