Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Кексы и маффины

Кулич с изюмом и курагой

Мякоть дырчатая, нежная, вкусная. Я сразу никогда не ела куличи, а вот теперь до Пасхи буду оставлять один, а остальное будем есть, для обрядовой выпечки хватит и одного, а то потом как бы их не хранил, они всё равно сохнут.

молоко тёплое - 500 мл
масло сливочное или сливочный маргарин - 200 гр
яйца - 5 шт.
дрожжи быстрые - 12 гр
ванильный сахар - 1 столовая ложка или ванилина щепотка
сахар - 200 гр
соль - 1/2 чайной ложки
коньяк - 30 мл
мука - 1500 гр. примерно.
изюм - 200 гр
курага - 200 гр

Глазурь:

белок яичный - 1 шт.
сахарная пудра - 4 столовые ложки
лимонный сок - 1 столовая ложка (или несколько капель уксусв)

Делаем опарное тесто. Половину молока, дрожжи, 2 столовые ложки сахара, немного муки. Всё это размешиваем густоты сметаны и ставим в тёплое место на 30 минут примерно, пока эта масса станет хорошо бродить.

Затем выливаем в большую посудину для замеса теста (чашка, кастрюля, тазик) добавляем остальные продукты (кроме изюма и кураги) и замешиваем тесто. Муку насыпаем постепенно.
Когда тесто хорошо промешано ставим в тёплое место подходить, примерно час.

Затем выкладываем на стол, разминаем его и выкладываем на тесто изюм и курагу, порезанную кусочками. Аккуратно, но тщательно вмешиваем, вкатываем изюм с курагой в тесто. Хорошо вымесив кладём в чашку и ставим ещё бродить.

Когда часа через 2-3 тесто готово, выкладываем на стол и формуем колобки, складываем их в формы. Формы заполняем на 1/3.

Ставим в тёплое место на расстойку.

Затем смазываем взбитым яйцом и выпекаем при 190 градусах до румяного цвета, время зависит от размера кулича.

Теперь готовим глазурь: белок взбиваем в пену, добавляем сахарную пудру, взбиваем минут 5, затем добавляем лимонный сок или несколько капель уксуса. Взбиваем ещё пару минут и прямо на ещё горячие куличи намазываем глазурь. По мере остывания куличей глазурь застывает и берется крепкой корочкой. Сверху посыпаем цветными украшениями.