Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Овощные блюда

Оладьи/торты из кабачка. Рецепты от Сибмам с фото

Хотите узнать, как готовить самые вкусные оладьи из кабачков? Познакомьтесь с рецептами от сибмам. А вы знаете, что можно приготовить еще и... торт? А рулет пробовали?

Кабачковые оладьи от mashz

1 кабачок (800г) помолола блендером в кашицу,
2 крупных картошки потерла на мелкой терке,
2 яйца,
0,5 ч.л соли,
0,5 ч.л соды.
4 ст.л с горкой муки.
растительное масло для жарки.

Подаю со сметанкой.

Кабачковые оладьи от Крuстaл

1 молочный кабачок
1 небольшая морковка
1 спелый банан
1 яйцо
100 г жирной сметаны 25%
2 ст.л с горкой манки
Мука ~ 100 г
1/2 ч.л соды
1/3 ч.л соли
масло для жарки (у меня растительное)

Очищенный от кожуры кабачок и банан трем на крупной терке, морковку - на мелкой. В принципе можно и в блендере измельчить.

В большой миске тщательно смешиваем яйцо, сметану, соду, соль, фруктово-овощную смесь и манку. Постепенно добавляем муку до густой консистенции, чтоб получилось как на обычные оладьи.

На сковороду наливаем масло, раскаляем. Сковороду желательно с антипригарным покрытием, но можно и обычную. На раскаленную сковороду ложкой выкладываем оладушки, снижаем немного температуру. Закрываем крышкой. Через 2 минутки открываем, переворачиваем, опять закрываем. Через две минуты вынимаем готовые оладьи и кладем новую порцию. Температуру печки не меняем, масло не доливаем.

Кабачковые оладьи от Sweety

Кабачок средний
морковь 1 шт.
яйцо 1 шт.
соль
сода
молока 1/4 стакана
зелень, но можно без нее

Кабачок тереть на крупной терке. Морковь тереть на мелкой терке. Если на мелкой тереть кабачок, то будет каша и он не будет хрустеть, если на крупной терке тереть морковь, то будет полусырая. Добавляем немного (!) чем меньше, тем лучше муки. Затем молока 1/4 стакана и зелень. Жарить на растительном масле от 2 до 4 минут с каждой стороны.

Кабачковые оладьи с бананом от Sweety

кабачок средний 1 шт.
яйцо 1 шт.
соль
сода
мука
молока 1/4 стакана
1 банан

Кабачок тереть на крупной терке, добавить яйцо, соль, соду и все перемешать потом туда немного муки, молока и банан (потереть на крупной терке). Жарить на растительном масле. Вкус нежнейший.

Подаю со сливочным йогуртом.

Кабачковый торт от Sweety

разрыхлитель
2 больших кабачка
2 яйца
200 гр кефира
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
2 ст. муки

Для начинки

0,5 кг фарша (готового к употреблению)
вареная морковь
майонез
зелень

Кабачки натереть на терке, добавить яйца. В готовую массу ввести кефир, соду, муку. Выпечь блины. Фарш тушила в водичке.

Блин немного смазала майонезом, сверху второй блин, снова смазала майонезом, сверху фарш.

Дальше блин-майонез- морковь

снова блин-майонез-фарш

снова блин-майонез морковь

и наконец завершающий блинчик, смазанный майонезом.

Торт украсила чуть поджаренными кабачками (серединка цветочка), отварной молодой морковью, зеленью.

Кабачковые оладьи от Nichka-Nochka

1 средний молочный кабачок
4-5 средних картофелин
в пропорциях картошки должно быть немного больше чем кабачка
1 большая луковица
соль
черный молотый крупно перец
свежий укроп
мука

На крупной терке трем половину картофеля, на мелкой остальной картофель, кабачок и луковицу. Кабачок я очищаю от кожуры, но с зеленым делала и с кожурой, если она тонкая и нежная, можно с ней. Массу перемешиваем, добавляем соль и черный перец, свежий укропчик...жидкость должна быть, она склеит все при добавлении муки. Муки на глаз, чтобы тесто держалось, но не было слишком плотным.

Оладьи "Кабачки с творогом" от Elena-kuzmina

200г кислого творога (поискать завалявшийся в холодильнике)
1 яйцо
кабачок цуккини (по объему как творога)
немного муки (сколько точно не скажу)
соль
сода
специи по вкусу

Натереть кабачок на терке, добавить творог. Разбить яйцо, добавить соль, соду. Размешать. Просеять муку (А вот тут сюрприз подкрался - муки не оказалось, добавили манку). Можно жарить на сковородке, но я включила духовку на 200 С. Смазала противень растительным маслом (как на сковородку), выложила мокрыми руками оладьи и запекла в духовке. Через минут 5-7 перевернуть и еще 5-7 минут.

