Гаспачо

Рецептов гаспачо, как и плова, множество! В каждом регионе Испании свой.

Интернет пестрит ими. Меня в этом рецепте привлекают 3 момента:

1. Это просто безумно вкусно! Запах от свежеприготовленного из домашних овощей гаспаччо сводит с ума!
2. Это нереально быстро,15 минут и все на столе уже в тарелках! В жару просто спасение.
3. Это ОЧЕНЬ полезный супчик. В котором могу впихнуть в ребенка и мужа любую ботву.

Стандартная основа на 3 человек: 3 помидора, больших и мясистых, один перец и один огурец, 2-3 зубчика чеснока, зелень. Соль, базилик, оливковое масло. Подается с сухариками.(далее идут варианты: я добавляю от настроения: рукколу, мангольд, салат, петрушку. Убавить или прибавить долю овощей,  зависит только от вкуса.На фото куча рукколы в составе, поэтому цвет не очень, обычно он помидорный, красноватый. :-)

Все чистится (с помидоров снять шкурку, я их для этого не опускаю в кипяток, помним, что все полезные свойства свежего продукта пропадут при термической обработке выше 40, с моих и так хорошо шкурка сходит) и в чаше блендера превращается в пюре.

Не забываем сначала соль, перемешать, только потом оливковое масло. Я чаще вообще маслом просто поливаю уже в тарелках, сверху сухарики. Соня любит посыпать еще семечками тыквы супчик или сыром тертым.

30.08.16,
Murchenok,
Новосибирск

томаты , руколла , перец , огурцы Другие статьи автора