Карри с баклажанами по-цейлонски

• баклажаны - 5-6 шт. среднего размера
• лук репчатый - 2 шт.
• перец болгарский - 3-4 шт среднего размера
• чеснок - 4-5 зубчиков + 3-4 зеленых перышка
• петрушка - пучок
• кокосовое молоко - 500-600 мл
• растительное масло - 2-3 поварешки

Специи: 

• гарам масала - 1,5 ч.л
• карри в порошке - 2-3 ч.л.
• перец черный молотый - 1 ч.л.
• кайенский перец - 1 ч.л
• соль - 1,5 ч.л.
• куркума - 1/3 ч.л. 
• горчичный порошок - 2/3 ч.л. 

Баклажаны помыть, порезать поперек на три части, затем каждую часть пополам и каждую половину на три части. Получаются средней величины продольные кусочки. Перец помыть, почистить, порезать пополам и повдоль на несколько частей. Луковицы почистить, разрезать на 4-6 частей. Чеснок мелко порезать, перышки порвать на несколько частей. Все составляющие смешать, поместить в кастрюлю или казанок. 

Кокосовое молоко влить к овощам. Все специи добавить к овощам и молоку, перемешать, поставить на огонь, минут на 25-30, постоянно помешивая. Все! блюдо готово! 

Подавать с рассыпчатым рисом, отваренным в подсоленной воде.

баклажаны Другие статьи автора