Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Овощные блюда

Вторые блюда из кабачков. Рецепты от сибмам с фото

Любите покушать, но хотелось бы приготовить что-то полегче для желудка? Предлагаем приготовить вкуснейшие вторые блюда на основе кабачка. Сытно, легко, вкусно.

Кабачки в сметане от Olga
Паста со шпинатом, под соусом из цуккини и черри от AVI
Быстрые кабачки с отварным мясом от AVI
Спагетти с кабачками от Viku
Кабачки по-тунисски от Viku
Кабачки по-русски от Kat_Andrew
Кабачковая пицца на сковороде от Haruka
Кабачковая пицца от foksin
Кабачковый пирог с фрикадельками от Haruka
Кабачки (цуккини), фаршированные брынзой и маслинами от Натка Батьковна
Рулет с кабачками и красной рыбой от Gerbera_Z
Куриное филе с болгарский перцем и кабачками от Ксеньчик

Кабачки в сметане от Olga

1 кабачок - нарезать кубиками или маленькими пластинками
1-2 луковицы - нарезать мелко
1-2 моркови - на крупной тёрке
2-3 помидора - крупными кубиками
соль
1 стакан сметаны

Раскаляем сковороду с растительным маслом. Закладывать овощи в той последовательности, в которой они перечислены. Мне нравится, когда они не просто тушёные, а немного обжаренные. Т.е. кабачки зарумянились - кладём лук, он зарумянился - морковь, когда и она - помидоры. После этого солим, закрываем крышкой и немного тушим на среднем огне. Вливаем сметану и даём потушиться ещё немного.

Паста со шпинатом, под соусом из цуккини и черри от AVI

Рецепт очень прост. Все дала "на глаз", изобретала "на ходу". Результат нам понравился.
Кабачки очистила от кожицы, и порезала тонкими полосками по форме напоминающими спагетти. Обжарила на оливковом масле до полуготовности, потом добавила штук десять помидорок черри порезанных на четвертинки. Соль специи по вкусу. В кипящей воде отварила пасту со вкусом шпината. Подавала ее с соусом посыпав сверху пармезаном.

Быстрые кабачки с отварным мясом от AVI

отварное мясо (оно уже было в наличии, специально не отваривалось)
кабачки
помидоры
лук репчатый

Мясо и все овощи порезать кубиками и тушить с добавлением оливкого масла, специй 10-15 минут. Быстрый ужин готов.

Спагетти с кабачками от Viku

1 цуккини
1 кабачок
1 ч.л. соли
300г спагетти
125 мл оливкового масла
3 ч.л. черного перца
4 зубчика чеснока
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. лимонной цедры
200г твердого сыра
200г помидоров черри

Кабачок и цуккини очистите и порежьте их тонкими лентами. Посолите и оставьте на несколько минут.
Сварите спагетти и сделайте соус. На разогретой сковородке смешайте оливковое масло, черный молотой перец и мелко нарезанный чеснок. Добавьте цедру лимона и влейте сначала лимонный сок, а затем немного воды, оставшейся от варки макарон.
В готовый соус положите спагетти и перемешайте. Добавьте отжатые кабачки, посолите и посыпьте твердым тертым сыром.
Положите помидоры черри, еще раз перемешайте и через минуту подавайте к столу. Готовое блюдо можно украсить мятой.
Просто, но очень вкусно.

Кабачки по-тунисски от Viku

2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
40 мл воды
125г кус-куса
1 банка консервированного в масле тунца
2 ст.л. лимонной цедры
0,5 ч.л. кумина
0,5 ч.л. кориандра
перец по вкусу
0,5 ч.л. тмина
1 перец Чили
4 небольших кабачка
0,5 ч.л. соли

Соус "Бешамель":

2-3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. муки
400 мл молока
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
0,5 ч.л. мускатного ореха

Смешайте лимонный сок с оливковым маслом и водой . Полученной смесью залейте кус-кус и дайте ему набухнуть. Разомните вилкой консервированный тунец и соедините его с кус-кусом. Добавьте цедру лимона, кумин и кориандр. Положите черный перец, тмин и красный перец чили. Все перемешайте.
Кабачки почистите, разрежьте пополам кабачки , удалите сердцевину. Получившиеся лодочки посолить и оставьте на несколько минут.

Когда из овощей выйдет вся влага, наполните кабачки рыбным фаршем.
Приготовьте соус "Бешамель". Разогрейте на сковороде оливковое масло и понемногу добавляйте в него муку. Медленно помешивайте соус, чтобы не было комочков. Затем влейте теплое молоко, предварительно прокипятив его с луком, чесноком и мускатным орехом. Постоянно помешивая, потомите соус на сковородке.
Полейте фаршированные кабачки полученным соусом и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 25 минут блюдо готово.

Кабачки по-русски от Kat_Andrew

4 средних кабачка
70г масла
150г грибов
2 яйца
200г сметаны
50г лука
зелень петрушки
соль, перец по вкусу

Очищенные кабачки разрезать вдоль пополам, удалить ложкой мякоть.
Если кабачок жестковат, то положить лодочки в кипяток на 10-15 минут.
Вынутую из кабачков мякоть порубить и смешать с мелко нарезанными грибами.
Поджарить лук на сливочном масле, смешать с мякотью кабачков и грибами, и жарить вместе, помешивая.
Посолить, поперчить.
Заполнить этой массой кабачки-лодочки.
Уложить кабачки на противень.
На дно налить горячей воды. Если вы грибы варили, то можно на дно налить бульон, оставшийся от варки грибов.
Тушить в духовке 20 минут при 175 С.
Сметану с яйцами взбить и каждую лодочку смазать этим соусом.
Снова поставить в духовку и запекать до румяности около 15 минут.
Перед подачей посыпать крупно порезанной зеленью.

