Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Кексы и маффины

Кексы с фруктами и ягодами. Рецепты от сибмам с фото

Кекс с вишней от eloga

яйцо - 2 шт.
сахар - 150г
сахар ванильный - 1 упаковка
масло растительное - 80 мл
молоко - 200 мл
мука - 300г
разрыхлитель теста - 2 ч. л.
соль (щепотка) - 2 г
какао-порошок - 3 ст. л.
вишня (консервированная без косточек) - 300г
шоколад черный (для глазури) - 100г

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, всыпать соль, затем влить растительное масло, молоко и муку с разрыхлителем. Разделить тесто на 2 равные части. В одну добавим какао. В смазанную форму выливаем темное тесто, сверху выкладываем вишню и в заключение светлое тесто, отправляем в духовку с температурой 200 на 35-45 мин. Остудить. Шоколад растопить на водяной бане (можно добавить молочка). Залить глазурью кекс.

Примечание.Я делала ганаш вместо глазури. Правда не дождалась пока остынет хорошо, подтёк слегка.

Кекс на сметане с клюквой и арахисом от eloga

1 стакан сметаны
1 стакан сахара
3 яйца
1,5 стакана муки (я использовала муку с отрубями)
1 ч.л. разрыхлителя

Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, перемешать. Затем добавить муку с разрыхслителем и вымешать. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана. Положить клюкву мороженую и орехи. Выложить в форму и выпечь до готовности при 180 С.

Кекс со сливами от Эос

Маргарин 250г растереть с сахаром 250г, 1 ч.л.корицы, 1 пакетик ванильного песка. Взять 4 яйца и отделить желтки от белков. Желтки по одному добавить в маргарин. Муку 400г просеять с 1 пакетиком разрыхрытеля и по ложке ввести в маргарин вместе с молоко 100 мл. Белки взбить с щепоткой соли и соединить с тестом. Сливы разрезать пополам, удалить косточку. Форму (кольцевая диаметром 22 см) смазать и посыпать панировочными сухарями. Выложить 1/3 теста, затем сливы и оставшееся тесто. Выпекать в духовке 1 час при 175 градусах.

Нежный медовый кекс с жимолостью от Эос

Тесто: 170г сливочного масла взбить с 100г сахара и 80г мёда. Продолжая взбивать, добавить 3 яйца. Теперь добавить 150г муки, разрыхрытель, 1 ст.л. крахмала. Форму смазать маслом и выложить часть теста, добавить ягоды жимолости, ещё теста. Форму заполнить не до верха. Выпекать при 170 градусах 40 минут. У меня была одна большая форма, пекла 50 минут.

Глазурь:жимолость с помощью блендера превратить в пюре. На этом я остановилась и просто добавила сахара, а затем полила кекс. Добавила ещё взбитые сливки (на фото). А можно пюре протереть через сито и добавить сахарной пудры.

Кекс из кабачков от viku

Мой любимый кекс от Елены Чекаловой. Очень часто готовлю его, так что спасибо автору за рецепт. Кабачки абсолютно не чувствуются, но дают кексу сочность, он рассыпчатый и абсолютно не сухой.

350г тертых кабачков
0,5 ч.л. соли
190г муки
250г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя теста
0,5 ч.л. соды
4 ст.л. какао
1 ч.л. корицы
2 яйца
120г йогурта
60г сливочного масла
100 мл растительного масла
2 ст.л. черного кофе

Сначала натрите на терке кабачки, посыпьте солью и оставьте на несколько минут, чтобы из них вышла вся влага. За это время подготовьте тесто. Смешайте муку с сахаром, добавьте ванилин и разрыхлитель, немного соды, какао и корицу. В отдельной миске взбейте вилкой два яйца, добавьте йогурт и сливочное масло. Влейте растительной масло и перемешайте. Полученную массу соедините с сухими ингредиентами и добавьте 2 столовые ложки черного кофе. Положите в тесто отжатые кабачки и тщательно размешайте. Форму для выпекания смажьте маслом и присыпьте мукой. Влейте тесто и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 45 минут кекс будет готов. Кекс можно украсить шоколадом и чипсами из кабачков.

Кекс с бананами от vikany

Кекс для любителей бананов - этот кекс имеет интенсивный банановый вкус и аромат.

