Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы

Домашняя куриная ветчина

Ветчина получается очень нежная, вкусная, красивого цвета, хорошо режется.

куриное филе (грудка) - 500 г
куриное филе (бедра) - 300 г
молоко сухое - 1 столовая ложка
яйцо куриное - 1 шт
сок вареной свеклы - 1 столовая ложка
паприка - 1 чайная ложка
чеснок молотый - 1/2 чайная ложка
соль - 1 чайная ложка

Куриную грудку-филе пропустила 3 раза через мясорубку, добавила молоко, яйцо, сок свеклы, соль, все тщательно перемешала. По рецепту еще требовалось проблендарить, но у меня не получилось, масса была густая.

Куриное филе-бедра порезала на мелкие кусочки и вмешала в фарш.

Затем взяла рукав для запекания, разрезала его по сгибам и получила 2 полосы, длиной примерно 40 см. На каждую из них выложила половину фарша, стараясь положить его более-менее равномерно.

Закатала фарш в пленку, закатывать надо плотно и равномерно.

Затем плотно перевязала один конец колбаски, и также плотно перехватила серединку, чтобы при трамбовке пленка не раскрылась.

Очень осторожно протрамбовала колбаску. Это нужно сделать обязательно, чтобы масса стала плотной. Т.е. одной рукой нужно держать колбаску за хвостик, а другой осторожно сталкивать мясную массу вниз. Можно постучать колбаской по столу. Затем плотно закрутить второй конец (колбаска при этом дополнительно уплотнится) и перевязать его - вот тут нужна помощь второго человека, один держит колбаску и хвостик, второй перевязывает. Вот такие колбаски у меня получились.

Оторвала 2 куска фольги длиной примерно 40 см и плотно завернула в них колбаски.

В принципе, наверное, можно запекать и без фольги, но мне нужен был именно диетический вариант, без корочки.

Выпекала 40 минут в предварительно нагретой до 200 градусов духовке. Оставила остывать там же. Потом переставила в холодильник. После ночи в холодильнике они выглядели вот так: