Праздники   »   Новый год   »   Новогодняя кулинария - Рецепты на Новый год и Рождество

2020 - год мыши. Лотарингский киш и милая мышка

Приближается любимый всеми праздник - Новый год.

Помимо того, что в будущем году нас ждет завораживающая цифра 2020, это еще и год мыши. Я думаю - это хороший знак. Мышь запаслива, активна и очень симпатична.

Приготовлю ей угощение - лотарингский киш, или Quiche Lorraine.

Я выбрала пирог с сыром не только потому, что широко распространено мнение о любви мышей к сыру. Это очень вкусный и универсальный киш.

Этот пирог хорош и тёплым, и холодным. Его можно подать вечером, чтобы было легче дождаться позднего ужина, или взять с собой, если праздник будет на выезде, так же он хорош утром. Чудесно сочетается и с белым вином, и с горячим чаем.

Лотарингский киш - этот пирог на пресном рубленом тесте, с копченой грудинкой и сливочно-яичной заливкой. Рецепт лотарингского пирога содержит эмментальский сыр, я взяла простой сыр, жирностью в 45 процентов. Также в рецепте сырокопчёная грудинка, я заменила ее окороком, можно сделать и вариант с овощами. В любом случае это будет очень вкусно)

Итак, для пирога нам понадобится:

Для теста

• 200 грамм муки
• 100 грамм охлажденного масла
• 5 столовых ложек ледяной воды
• соль

Для начинки

• 150 грамм сырокопченого мяса
• 100 грамм тертого сыра
• 200 мл сливок 10-20 % жирности
• 2 куриных яйца

Порубите масло с мукой, добавьте 5 столовых ложек ледяной воды и замесите тесто.

Охладить тесто в холодильнике 15 минут, раскатать и выложить в форму. Можно раскатать и выложить в форму сразу, а потом поместить в холодильник. Главное - охладить тесто, тогда оно будет нежным и рассыпчатым.

Наколите корж вилкой, постелите бумагу, насыпьте бобовые или шарики и выпекайте 15 минут при 200С. У меня в качестве груза зелёная чечевица.

Удалите шарики и бумагу и подсушите донышко еще минут 5.
Пока тесто выпекается, поджарьте копчёное мясо, оно уже готово, просто подрумяньте его немного, это оживит вкус.Смешайте сливки, яйца и сыр.
Выложите на корж грудинку, залейте сырной смесью и выпекайте 20 минут при 200С.

Готовый пирог остудить минут 5 и можно резать. Я добавила лепестков из твёрдого сыра.

Рекомендованная форма диаметром 20 см, в ней пирог будет выше. У меня форма 24 см, пирог вышел тоньше, мясо местами проглядывает.

Пирог готов, можно приглашать в дом символ года.В доме, где есть коты, живые мыши будут чувствовать себя неуютно, так что я сошью мышку из ткани и раскрашу её акриловыми красками.

Для этого я взяла простую ткань двунитку (понадобился совсем маленький кусочек), синтетический фетр, иголка, нитки для шитья, ножницы, наполнитель, краски и кисть.Сшить простую фигурку из сложенной вдвое ткани, оставить место для выворачивания и набивки внизу, срезать излишки ткани, вывернуть. Набить тушку, зашить и пришить ушки.

Загрунтовать и нарисовать мордочку, лапки и хвостик.

Положить на салфетку до полного высыхания. В это время можно расписать «теремок» из спичечного коробка.

Можно праздновать новоселье!

Теми же красками можно разрисовать мандарины и получить вот таких мандариновичков в масках мышей:

Просто нарисуйсте маску и, при желании, вырежьте ушки маникюрными ножницами.

Отогните получившиеся ушки, наслаждайтесь полученным эффектом.

Счастливого Нового года, друзья!

---

• 

• 

•