1 ст.акан белой муки
3/4 стакана муки из цельного зерна, непросеянной (можно замненить на белую)
2 ч.л. разрыхлителя
3/4 стакана коричневого сахара
1/2 ч.л. корицы
шепотка соли
2 больших спелых банана
3/4 стакана апельсинового сока
4 ст.л. растительного масла
2 яйца

В большой миске венчиком перемешать обе муки, разрыхлитель, соль, сахар, корицу. В отдельнок посуде размять банан (не пользуйтесь блендером для этого а то кекс станет слишком влажным и не поднимется). К размятому банану добавить масло и апельсиновый сок. Хорошо перемешать. 2 яйца слегка взбить и добавить к банановой смеси - перемешать. Добавить банановую смесь к мучной смеси и аккуратно перемешать, сильно не мешать. Выложить тесто в форму смазанную маслом и посыпаную мукой. Выпекать при темп 180 в течение 1 часа.

В рецепте не было орехов, добавила рубленые грецкие орехи. Нам было вкусно. Лучше подавать теплым и есть сразу, на второй день к вечеру кекс немного зачерствел (правда я оставила его на столе, ничем не накрывая).

Брусничный кекс от Haruka

масло сливочное - 4 ст.л.
яйцо куриное (крупное) - 1 шт .
мука - 240г
сахар коричневый - 200г
разрыхлитель теста - 2,5 ч.л.
соль
молоко - 3/4 стакана
брусника (клюква) - 350г

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом и выстелить пергаментом форму для кексов. Взбить яйцо с сахаром, добавить растопленное сливочное масло и молоко. Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно добавить в масляную смесь, перемешать, посолить. Вымыть бруснику и откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде, а затем слегка присыпать бруснику мукой (достаточно 1 столовой ложки). Бруснику, обсыпанную мукой, добавить в тесто. Перемешать очень аккуратно, перелить тесто в форму для кексов и выпекать около часа. Вот и все!

Примечание.Я пекла в мультиварке на режиме выпечка двойную порцию 1 час 30 минут. Ягоды всего положила 300г -, на мой взгляд этого достаточно! Кекс очень вкусный, влажный!

Кекс "Бодрящий" от fmary

Тесто:

4 яйца
200г сахарной пудры
200г сливочного масла
200г сметаны
2 ст.л. коньяка
300 муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. какао

Начинка:

2 стакана мороженой смородины

Тесто.Мягкое масло и пудру взбить, вбить яйца по одному, добавить сметану, коньяк. На малой скорости вмешать муку с разрыхлителем. Разделить пополам, в одну половину добавить какао и 1 стакан мороженой смородины, в другую 1 ст.л. муки и остальную смородину. В форму диаметром 23 см на пергамент выложить сначала светлое тесто, сверху темное, ложкой слегка перемешать и печь около 50 мин при температуре 180 С до сухой спички. Остудить и посыпать сахарной пудрой. Я добавила 150 г сахарной пудры, о чем впоследствии пожалела. Смородина оказалась очень кислой и этого количества сахара оказалось маловато. Сверху кекс можно смазать растопленным белым шоколадом.

Липкий шоколадный кекс с яблоком от eloga

Рецепт из книги 500 шоколадных рецептов, aвтор Лаура Флутгейт. Мои комментарии в скобках. Я долго думала, как перевести правильно название этого кекса, но по другому не скажешь. Яблоко и шоколад - это фантастическая комбинация вкуса! Этот твёрдый, но липкий кекс легко режется и очень подходит для пикника.

200г сливочного масла
225г очень мелкого сахара
3 яйца
60г какао
50 мл воды (в рецепте указано кол-во воды в децилитрах 1/2 дл, я плохо посмотрела и подумала, что 2 дл и налила 200 мл воды, когда поняла, просто добавила горсть овсянных хлопьев. Они видны белыми пятнышками, все думали, что это орехи!)
1/2 ч.л. соли
2 зелёных яблока, очищенных и нарезанных на 4 дольки
225 самовосходящей муки
120г сахарной пудры
1 ст.л. какако
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. молока

Разогреть духовку до 160 градусов. Смазать четырёхугольную форму для кекса размером 23*23 см сливочным маслом (я ещё и выложила бумагой для выпечки). Положите первые 8 ингредиентов в процессор и разотрите всё гладкую массу. Выложите массу в форму и пеките 1 час (у меня ушло меньше времни). Достаньте форму из духовки и дайте кексу 5 минут остыть. Потом выложите на решётку до полного остывания. Положите следующие 4 ингридиента в чашку и поставьте на паровую баню на маленький огонь до тех пор, пока масло не растопиться. Разотрите до гладкой массы и добавьте, если это необходимо, ещё немного молока. Выложите глазурь на кекс. Как только глазурь застынет кекс можно резать. Дальнейшую информацию можно было бы и не приводить, всё равно мы все экспериментируем и у нас выходят новые рецепты, но в книге есть варианты этого кекса.

