Кулинарная книга. Рецепты
» Заготовки
Юрча из кабачков
Одна из любимых заготовок на зиму. Просто, вкусно, ароматно.
- 1,5 кг кабачков (чистый вес)
- 0,5 кг помидоров
- 0,5 кг болгарского перца
- 1 стручок острого перца
- 1 головка чеснока
- пучок петрушки
- 150 мл растительного масла
- 50 мл уксуса 9%
- 30 гр соли
- 100 гр сахара
- 10 шт. перца горошка
Через мясорубку пропустить помидоры, болгарский перец и острый перец. Добавить соль, сахар, растительное масло, перец горошек. Поставить на плиту, после закипания добавить кабачки, нарезанные небольшими кубиками.
Тушить, помешивая, на сильном огне (!!!) 30 минут до выпаривания жидкости. Добавить нарезанную петрушку, чеснок, пропущенный через пресс, уксус.
Тушить ещё 10 минут.
Разложить, уплотняя, в горячие стерилизованные банки, закатать/закрутить, перевернуть, укутать до полного остывания.
30.09.2022
Анета
Новосибирск