Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Хлеб

Хлеб в хлебопечке. Рецепты от сибмам с фото

Русский хлеб от НатальяЦ

дрожжи 2 ч.л.,
мука пшеничная хлебопекарная 380 мл, (я в стаканчике отмеряю)
мука ржаная 240 мл
1,5 ч.л. соли (обыкновенной, которая без всяких добавок)
1 ст.л. сахара
3 ч.л. кофе
2 ч.л. какао
2 ч.л. растительного масла
2 ч.л. уксуса яблочного
290 мл воды

За 15 минут до окончания выпечки смазываю яйцом, а еще можно семечек очищенных кидануть. Вроде ничего не забыла, потому как доведен по мне до автоматизма (готовлю практически каждый день). Режим Основной - ускоренный, размер максимум, корочка темная (2 часа по длительности). Получается чуть больше половины ведерка.

Ржаной хлеб на квасе от НатальяЦ

2 ч.л. дрожжей
300 г пшеничной муки
260 г ржаной муки (у меня от "Беловодье" обойная)
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
400 мл кваса (я газированный заливала)
1 ст.л. тмина (но это кто как любит - я не кладу)

Овсяный хлеб с семенами подсолнечника от Taury

300 мл воды
1 ст.л. растиетльного масла
1 сл.л меда
1,5 ч.л. соли
320г белой муки
160 г муки первого сорта
1,5 ч.л дрожжей
1/3 стакана овса (у меня стакан 240 мл, размолола овсяные хлопья)
1/4 стакана семечек

750г, средняя корочка. Пекла на программе для хлеба из муки не высшего сорта с предварительным разогревом продуктов ( там подъем несколько дольше, чем на обычной программе), но думаю и на основной программе получится хорошо.

Горный хлеб с творогом от Наташка

На 750 г булку:

вода 210 мл
соль 2 ч.л
творог 60 г
мука 405 г
дрожжи сухие 1 ч.л.

Программа 4 в мулинексе. не могу найти описание программ. Хлеб при своей простоте очень понравился, и дочке тоже.

Хлеб Дарницкий от koiiika

1,5 ч.л. сухих дрожжей
150 г ржаной муки
250 г пшеничной муки
1,5 ч.л. мелкой соли
1 ст.л. меда (можно заменить на сахар)
2 ст.л. оливкового масла
300 мл воды комнатной температуры

Мед и масло смешать с водой, а муку обязательно просеять.

Я пеку на основном режиме, режим L. Также сюда можно добавлять чеснок, сыр, колбасу, зелень и т.д.

Хлеб на молоке от Haruka

250 мл теплого молока
2 ч.л.сухих дрожжей
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
0,5 кг муки

Все ингредиенты сложить в хлебопечку и включить режим "французский хлеб".

Хлеб пшенично-ржаной с прованскими травами от Ensay

мука ржаная 166г
мука пшеничная 1-го сорта 334г
дрожжи прессованные 12г
масло растительное 2 ст.л.
солод 26г
сахар 2 ст.л.
соль 2 ч.л.
вода 330 мл
смесь "Прованские травы" 1 ч.л. с горкой

Пшенично-ржаной хлеб в ХП Панасоник 257 от knopka_jane

дрожжи сухие1 ч.л.
мука пшеничная400 г
мука ржаная300 г
соль2 ч.л.
вода500 мл

Использовала специальную лопатку для ржаного хлеба, поставила режим "Ржаной". Ни размер, ни цвет корочки ХП выбрать не дала, у нее в этом режиме видимо что-то своё заложено.

Булочка получилась тяжелая, плотная, низкая. Когда остыла, резалась с некоторым усилием (зазубрины хлебного ножа немного застревали в мякушке). Мякушка немного влажная (не сырая), как, в принципе, и у любого подобного магазинного хлеба. Вкусно! Просто! К борщецУ - прям самое то получилось! Однако попробую в следующий раз положить не одну чайную ложку сухих дрожжей, а 1,5, т.к. мне показалось маловато на такое количество муки.

Хлеб на простокваше с изюмом от Vera*

600 г муки
380 мл простокваши
2 ст.л. сухого молока
1,5 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
дрожжи

Я добавила еще изюм. Верхушка немного примята, примерно за час до окончания программы я заглянула и увидела, что тесто скоро убежит, поэтому рукой подправила.

Хлебушек из муки 1сорта от НЭЛКА

вода теплая не больше 380 мл
яйцо 2 шт.(сначала в мерный стакан яйцо, а затем воду до 380 мл)
масло растительное 2ст.л.
мука 1 сорт 600гр (у меня муки было 450гр,добавила 150гр 2сорт)
сахар 2ст.л.
соль 1,5ч.л.
дрожжи сухие 1,5 ч.л.

Программа основная 3 ч. 15 мин. Вес 1000г,корочка средняя.

Кукурузный хлеб от Natty

молоко 1 чашка
яйцо 4 шт.
масло 1/3 чашки
соль 1 ч.л.
мука пшеничная 2 2/3 чашки
кукурузная мука 1 чашка
сахар 1/4 чашки
разрыхлитель 5 ч.л.

На вкус получился как манник.

