Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Праздники » Пасха » Пасхальная кулинария

Кулич от Ксеньчик

Куличи мы печем один раз в год, и хочется, чтобы они были такими вкусными, чтобы их вкус мы помнили до следующего года. Есть у меня один проверенный и не слишком хлопотный рецепт кулича, которым я хочу поделиться с вами.

На 3-4 кулича средней величины (вес готовых куличей 1400-1500 граммов):

250 мл молока;
3 целых яйца;
2 яичных желтка;
250 граммов сахара;
50 граммов сливочного масла;
50 граммов маргарина;
2 столовые ложки растительного масла;
0,5 чайной ложки соли;
35 граммов свежих дрожжей;
ванильный сахар;
600 граммов муки;
изюм, вяленая вишня, клюква, мелко нарезанная курага и т.д. - около 0,5 стакана.

Приготовим опару: молоко слегка подогреть в большой кастрюле), всыпать столовую ложку сахара и растворить дрожжи. Всыпать 200 граммов муки, чтобы опара получилось, как тесто на оладьи. Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место. Можно поставить в холодный духовой шкаф и включить лампочку.

Когда опара увеличится в объеме в 2–3 раза, добавить остальные продукты в следующей последовательности: соль, яйца и желтки, сахар, ванильный сахар, размягченные сливочное масло и маргарин, растительное масло и изюм. Добавить остальную муку и замесить не слишком крутое тесто, чуть прилипающее к рукам. Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

Подошедшее тесто обмять руками и разложить по смазанным формам, наполняя формы на треть. На дно форм предварительно положить смазанную маслом бумагу для выпечки. Поставить в теплое место, накрыть полотенцем и дать тесту подойти в формах.

Когда объем теста в формах увеличится примерно вдвое, поставить формы в нагретую до 180 градусов духовку, на решетку. Выпекатьориентировочно 40 минут, но это зависит от формы, если форма небольшая, то и 30 минут будет достаточно. Я проверяю готовность деревянной палочкой (шпажкой).
Если верхушка начала гореть, а кулич еще не пропекся, закройте верх фольгой или бумагой для запекания.

Мука в рецепте указала приблизительно, т.к. клейковина у муки разная, возможно, придётся немного добавить. Ориентируйтесь на свое тесто, оно должно немного тянуться за ложкой.

Помадку и украшение для куличей можете использовать на свое усмотрение!