Красная рыба в апельсиново-гранатовой глазури

• кета стейк - 3 шт. 
• апельсин - 2 шт. 
• сок гранатовый - 90г 
• мед - 15г 
• соль, перец - по вкусу 
• оливковое масло

Из полутора апельсинов выжить сок, натереть цедру на тёрке. Смешать апельсиновый сок, цедру с гранатовым соком и медом. Заливаем этой смесью стейки и оставляем мариноваться на 10-15 минут. Затем сливаем маринад в сотейник, доводим до кипения и варим на небольшом огне 2-3 минуты. 

Рыбу солим-перчим по вкусу. Укладываем на смазанный маслом противень стейки. Поливаем маринадом. Сверху укладываем нарезанный апельсин 1/2 оставшуюся часть. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180С 20-25 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. 

Подаем с гарниром из пасты птитим. 

Чтобы получилась именно глазурь в прямом понимании этого слова, нужно уварить маринад, затем перед запеканием полить стейки 1/2 частью уваренного маринада, а минут за десять до окончания запекания полить рыбу оставшимся маринадом и поставить противень под верхний тэн или гриль. Тогда получается именно глазурь. 

Паста птитим с кукурузой, зеленым луком и гранатом 

• паста птитим - 100г 
• масло сливочное - 50г 
• кукуруза (у меня заморозка) - 120г 
• морковь - 1 шт. 
• лук зеленый 
• зерна граната 
• соль по вкусу 

Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Кукурузу обдать кипятком. Лук мелко порезать. Морковь натереть на терке. Морковь с кукурузой слегка обжарить на разогретой сковороде с добавлением сливочного масла в течение 2-3 минут. Выкладываем обжаренные овощи в готовую пасту, добавляем лук, зерна граната, перемешиваем и подаем с красной рабой. В этом блюде именно зеленый лук и гранат делают простое блюдо незабываемым!

красная рыба , гранат Другие статьи автора