Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Favata - густой суп с фасолью и фенхелем

Рецепт взят с сайта Итальянская кухня в России и хотя там написано, что суп из Сардинии, муж (он родом оттуда) ел его впервые и остался очень доволен. Сказал, что и холодный он вкусен.

Вам потребуется на 4-6 порций:

4 сырые свиные колбаски - около 400 г
1 ломтик шпика - 100 г
тертого пармезана или пекорино - 50 г
0,5 кочана савойской капусты - 400 г
2 фенхеля - 400 г
1 пучок петрушки
сухой белой фасоли - 300 г
большая луковица 1 шт.
зубчиков чеснока - 2 шт.
горячего мясного бульона - 750 мл
оливкового масла - 4 столовые ложки
соль, черный перец по вкусу

Фасоль накануне замочить в 1 литре холодной воды. В этой же воде фасоль отварить (около 1 часа). Фасоль процедить. Отвар отставить в сторону. (Абсолютно не нужное действие, так как потом фасоль вместе с жидкостью кладётся в суп.)

Колбаски наколоть вилкой в нескольких местах. Луковицу нарезать полукольцами (кубиками). Налить в кастрюлю оливковое масло, поджарить колбаски и лук. Выжать (нарезать мелко) чеснок, нарезать шпик (один мелконарезанный острый перчик, свежий тимьян) и добавить в кастрюлю. Всё это хорошо пожарить. Туда же положить фасоль и налить отвар фасоли. Варить на слабом огне 30 минут.

Капусту тонко нарезать. Фенхель разрезать пополам, отрезать стебли, а сердцевину нарезать на мелкие кубики. Достать колбаски и нарезать. Положить обратно в кастрюлю. Мясной бульон, капусту и фенхель положить в кастрюлю и варить еще 30 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Петрушку мелко нарезать и добавить в суп. Подавать суп, посыпав тертым сыром.

Совет. Савойскую капусту можно заменить белокочанной.

18.10.2023

eloga

Нидерланды