Кабачковая пицца на сковороде от Haruka

Готовим тесто по этому рецепту. В тесто можно добавить любую зелень.

2 средних кабачка (у меня цуккини)
3 яйца
2 ст.л. сметаны
соль-специи
0,5 ч.л. разрыхлителя
чеснок
муки до консистенции оладьев

Кабачки натереть на терке, посолить, слить жидкость и добавить остальные составляющие.
Жарим блин с одной стороны, затем переворачиваем.
На обжаренную сторону кладем болгарский перец, помидоры, можно колбасу, отварное мясо.
Затем присыпаем тертым сыром и просто дожариваем.
Овощная пицца готова!
Перец и томат в таком виде приготовления остаются хрустящими.

Кабачковая пицца от foksin

Для теста:

500г кабачков(1 средний)
1 яйцо
1/2 стакана манки
1/2 стакана муки
перец черный молотый
соль

Для начинки:

помидор
перец сладкий
колбаса
сыр
грибы

Для формы:

панировочные сухари
растительное масло

Замешиваем тесто: кабачок почистить и потереть на крупной терке, посолить и дать постоять минут 5, потом отжать образовавшийся сок и к кабачкам добавить яйцо, перец, манку, муку, все хорошо перемешать. Форму для запекания (желательно разъемную) смазать маслом и посыпать панировочными сухарями и выложить кабачковую массу.
А теперь выкладываем начинку по вашему вкусу, у меня были: перец болгарский, колбаса, грибы маринованные, помидор, все режем произвольно. И ставим пиццу в духовку на 200 градусов на 30 минут, потом трем сыр и еще ставим запекаться до румяной корочки. Дать пицце остыть в форме.

Кабачковый пирог с фрикадельками от Haruka

кабачок/цуккини средний - 2 шт.
яйца - 2 шт.
сметана - 2 ст.л.
сыр твердый натертый- 2 ст.л.
соль, специи по вкусу
мука - 150-200г
фарш готовый - 300г
разрыхлитель - 1 ч.л.
зелень: лук зеленый, петрушка
помидор, перец болгарский по вкусу

Кабачки/цуккини натереть на крупной терке, посолить. Оставить на время.
Зелень порубить.
Из фарша скатать небольшие фрикадельки.
С кабачков слить жидкость. Не отжимать.
Добавить яйца, сметану, сыр, зелень, хорошо размешать.
Затем добавить муку вместе с разрыхлителем, все смешать.
Муки добавлять столовыми ложками, готовое тесто должно быть, как тесто на оладьи.
По желанию в тесто можно добавить нарезанный кубиками болгарский перец или помидоры.
Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму, затем разложить фрикадельки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 С 30-40 минут до готовности.
Готовый пирог по желанию можно посыпать тертым сыром, полить сливочным маслом с чесноком или смазать сметаной!
Примечание: пирог я выпекала в мультиварке (маленькой) на режиме "выпечка" 60 минут.

Кабачки (цуккини), фаршированные брынзой и маслинами от Натка Батьковна

2 молоденьких кабачка или цуккини
100г брынзы
горсть маслин
пучок петрушки
1 яйцо
свежемолотый черный перец

Кабачки, не очищая, разрезать пополам и отварить на пару в течение 7-10 минут.
Мякоть вынуть, смешать с размятой брынзой, нарезанными колечками маслинами, порубленной зеленью петрушки и слегка взбитым яичком.

Поперчить. Начинить "лодочки" из кабачков (цуккини) фаршем и запечь в духовке (190 градусов) минут 10.

Рулет с кабачками и красной рыбой от Gerbera_Z

2 средних крупно натертых кабачка
50г сливочного масла
3 ст.л. муки
300 мл молока
4 яйца (отделить белки от желтков)
петрушка (мелко порезать)

Начинка 1:

200г сыра творожного сыра almette
1 помидор
100г копченой форели
укроп

Начинка 2:

1 перец красный
1 помидор
укроп

Кабачки потушить до мягкости. Растопить масло в сковороде, вмешать муку, влить молоко и готовить 3 минуты. Остудить, добавить желтки, кабачки, петрушку, взбитые белки.
На противень положить антипригарный коврик и выложить на него половину получившейся массы, придать ей форму прямоугольника.

Выпекать 15 минут при 200 С. Немножко остудить, выложить сыр, разровнять, затем рыбу и помидор (предварительно порезанные на кусочки). Свернуть рулет. На второй рулет я выкладывала начинку 2.
Получается очень вкусно.

Куриное филе с болгарский перцем и кабачками от Ксеньчик

Филе, болгарский перец, кабачки порезать небольшими кусочками. Обжарить на оливковом масле куриное филе, перец, добавить кабачок, немного припустить, чтобы кабачок стал мягким (крышкой не закрывать). Подержать на огне минут 7-10.
Залить все это соусом: 1 столовая ложка муки, немного соли и специй + молоко или сметана, перемешать и добавить к овощам. Выключить плиту, дать овощам немного остыть и добавить измельченный чеснок.

06.06.2016

Подборку составила Мираж,

Новосибирск