Апельсиновый хворост "Ушки"

Итак, на 25 - 30 ушек нам надо:

• 100 г слив.масла
• 500 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• сок и цедра 1 апельсина
• 2 яйца
• 1ст. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 3 ст. л. молока
• 1ст.л. водки, ликера или коньяка
• около 1 л масла
• сахарная пудра для украшения

Растопить сливочное масло. Натереть цедру апельсина на терке, лучше на мелкой. Влить апельсиновый сок, яйца, молоко, водку (я наливала бейлис), добавить соль и сахар. В муку добавить разрыхлитель, хорошо перемешать. Вымесить руками до однородности.Скатать из теста шар, припудрить его мукой, завернуть в пищевую пленку или полотенце и положить в прохладное место на 1-2 час для отдыха.

Тесто достать, дать чуть нагреться. Стол припудрить мукой, раскатать тесто в 0,5 см толщиной. Ножом или фигурным колёсиком вырезать 4 полосы шириной примерно 6 см.Их в свою очередь разрезать на треугольники. В центре треугольника сделать надрез и провернуть через него 1 кончик треугольника.

На дно сковороды или сотейника налить масла, оно должно потом покрывать "ушки", разогреть на сильном огне.Сразу выложите рядом бумажные полотенца или салфетки, на них мы будем выкладывать ушки, чтобы избавиться от излишков масла. Масло ни в коем случае не должно кипеть!

Определить температуру масла, готово ли оно для приготовления фритюра можно просто: ставите в центр деревянную палочку или лопаточку и когда пузырьки начнут к ней "стекаться" - все, можно кидать наши сокровища.

Поджарить ушки во фритюре 1-2 минуты, до золотистой корочки, (если "ушко" сильно зажаривается снизу - перевернуть). Доставать шумовкой.Обсушить "ушки" на бумажном полотенце. Припудрить сахарной пудрой.

25.05.16,
НинЭлька ,
Новосибирск

хворост , апельсины