Кекс на Пасху и Рождество

• молоко тёплое - 500 мл 
• масло сливочное или сливочный маргарин - 200 г 
• яйца - 5 шт. 
• дрожжи быстрые - 12 г 
• ванильный сахар - 1 ст.л. или ванилин - щепотка 
• сахар - 200 г 
• соль - 1/2 ч.л. 
• коньяк - 30 мл 
• мука - 1500 г примерно 
• изюм и курага - 200 + 200 г 

Делаем опарное тесто. Половину молока, дрожжи, 2 ст.л. сахара, немного муки. Всё это размешиваем густоты сметаны и ставим в тёплое место на 30 минут примерно, пока эта масса станет хорошо бродить. Затем выливаем в большую посудину для замеса теста (чашка, кастрюля, тазик) добавляем остальные продукты (кроме изюма и кураги) и замешиваем тесто. Муку насыпаем постепенно. Когда тесто хорошо промешано ставим в тёплое место подходить, примерно час. Затем выкладываем на стол, разминаем его и выкладываем на тесто изюм и курагу, порезанную кусочками. Аккуратно, но тщательно вмешиваем, вкатываем изюм с курагой в тесто. 

Хорошо вымесив кладём в чашку и ставим ещё бродить. Когда часа через 2-3 тесто готово, выкладываем на стол и формуем колобки, складываем их в формы. Формы заполняем на 1/3. Ставим в тёплое место на расстойку. Затем смазываем взбитым яйцом и выпекаем при 190 градусах до румяного цвета, время зависит от размера кулича. 

Теперь готовим глазурь: белок взбиваем в пену, добавляем 4 ст.л. сахарной пудры, взбиваем минут 5, затем добавляем 1 ст.л. лимонного сока или несколько капель уксуса. Взбиваем ещё пару минут и прямо на ещё горячие куличи намазываем глазурь. По мере остывания куличей глазурь застывает и становится крепкой корочкой. Сверху посыпаем цветные украшения. 

Разрезали один куличик, когда остыл, получилось очень вкусно. Мякоть дырчатая, нежная, вкусная.

18.03.2018
Варвара Плюшкина ,
Искитим

кулич , пасхальная выпечка Другие статьи автора