Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Хлеб

Хлеб с овощными добавками. 8 лучших рецептов

Как разнообразить выпечку хлеба и сделать его полезнее и вкуснее? Очень просто: добавить разных овощей в тесто.

Хлеб "Тыквенный" в духовке от ИРРА
Хлеб с морковью в духовке от MarilynS
Хлеб томатный с оливками в духовке от Kamilla
Томатный хлеб в хлебопечке от Иримурус
Хлеб с сыром и помидорами в хлебопечке от Наташка
Хлеб морковный в хлебопечке от Inna Klueva
Хлеб Картофельный в хлебопечке от Ксеньчик
Хлеб с болгарским перцем в хлебопечкеот Estelle

Хлеб "Тыквенный" в духовке от ИРРА

тыква - 1 стакан пюре
сметана - 3 ст. ложки
дрожжи - 1 пакетик (11г). У меня саф-момент быстродействующие (которые сразу в муку кладут)
вода - 1 стакан(теплая) - я взяла вместо воды сыворотку
сахар - 1 ст. ложка
соль - 1,5 ч. ложки
растительное масло - 3 ст. ложки
мука - 450-500г (у меня ушло еще плюс 1,5 стакана муки)

Тыкву почистила, нарезала кусочками и без добавления воды запекла до готовности в микроволновке 10 минут. Из готовых кусочков сделала пюре при помощи блендера.
В тыквенное пюре добавила сметану, соль, растительное масло.
Муку просеяла, часть отложила в сторону. В основную часть добавила дрожжи. Затем, постепенно добавляя просеянную муку в тыквенную смесь, замесила мягкое тесто. Муки мне пришлось добавить почти 1,5 стакана сверх рецепта, чтобы получилось нормальное тесто.
Тесто переложила в миску, смазанную маслом. Миску сверху затянула пищевой пленкой. Подходило 1,5 часа. Тесто очень хорошо поднимается, в размерах увеличивается раза в три.
Затем тесто еще раз вымесила, разделила на 2 части, сформовала две булки, сложила их в формы и поставила на расстойку еще на час. Сверху прикрыла промасленной бумагой для выпечки.
Выпекала в предварительно нагретой до 180 С духовке минут 40.
Хлеб действительно получается ооочень вкусный, пышный, мягкий, пористый, с тонкой корочкой (как и обещали). Вес - 970 г и 950 г. Очень вкусными оказались бутерброды из этого хлеба с творожным сыром (у нас был Хохланд).
Если будете повторять - советую взять половинную порцию. Количество муки придется подбирать по факту, т.к. это будет зависеть от консистенции тыквенной смеси, а она у всех получится разной.

Хлеб с морковью в духовке от MarilynS

Тесто хлебопечка вымешивала, закладка на "нЮх и чутье".

вода - 300 мл
соль и сахар по чайной ложке
1 морковь средняя на мелкой терке
муки 500г
1/2 стакана отрубей
дрожжи - примерно 1,5 ложки чайной

Муку и отруби смешала пальчиком и туда же дрожжи всыпала. Все смешала в хп, тесто стояло само по себе часа 1,5. Как поднялось, обмяла самостоятельно, дала еще разок подняться минут 40. Смазала форму маслом растительным и этими же масляными руками положила калачик - в колобке руками делаете посредине дырку и в форму (форма у меня одна, разъемная и на бисквиты и на кекс/ калач вставка есть).
Еще расстойки минут 20 и в духовку на 180 С на 50 минут.
Потом как обычно в полотенце на часок.

Хлеб томатный с оливками в духовке от Kamilla

400г пшеничной муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л соли
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. розмарина
0,5 ч.л. тимиана
150г оливок (можно больше)
210-220 мл воды
3 ст.л томатной пасты
1,5 ст.л растительного масла

Смешать муку, соль, сахар, сухие дрожжи и травы. Оливки нарезаем колечками, томатную пасту разводим водой. Сухие ингридиенты соединяем с томатной водой, добавляем оливки. Добавить раст. масло и замесить тесто. Накрыть пленкой и убрать в теплое место на часик.
Придать тесту форму хлеба. Сделать парочку надрезов и поставить на расстойку. Выпекать разогретой духовке при 180 градусах. Я всегда проверяю палочкой на готовность. Мой хлебушек был готов через 40 минут.

Томатный хлеб в хлебопечке от Иримурус

3 ст.л. томатной пасты развести в 340мл воды
1,5 ст.л. растительного масла
2 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
560г пшеничной муки
1,6 ч.л. сухих дрожжей
0,5 ч.л. орегано, базилика или розмарина (у меня не было я не добавляла)

Хлеб с сыром и помидорами в хлебопечке от Наташка

1 чашка воды
1 ст. ложка оливкового масла
1 взбитое яйцо
3 ст. ложки томатного кетчупа
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка свежемолотого черного перца
3 1/2 чашки пшеничной муки
1 ч. ложка дрожжей
Добавка в диспенсер или по сигналу - 2 чашки тертого сыра типа чеддер

Я добавляла сыр сразу.

Хлеб морковный в хлебопечке от Inna Klueva

тертая морковь - 150г
яйцо+кефир - 200 мл
соль - 1,5 ч.л
сахар - 2 с.л.
мука - 450г
корица - 0,5 ч.л.
хлопья Геркулес - 2 с.л
сливочное масло - 35г
дрожжи саф-момент - 2 ч.л.

Хлеб картофельный в хлебопечке от Ксеньчик

50г сухого картофельного пюре (в порошке или хлопьями)
360 мл воды комнатной температуры
2 чайные ложки соли
1 столовая ложка сахара или меда
2 столовые ложки растительного масла
1,5 чайные ложки сухих дрожжей
430-450г муки (у меня высшего сорта 430г)

Заложить все ингредиенты в хлебопечку в той последовательности, которая указана у вас в инструкции к вашей хлебопечке. Выпекать в режиме "основной", 750г (средний размер), светлая корочка.
У меня ХП Мулинекс Уно 3101.
Я закладываю сначала жидкие ингериенты, а затем сухие.Масло наливаю в процессе замеса или последним.
750г, светлая корочка, режим Французская булка.
Хлеб удался, немного помяли крышу при нарезании (мальчике не выдержали томительного ожидания и нарезали горячим).

Хлеб с болгарским перцем в хлебопечке от Estelle

вода 125г
соль 3/4 ч.л.
масло оливковое 1 ст л
мука в/с 240г
дрожжи 1/2 ч.л.
по свистку 100г мелкопорезанного болгарского перца (я резала кусочками примерно по 0,5х0,5см и мельче.) и еще 1 ч л оливкового масла

Вес 500г, корочка средняя, программа основная.
Хлеб на утро (пекла поздно вечером, перед сном уже) чуть крошился, а постояв пару часов в п/э пакете, так и совсем перестал. Ароматный очень. Я вообще не фанат болгарского перца ни в каком виде, но хлебушек кушала с удовольствием, неплохой вариант разнообразить ежедневный хлеб.