Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Овощные блюда

Харя. Картофельная запеканка

"Любимая всеми ценителями русской кухни нижегородская «харя», и даже выражение «харя треснет», связанное с блюдом в прямом смысле слова, носит имя изобретателя рецепта, трактирщика Харитона Поликарпова (Хари Поликарпова). Блюдо сравнительно молодое (ему всего пару сотен лет), чрезвычайно вкусное, эдакая альтернатива традиционной кулебяке. " (DiDinfo. Яндекс Дзен)

Никогда такое не делала, и даже не слышала про такое блюдо, несмотря на солидный возраст. Что могу сказать - нам понравилось. Это блюдо имеет право на жизнь, оно вкусное, сытное и нетривиальное. Я делала его по рецепту Калниной Натальи (из интернета). Делала небольшую порцию, на пробу.

картофель
репчатый лук
капуста белокочанная
фарш из куриной грудки
сливочное масло
соль
перец

Фарш смешала с нарезанным луком, мелко нарезанной капустой, картошкой (настругана соломкой), посолила, поперчила. Пропорции произвольные, у меня капусты было мало, для нас это нормально, т.к. муж ее не любит. Я бы положила побольше. Сковороду смазала маслом, уложила слой натертого на тёрке картофеля, сделала бортики. Выложила фарш. Сверху разложила кусочки сливочного масла. Если фарш жирный, то масло много не складывайте.

Поверх фарша ещё слой натертого картофеля. Посолила. Вот этот слой надо хорошо утрамбовать (без фанатизма) и сверху тоже положить масло.

Поставила в духовку при 180 градусах на час. Если фарш мясной, то увеличьте время до 1 час 20 минут.

Дать немного остыть и подавать к столу. Лучше с соленьями.

Мои комментарии.

Мясо можно заменить на грибы, вместо сливочного масла взять растительное и получится постный вариант.
Картошку соломкой в начинку добавлять стОит, в запеканке сохраняется ее структура и это придает особый вкус.
В общем, ХАРЮ рекомендую. И тут, главное, вовремя от неё отвалиться, иначе своя харя точно треснет. Нам на троих этой сковороды (22 см) не хватило.

Если вам интересны другие варианты начинок для хари, а также нюансы приготовления и впечатления других сибмам, можете ознакомиться с ними ЗДЕСЬ .

19.04.2022

ИРРА
Новосибирск