Быстрый рождественский кекс с мандаринами

Рецепт из книги "Пироговедение"
Тесто:

• 150г масла
• 125г светлого коричневого сахара
• 3 яйца
• 125г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя (или 0,5 ч.л соды)
• 1/3 ч.л. молотой корицы

Начинка:

• 2 мандарина (с прочными перегородками, без косточек)
• 150 вяленых сухофруктов
• 2 ст.л. апельсинового ликера (а у меня был коньяк)
• 20г сливочного масла
• 1 ч.л. сахара

1. Почистите 2 мандарина, разберите на дольки и оставьте на час, чтобы пленка на дольках подсохла.
2. Сухофрукты замочите в ликере (коньяке) на 30-40 минут.
3. Разогрейте в сковороде на сильном огне сливочное масло (20г), посыпьте чайной ложкой сахара и положите жариться дольки мандарина (по паре минут с каждой стороны). Горячие дольки достаньте на тарелку, чтобы они остыли, а на сковородку выложите сухофрукты в ликере и прогрейте, пока ликер не испарится. Остудите.
   Разогрейте духовку до 180С.
4. Для тестамасло и сахар взбейте в пышную массу. По одному добавьте яйца, взбивая массу после каждого.
5. Всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем (содой), добавьте остывшие сухофрукты.
   По консистенции тесто должно быть довольно густым - отрываться от ложки и падать большим куском. Если тесто жидковато - добавьте еще муки.
6. Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (20х10), перекладывая карамелизованными мандаринами. Пеките при 180С около часа (у меня быстрей печется). Проверьте готовность спичкой, она должна выходить из середины кекса сухой. Остудите.

Для украшения можно посыпать кекс сахарной пудрой и украсить парой долек мандарина.

новогодний стол , мандарины Другие статьи автора

Mumi_mama (06/01/2021)

Спасибо за рецепт! Сейчас всё сделала. Печётся))
Не сомневаюсь, что будет вкуснота!!! В качестве сухофруктов добавила клюкву. И ещё цедру с одного мандарина обдала кипятком, мелко порезала и тоже добавила в тесто. И кардамона

gattapelata (03/01/2018)

В мультиварке я печь не пробовала

Шоколадная конфета (31/12/2017)

А В мультиварке его можно испечь?

ЮкаJ (11/11/2015)

Замечательный рецепт! Делали несколько раз.
Правда, не такой уж он и быстрый почему-то))) но смысл повозиться есть - в магазине такой точно не купишь.
Спасибо!

gattapelata (01/01/2015)

Спасибо за отзыв! с новым годом!

MOTYSHKA (01/01/2015)

Спасибо за рецепт.Испекла на Новый год, очень вкусно получился, нежный,ароматный. Я еще немножко грецких орехов добавила.Все супер, Всех с Новым годом,

gattapelata (16/12/2014)

Спасибо! :) Он вкусный. Не сухой, ароматный! Отличный :)
Надеюсь, у вас все получится и вы поделитесь отзывом :)

Доктор Ириска (15/12/2014)

Как вкусно!!! И как красиво!!! Завтра хочу испечь такую красоту) мандарины есть. Уверена , что очень вкусно