Даже светло зеленую шкурку с кабачка лучше убрать. Под действием температуры она темнеет. Для яркости вкуса добавить специи (смесь перцев?) или травы -базилик, укроп, петрушку.

Кабачковые оладьи от Mama Lanya

1 небольшой кабачок (молочной зрелости, у меня 400-450 гр был) натираю на крупной терке. Натираю вместе с кожурой (если она мягкая) - ничего не темнеет при жарке. Если кожура твердая, то ее конечно надо очистить.

Солю по вкусу, жду 3-5 мин и сливаю/отжимаю выделившийся сок. Если этого не сделать, то муки придется добавлять больше, а я этого не люблю.

Затем вмешиваю 1 яйцо, 2-3 (не больше 3-х) ст.ложек муки, 1-2 дольки чеснока (давлю прессом) и если есть - свежий укроп (сегодня без укропа были).

Соду ни разу не добавляла. Жарю на растительном масле до красивой корочки на сковороде под крышкой. Кушаем со сметанкой.

Кабачковые оладьи от SorAn

1 кабачок тру на крупной терке,
2 яйца,
3-4 ст. л. муки (смотря какой кабачок размером)
соль, перец и 0,5 ч.л. соды
и добавила еще чесночные стрелки(мелко порезанные)
ну и в холодильнике оказалось мясо крабовое (мелко порезала)
растительное масло для жарки не использовала, т.к. сковородка это позволяет.

Соус:сметана/майонез 1:1, укроп и те же стрелки чесночные мелко порезать

Кабачковый рулет от ИРРА

кабачок
сыр
грибы
мука 1 стакан
яйцо
сливки (немного)
лук репчатый
лук зеленый
укроп
чеснок
разрыхлитель для теста 1 ч.л.

Сыр натереть на терке, добавить порезанные лук, укроп, выдавить туда же немного чеснока (кто любит), перемешать.

Лук репчатый пожарить на сковороде, потом добавить порезанные грибы (у меня шампиньоны замороженные), обжарить до выпаривания жидкости, потом добавить сливки и протушить до выпаривания сливок.

Кабачок натереть на терке, посолить. Добавить яйцо, муку, смешанную с разрыхлителем. тесто должно быть по консистенции примерно как на кабачковые оладьи.

Форму выстелить бумагой для выпечки (у меня просто калька), бумагу хорошо смазать маслом, вылить кабачковую смесь и выпекать в духовке до появления румяности (примерно 20 мин) на температуре 180-200 град. не передержать, т.к. корж пересохнет!

А вот дальше внимание - делать надо все быстро! Достаем форму, накрываем сверху доской и переворачиваем на доску наш корж вместе с бумагой. Осторожно отдираем бумагу от коржа, она может плохо отдираться, но это не страшно. Очень быстро раскладываем по поверхности сыр и грибы и заворачиваем в рулет Начинку можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений и каждый раз будет новое блюдо.

Кабачковый торт от ИРРА

1 стакан натертого кабачка (я шкуру снимаю, ну если только совсем зародыши, то оставляю), посолить, дать постоять минут 15, лишний сок слить.
1/2 стакана муки (в зависимости от сочности кабачка может меняться) + 1/2 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
1/2 стакана сметаны (у меня 10%)
1/2 ч.л. приправ (у меня паприка, базилик сухие)

Все смешиваем. Дальше зависит от размера ваших форм для выпечки. Лучше, чтобы они были небольшие, коржи не должны быть толстыми. Это количество на 2 маленьких коржа (диаметр примерно 18 см). Выпекаем на температуре 180-200 град. Крем - я делаю на основе творога. Домашний творог + любимая зелень (у меня укроп и лук батун и слизун) + йогурт (или сметана). Творог протерла через сито, все остальное добавила и просто перемешала. Наверное, можно взбить, но мне было не до того. Коржи промазать кремом. Можно проложить помидорами, но у меня помидоры только сверху. А между коржами на крем положила тонко нарезанный огурец. Дать постоять.

Кабачковый торт от Клюшка

1,5 кг кабачков
1 яйцо
соль+перец по вкусу
муки до густой сметаны

У меня кабачков было чуть больше. Их почистить, потереть на крупной тёрке, добавить яйцо и специи, перемешать, засыпать мукой. Жарятся "коржи" в масле. Я наливала поменьше, благо сковородка позволяет. Жарила на большой сковороде, накладывала 3 столовые ложки с горкой в центр и распределяла до небольшого диаметра. Переворачиваются легко широкой лопаткой. Если разваливаются, добавить муки.

Жарятся очень медленно. Я люблю делать не классический рецепт, а с добавлением фарша. Поэтому параллельно обжарила фарш со специями. Можно лука добавить.

