Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица

Фахитос с говядиной

Фахитос - яркое, красочное, сытное, очень вкусное блюдо мексиканской кухни. Основные ингредиенты: мясо, нарезанное тонкими полосками, сладкий перец и лук.

говядина (половина мираторговской мякоти бедра)
2-3 средние красные луковицы
3 средних или 2 больших сладких перца разноцветных
1 морковь
несколько средних сочных помидоров
1–1,5 столове ложки томатной пасты
2 столовые ложки смеси специй «Фахита» (зира, кориандр, тмин, чили)
1 столовая ложка сахара
2-3 больших зубчика чеснока
зелень кинзы
растительное рафинированное масло для жарки
соль по вкусу
толченая зира по желанию
орегано по желанию

Маринад:

чеснок
зира толченая
кориандр толченый
острый перчик чили без семян, мелко нарезанный (или молотый)
кинза свежая, мелко нарезанная
орегано
соль
2-3 зубца чеснока раздавленного
2-3 столовые ложки оливкового или кукурузного масла
сок одного свежего лайма

Для подачи:

лепешка начос
сметана
гуакамоле
острая сальса или соус тако
кукурузные лепешки или кукурузные чипсы

Подготовить мясо - нарезать тонкими полосками.

Делаем маринад.

Запах обалденный! Замариновать мясо минут на 30 в неметаллической посуде.

Крупно нарезать красный лук, болгарский перец, морковь дольками. Чеснок нарезать мелко.

Пока мясо маринуется (перемешать несколько раз), обжарить овощи в небольшом количестве кукурузного или подсолнечного масла на сильном огне. В середине процесса можно добавить толченой зиры и орегано, убавить огонь до среднего. Когда начнет чуть подгорать (должно слегка прижариться), овощи убрать из сковороды, масло оставить.

В той же сковороде, по потребности добавляя масло, на сильном огне жарить мясо. Когда вода выпарится, убавить огонь до среднего.

Вернуть овощи. Затем нарезать в сковороду несколько средних сочных помидоров или порезанные пополам черри, позднее добавить 1 – 1,5 столовых ложки томатной пасты и 2 ложки смести специй «Фахита» (зира, кориандр, тмин, чили), столовую ложку сахара, посолить. Тушить (воду лучше не добавлять, ее заменит помидорный сок), мешать.

Готовить на малом огне минут 10-15. Должна быть прижарка. Добавить резаной кинзы.

Поедать горячим с густой холодной сметаной, гуакамоле, острой сальсой или соусом тако, с кукурузными лепешками или кукурузными чипсами, обильно запивая холодной текилой с пивом, или красным вином. Лепешка начос разрезается пополам и сворачивается кулек, в который накладывается фахитос, ложка гуакамоле, сальса, сметана.