Хлеб с льняной мукой от Yulka

кефир - 200 мл
молоко - 160 мл
льняное масло - 3 ст.л. (можно заменить оливковым)
пшеничная мука 1 сорта - 320 г
льняная мука - 80 г
соль - 1.5 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
мёд - 1 ст.л.
кориандр - 1 ст.л.
семя льна - 1 ст.л.
дрожжи - 1,5 ч.л.

Программа основная, корочка средняя.

Хлеб из льняной муки от НЭЛКА

кефир 250г
молоко 110г
льняное масло 2 ст.л. (можно растительное)
мёд 20г
мука 1с 325г
мука льняная 85г
соль 1 ч.л
сахар 1и 1/2 ч.л.
кориандр 1 ст.л. (можно и без него)
семя льна 2 ст.л.
дрожжи 1 и 1/2 ч.л.

Режим основной,корочка средняя - 3 ч. 15 мин.

Хлеб не будет подниматься высоко и крыша хлебушка не будет ровной - это нормально.

Хлеб пшенично-ржаной от Estelle

вода 250 мл
масло оливковое 1 ст.л.
сахар 1 неполная ст.л.
соль 1,5 ч.л.
солод 1,5 ст.л.
мука 1 сорта 250г
мука ржаная 150г
дрожжи 1 ч.л.

Программа для цельнозернового хлеба (в мулинексе это 4), вес 750г.

Хлеб получился невысокий, чуть выше бородинского, см 6-7, серый, довольно плотный мякиш, как будто чуть влажный. Хлеб не крошится. Вкус очень приятный.

Хлеб бородинский от НЭЛКА

2 ч.л. сухих дрожжей
80г пшеничной муки 1 сорт
470г ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солода ржаного (можно кваса сухого) залить 80 мл кипятка оставить на 30 мин.
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л.мёда (у меня патока)
1 ч.л.кориандра зёрнами (я ещё 1ч.л. тмина добавляю)
330 мл воды
от себя добавляю 1 ст.л.панифарина, 1 ст.л. аграм темный.

Программа "ржаной хлеб", время 3-30 минут (можно на основной программе или на цельнозерновой), лопатку вытаскиваю после первого замеса. Верхушка у бородинского будет плоская, и сама булочка тяжеловата, но так и должно быть. И дайте ему остыть хотя бы часа 3-4. Дополнительно:при замесе помогайте хлебопечке месить силиконовой лопаткой, ржаная мука тяжелая, колобка как такового не получится. После замеса смочить руку водичкой и разровнять верхушку, посыпать кориандром.

Хлеб ржаной с суслом от cjkjdtq

сусло 25г развести в воде до 290 мл
мука ржаная - 250г
мука пшеничная - 170г
соль - 1.2 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
яблочный уксус - 10 мл
масло растительное - 20г
дрожжи - 1.5 ч.л. или 9г свежих

Ставлю на 1-ю программу или на режим пицца, а когда подойдет, включаю режим выпечка.

Хлеб ржано-пшеничный на солоде от cjkjdtq

Для того, чтобы солод отдал свой запах, его надо заварить кипятком, но можно и так положить.

мука пшеничная - 200г
мука ржаная - 200г
соль - 1.5 ч.л.
мед - 35г (я кладу сахар 0,8 ст.л.)
масло - 2 ст.л.
солод - 2 ст.л.
яблочный уксус - 20г
вода - 250 мл
дрожжи 1.5 ч.л.сухие

Если вы будете заваривать солод, то воду отнимите от общего количества, примерно 100 мл. Программа тесто, а потом выпечка. Я ставлю на Панасонике на диетеческий на 5 часов.

Белый хлеб в ХП Панасоник от Татьяна МГИВ СКК

дрожжи свежие (пресованые ЛЮКС) 10г или сухие 1.5 ч.л.
мука 500г (250г 1 с и 250г в.с.) или на эти 500г добавляю цельнозерновой муки 100г, но чтоб было 500г
сахар 0.6 ст.л.
соль 1.5 ч.л.
масло растительное 1.5 ст.л.
вода, молоко, кефир - что есть, но с водой 380 мл

1-я программа.

Белый хлеб с манкой от ИРРА

вода теплая - 330 мл
мука - 400 г
манка - 100 г
соль - 1,5 ч.л.
сахар - 1,5 ст.л.
дрожжи - 1,5 ч.л. (саф-момент красные)
растительное масло - 2 ст.л.

Размер L, корочка средняя, цикл основной. ХП - Панасоник 2511. Потрясающий рецепт! Хлеб поднялся до самой крышки, очень мягкий, корочка тонкая, хрустящая!

Белый хлеб с ржаной мукой в ХП Панасоник 2511 от ИРРА

дрожжи сухие 1 ч.л.
мука ржаная 80 г.
мука пшеничная 320 г.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ст.л.
масло растительное 1 ст.л.
вода 270 мл

Режим - основной, размер М, корочка - средняя.

Хлеб на сыворотке Ксеньчик

Масса готового хлеба 700 граммов.

280 мл сыворотки
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
400-420г пшеничной муки
5 ст.л. овсяных хлопьев
1,5 ст.л. растительного масла

Заложить все ингредиенты в хлебопечку в той последовательности, которая описана в инструкции. У меня ХП Мулинекс, я закладываю сначала жидкие ингредиенты, а затем сухие. Режим "Французская булка", 750 граммов, средняя корочка.(я обычно пеку на светлой). Ложки обычные. Лопатку не вынимала.