Эстрагон

Ожидание сына у меня пришлось на летние месяцы, поэтому декретный отпуск был комфортным и полным свободного времени. Именно это свободное время я использовала для экспериментов с засолками. Открытием для меня стала новая специя в моем доме – эстрагон.  Я вспомнила, что у наших друзей как-то пробовала огурчики с интересным приятным ароматом.  Хозяйка сказала, что секрет этого аромата в эстрагоне. Этот аромат знаком из детства, любимый напиток – «Тархун» свой вкус имеет благодаря эстрагону. 

Эстрагон – это травка, разновидность полыни, он имеет нежный терпкий вкус с долгим освежающим послевкусием,   яркий аромат. Раскрывается вкус эстрагона в кислой среде. Маринованные огурчики получаются необыкновенно ароматными, если добавить пару веточек эстрагона. 

Эксперименты с новой приправой не закончились на соленьях, в кулинарной книге я прочитала, что можно добавлять эстрагон в салаты, приготовив определенную заправку. Эстрагон нужно замочить на некоторое время в уксусе, лучше яблочном, затем смешать с оливковым маслом – и заправка для зеленого салата готова.

Эстрагон так же обладает противомикробными свойствами, поэтому им можно обрабатывать мясо, муж очень любит бифштексы с кровью, лучше дополнительно обезопасить мяско.
У нас можно найти сушеный эстрагон, он также подходит для консервирования, для приготовления мясных блюд и ароматных салатов.

Приправа пришлась по вкусу нашей семье, теперь уже пополнившееся, поэтому в арсенале у меня есть некоторые блюда, которые раскрывают свою изюминку благодаря специи эстрагон.

Салат с апельсинами, курицей и тархуном (эстрагоном)

1. Необходимые продукты:
2. 100 г грудок куриных (вареных),
3. 50 г чернослива,
4. 1 апельсин,
5. 1 пучок эстрагона,
6. 1-2 см имбирного корня,
7. Сок лимона по вкусу.

Салатная заправка

Курица с эстрагоном

• курица - 1800-2000 г
• черный молотый перец – ½ чайной ложки
• соль по вкусу
• масло сливочное -50 г
• сухое вино – 250 мл
• листья эстрагона - 1 пучок