Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Супы

Холодный свекольник. Рецепты от Сибмам с фото

Идеальный летний суп для обеда в жаркую погоду. Вкусный, сытный, ароматный, холодненький.

Свекольник от Prodagnik
«Правильный» свекольник от ИРРА
Свекольник холодный с фасолью от ИРРА
Свекольник от Anna4ca
Свекольник с маринованной свеклой от Наташка
Свекольник от AVI
Белорусский классический холодник со свекольным квасом от Сокровище нации

Свекольник от Prodagnik

свекла - 2-3 шт. (среднего размера)
огурцы - 0,5 кг
яйца – 6 шт.
зелень - пучок
квас – 1 литр
сметана

Свеклу отварить в большом количестве воды до готовности.
Остудить, натереть на крупной терке. Отвар не сливать!
Яйца отварить вкрутую, остудить, мелко порезать.
Огурцы порезать небольшими кусочками.
Зелень нашинковать.
Смешать все нарезанные ингредиенты, посолить.
Свекольный отвар смешать с квасом 1 к 1, заправить получившуюся смесь.
Посолить по вкусу, добавить сметаны.

«Правильный» свекольник от ИРРА

свекла
картофель
яйцо
огурец
зелень
куриное мясо
сметана
соль

Свеклу, картофель, яйца отварить, все мелко порезать.
Зелень (у меня укроп и лук), огурец и отварное куриное мясо тоже режем.
Все смешиваем, добавляем соль, сметану и заливаем свекольным отваром.

Свекольник холодный с фасолью от ИРРА

На 2 порции:

2 небольших свеклы запеченных

1 огурец

1 вареное яйцо

1 маленькая баночка фасоли

зелень

сметана для заправки
Одну свеклу, огурец, яйцо, зелень мелко режем. Фасоль промываем. Вторую свеклу натираем на мелкой терке. Все смешиваем, солим. Заправляем просто кипяченой водой и сметаной. Можно в тарелку добавить мясо.

Свекольник от Anna4ca

свекла
огурцы
уксус

Отвариваем очищенную свеклу до готовности (я порезала, чтобы быстрее сварилась). Остужаем и свеклу и отвар (он нам пригодится).
Когда все остыло, вы отвар от свеклы трем на крупной терке саму свеклу и 2-3 свежих огурчика. Режем зеленый лук и любимую зелень, солим и перчим по вкусу. Добавляем воды (у меня из фильтра) до нужной консистенции.
Вливаем 1-1,5 ст. ложку 9% УКСУСА! (для кислинки, можно заменить лимонкой). Наливаем в тарелку нужное кол-во, сверху режем вареное яичко (1 порция - 1 яйцо). И по желанию сметана или майонез.

Свекольник с маринованной свеклой от Наташка

отварная картошка
редиска
свежие огурцы
вареные яйца
зелень
маринованная свекла в банке 0,5 л

Все ингредиенты режем, заливаем маринованной свеклой из банки, добавляем воды. Полбанки свеклы на тарелку. Можно добавить сметану по желанию.

Свекольник от AVI

4 вареных яйца
4 средних свеклы
3 свежих огурца
200г натурального йогурта (или заменить кефиром)
винный уксус или лимонный сок
зеленый лук, петрушка, укроп и т.д. любая зелень
соль, перец

Свеклу очистить и сварить в двух литрах воды. Жидкость сохранить. Дать остыть. Натереть свеклу на терке. Огурцы порезать мелко кубикам, зелень мелко порубить. Тертую свеклу сложить в кастрюлю. Залить свекольным отваром., должно получиться довольно густо! Насыпать туда зелень, добавить огурцы, посолить, поперчить и добавить йогурт (или кефир). Добавить пару ложек уксуса (или лимонного сока). Отправить часа на три, а лучше на ночь, в холодильник.
Подавать очень холодным с вареными яйцами, разрезанными пополам. Можно добавить зеленый лук. Можно есть со свежей редиской.

Белорусский классический холодник со свекольным квасом от Сокровище нации

На 1 литр свекольного кваса:

2 отварных яйца,
100г отварного мяса или ветчины нежирной (можно отварную курицу),
2 свежих огурчика,
зелёный лук,
зелень укропа,
сметана (для заправки)

Некоторые добавляют в холодник редис или даже картошку, но это уже не белорусский холодник, классический вариант, поедаемый в центральной части Беларуси имеет вышеназванный состав.
Свекольный квас готовится так: 2-3 средние свеклы, моем, очищаем, режем на небольшие части, складываем в 2-3 литровую банку (литровой будет мало), заливаем холодной кипяченной водой, предварительно растворив в ней 1 столовую ложку сахара, можно добавить корочку черного хлеба, прикрываем марлей и ставим для брожения в темное место при комнатной температуре примерно на 3 дня (пока квас не будет готов). Затем процеживаем и убираем в холодильник.

Поэтому предлагается вариант замены - отвар свеклы для холодника:
Натереть 2 небольшие свеклы (или одну большую) на тёрке (я терла на мелкой, и быстрее готовится, и сока больше), залить 1 литром кипящей воды (вскипятила в чайнике), добавить соль по вкусу, перец горошек, можно душистый - 5 штук, лавровый лист - 2 штуки, лимонной кислоты по вкусу, варить 10 минут. Накрыть крышкой и оставить для остывания.

29.05.2016

Подборку составила Iren117,

Новосибирск