с грушей .(Заменить яблоки 2-мя грушами
с бананом. (Заменить яблоки 2-мя бананами
с абрикосами. (Заменить яблоки 4-мя спелыми абрикосами
с персиками. (Заменить яблоки 4-мя половинками консервированного персика

Мои заметки.Как видите, рецепт несложный, и даже с такой большой ошибкой с водой у меня всё вышло замечательно. Он действительно очень хорошо режется. Яблоки у меня были очень большие зелёные, но не кислые, так что никто вкуса яблока не почувствовал. И ещё. Мне очень понравилась глазурь, быстро застыла, была глянцевой на кексе и не липла.

Яблочный кекс от Brusnica

Влажный, мягкий, ароматный, ну очень вкусный кексик.

3 яйца
150г. растопленного сливочного масла
1 стакан сахара + 1/3 стакана сахара
2 стакана муки
1 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
4 крупных яблока

Яйца растереть с сахаром, влить растопленное масло, размешать. Смешать муку с содой, добавить к яично-маслянной массе, замесить тесто. Добавить мелко порезанные яблоки. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать около 50 минут. Или смотреть по своей духовке, проверить, как обычно зубочисткой. Полить можно растопленным шоколадом, или сварите лимонный сиропчик, и полейте, будет исключительно вкусно. Лимонный сироп: сахар - 0,5 ст. + 1/3 воды + сок 0,5 лимона, можно добавить цедру, довести до состояния сиропа, не переварить, иначе будет карамель.

Бананово-медовый кекс от Натаход

Поделюсь рецептом очень ароматного и несложного в приготовлении кекса от Мишель (слова автора, фото моё). Когда его пробуешь, то сразу и не понять, какой вкус всё же доминирует - банановый или медовый. Вот так в сомнениях и продолжаешь пробовать до тех пор, пока весь кусочек не окажется съеденным . Я использовала при его приготовлении цельнозерновую муку, как один из вариантов, когда можно использовать более полезные продукты без особого изменения вкуса. Но если её нет, то можно обойтись и обычной, тогда кекс будет немного светлее.

Кекс:

175г сливочного масла (или маргарина), комнатной температуры
1 стакан коричневого сахара
3 яйца
2 средних банана
1/4 стакана мёда
2 ч.л. корицы
1 3/4 стакана цельнозерновой (или обычной) муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1/2 стакана подсушеных и нарезанных орехов (любых)

Глазурь:

1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. лимонной цедры
1/2 стакана сахарной пудры

Кекс. Разогреть духовку до 170 С. Промаслить и присыпать мукой форму для кексов (прямоугольную или круглую). Взбить миксером масло с сахаром. Вбить по одному яйца. Размять бананы вилкой до консистенции кашицы, оставляя несколько неразмятых кусочков. Добавить вместе с мёдом в маслянно-яичную смесь. Отдельно просеять муку с разрыхлителем, корицей и солью. Добавить в общую смесь и взбить на низких оборотах до получения однородной массы. Всыпать орехи и перемешать вручную лопаткой. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность и выпекать 35-45 минут, проверяя на готовность спичкой. Готовый кекс охладить перед нанесением глазури.

Глазурь.Смешать лимонный сок с цедрой и сахарной пудрой и хорошо перемешать. Если консистенция будет слишком жидкой, добавить ещё немного сахарной пудры, хорошо размешивая до полного её растворения. Покрыть остывший кекс глазурью и подавать.

Банановый кекс от Медведица

3 банана
1 стакан сахара
100г сливочного масла
2 яйца
1,5 стакана муки
2 ч л. разрыхлителя
1 пакетик ванилина

Бананы измельчить в блендере. Взбить размягченное масло. сахар и яйца. В чашке смешать муку с разрыхлителем и ванилином, добавить банановое пюре и взбитую смесь. Перемешать, вылить в смазанную маслом форму. Выпекать при Т 180 градусов 45 минут. Очень нежный и ароматный кекс.

28.05.2018
Подборку составила Мираж,
Новосибирск