Кулинарная книга. Рецепты
» Выпечка
» Кексы и маффины
Коврижка ржаная с орехами
Это вкусно! По вкусу очень похожа на рождественский кекс, наверное, за счет корицы, меда, цедры и орехов. Структура слегка рыхлая, но мы еще тёплую ели.
- 500 г муки ржаной обдирной (у меня 400 г ржаной + 100 г пшеничной)
- 200 г сахара
- 30 г жидкого меда
- 50 г сметаны
- 150 г размягченного сливочного масла (120 г сливочного и 30 г растительного взяла)
- 2 яйца
- 2-3 г соли
- 10 г разрыхлителя
- 3-4 г корицы (я больше добавила)
- цедра 1 апельсина (у меня целого лимона)
- 100 г дроблёных орехов (60 г грецкого ореха использовала)
Глазурь:
- сливки 20%
- сахар по вкусу
- какао
Размягченное масло взбить с сахаром, добавить остальные ингредиенты. Замесить однородное тесто, дать постоять 10 минут. Раскатать тесто слоем 1-1,5 см, выложить на смазаный маслом противень. Выпекать при 180 С 40-50 минут. Проверить готовность лучинкой. Сверху присыпать сахарной пудрой. Я сделала в форме, сверху глазурь: подогрела сливки с сахаром и порошком какао до загустения, намазала сверху коврижку, посыпала кокосовой стружкой.
23.06.2023
Земляничка
Московская обл.