Латышский хлебно-фруктовый суп с пьяной карамелью

Это очень вкусный суп, хотя и получается он густым. В Латвии его подают в качестве десерта.

• хлеб ржаной "рижский" 300г 
• курага 20-30 штучек 
• чернослив 20 штучек 
• кипяток 4 стакана 
• Бадьян 2 звездочки 
• корица 1/2 чайной ложки 
• кардамон 1/2 чайной ложки 
• гвоздика 1/2 чайной ложки 
• сливки 35% 

Для пьяной карамели: 

• сахар 3 столовые ложки 
• 50г сливочного масла 
• 1,5 столовых ложек сливок 35% 
• какой-нибудь крепкий алкоголь (ликер, виски, коньяк) 0,5 столовой ложки 

"Рижский хлеб" я не нашла, взяла ржано-пшеничный с изюмом, по вкусу он подходит. Вот такой у меня хлеб. 

Корочки я отрезать не стала, так как они были мягкие. Залила кипятком и оставила на час. Курагу и чернослив хорошо промыла и тоже залила водой. Через час в кастрюлю с хлебом добавила курагу и чернослив. Поставила вариться на медленный огонь. Добавила все специи. Варить минут 20-30. 

Убрать бадьян и пробить блендером. Оставить остывать. 

Сварить карамель: сахар и масло положить в небольшую кастрюльку. Когда масло и сахар расплавятся и начнут менять цвет, добавить сливки, хорошо перемешать, добавить алкоголь, снять с огня. 

Можно еще развести хлебно-фруктовую массу ряженкой и добавить порезанные банан и грушу. 

28.06.2017
Gerbera_Z ,

Санкт-Петербург

сливочный соус , лук , национальный рецепт