"Крем": сметана+майонез+чеснок+зелень. У меня была баночка 200 гр 10% сметаны, добавила в неё майонеза, чеснок через чеснокодавку, зелень меленько. У меня было чуть-чуть укропа.

Так же добавляю помидоры, чтобы тортик стал самостоятельным блюдом полностью. С помидоров сняла шкуру, порезала кольцами. И собираем Корж, крем, фарш, помидоры, корж...

Помидоры можно слоем через раз класть, а можно как я в разных местах в разных слоях.

В результате получается вот такой торт. До завтра убрала в холодильник чтобы пропитался и хорошо резался.

Я обычно достаю из холодильника, отрезаю и разогреваю в микроволновке, получается полноценное горячее, но можно есть холодным как закуску.

Кабачковые оладьи от Васина

Беру кабачок грамм триста, яйцо, ложку с горкой жирной сметаны, соль, гашеную соду и муки до густой консистенции ложек пять столовых. Чтобы тесто не лилось. Густое должно быть как дрожжевое. Масло раскаляю, в нем ложку обмакиваю и этой ложкой тесто выкладываю на сковороду, еще и приминаю немного, так не прилипает. У меня получаются очень пышные, до 3 см в диаметре. И не жирные совсем.

Я так и с яблоком, и с бананом, и с морковью делаю.

Кабачковые оладьи от MARTISHKA1959

Замесила тесто: кабачок почистила и перекрутила на электромясорубке (массу кабачковую немного отжала- лишняя жидкость не нужна), добавила творог, чуть соли, соды и пару яиц, мелко нарубленный укропчик. Подмешала ложек 5 муки жарила на растительном масле. Вышло вкусно, за счет творога нежно!

Кабачковые оладьи от прсто И

кабачок 1 среднего размера
укроп 70 гр
копченая грудинка 250-300г
яйцо 1 шт
соль 1 ч л
мука, чтобы получилось тесто как на оладьи

Кабачок трется на терке, укроп мелко рубится, грудинка режется мелкими кубиками. Все перемешать, добавить яйцо и муку и выпекать на почти сухой сковороде. Немного жирка дает грудинка, этого достаточно.

Кабачковые оладьи от Lenlenok

Кабачок
соль
сахар
сода
сыворотка
немного муки
ложка масла

Жарю на блинной сковороде без масла.

Кабачковые оладьи от AlьtaiR

Картофель, кабачок , яйцо , манки немного , мука ,укроп , лук, соль, сода. Консистенция теста густая . Выпекаю на сковороде в масле ЗЛАТА - оно почти не впитывается в изделия, после обжарки выкладываю на салфетки -чтобы излишки впитались ,особенно люблю готовить их на газовой. Пока горячие некоторые оладушки посыпаю мелко тертым сыром. Сыр успевает расплавиться, придает особый вкус оладушкам.

Кабачковые оладьи от Поверь в мечту

Кабачок тертый на крупной терке - примерно 2 стакана в объеме.
Фарш 300г (у меня куриный, кому какой больше нравится)
1 яйцо
2 ст.л. муки с горкой
травки, зелень по вкусу (у меня укроп и измельченные стрелки чеснока)
соль
перец

Главное, чтобы овощей было раза в 2 больше, чем мяса, а то иначе это уже котлеты будут. Все смешала, жарю на маленькой капельке масла.

Кабачковые оладьи от Juli_

Кабачки + соль+яйцо+ крахмал ( мне кажется с крахмалом они легче получаются , чем с мукой. Сегодня решила добавить картошки чуть-чуть. Получилось тоже вкусно.

Кабачковые оладьи от Lubovie

кабачок - 200гр
мука - 3ч.л.
1 яйцо
соль и немного сахара.

Все перемешать и жарить (получилось 10 штук).

Кабачковые оладьи от Laim

1 молодой кабачок (у меня примерно 700г)
картофель (в два раза меньше кабачка)
яйцо 1 шт.
йогурт натуральный (без добавок)
специи, соль по вкусу
мука ( у меня 120гр)
сметана

Кабачок натереть на крупной терке, картофель на мелкой терке соединить + яйцо, йогурт, мука, специи, соль (у меня вместо специй была паста из чесночных стрелок). Все смешать (муки не много, чтобы тесто получилось не густое. Выкладываем тесто ложкой на противень, застеленной пекарской бумагой. Ставим в духовку на 200гр. до подрумянивания (у меня ушло 20 мин). Затем смазываем оладьи сметаной и в духовку на 180гр. режим конвекция (до закипания сметаны). Оладушки готовы, подавать с любым соусом, сметаной, йогуртом. У меня с йогуртом.

01.08.2013

Подборку подготовила Babysitter,

Новосибирск