Кабачковая икра с майонезом

• 3 кг кабачков 
• 0,5 кг моркови 
• 0,5 кг лука 
• 250 г майонеза 
• 250 г томатной пасты 
• 150 г растительного масла 
• 120 г сахара 
• 2 ст.л. соли 
• 0,5 ч.л. молотого черного перца 
• 2 шт. лаврового листа 

Кабачки, лук и морковь прокрутить через мясорубку. Сразу добавить соль и растительное масло. Перемешать и варить 30 минут. Помешивать придется постоянно, иначе пригорит. После закипания огонь нужно уменьшить. По истечении этого времени я перемолола еще раз всю массу погружным блендером, чтобы она стала более мелкой и однородной.

Теперь добавить майонез, томатную пасту (я использовала таджикскую), сахар, перец и лавровый лист. Перемешать и после закипания варить 1,5 часа. Вот теперь нужно вообще практически постоянно помешивать, иначе масса пригорит. Ведь майонезы содержат загустители. А еще при кипении эта икра сильно стреляет, нужно слегка прикрывать крышкой. Готовую икру переложить в стерильные банки и закатать.

кабачки Другие статьи автора