Айвовый мармелад с розмарином  

Ему лучше еще денек полежать, чтобы набрать нужную консистенцию.  Но боюсь, что он у меня не долежит. Он такой вкусный, что на него дети все время покушаются.  

• айва 1,5 кг 
• сахар 2 стакана 
• большая веточка розмарина 
• пектин 10 г 

Мармелад из айвы, как и из яблок, можно делать без пектина, но надо брать 4 стакана сахара и варить гораздо дольше. Для меня 4 стакана сахара - это слишком сладко, поэтому я уменьшила сахар и добавила пектин. 

Айву очистить от кожуры и семян. Порезать, залить водой, так чтобы вода закрывала айву. И поставить вариться 30 минут (до мягкости). 

Когда айва сварится, слить воду (она вкусная и мы ее выпили как компот), пюрировать, насыпать сахар (немного оставить для пектина), положить веточку розмарина и варить. 

Если не будете добавлять пектин, то надо положить 4 стакана сахара и варить 1,5 часа. 

Я варила 30 минут. Убрала розмарин. Затем перемешала пектин с сахаром и отправила в айву, хорошо перемешала. Поварить еще не больше 3 минут.

Выложить на пергамент в прямоугольную форму (пергамент смазать растительным маслом). И оставить при комнатной температуре подсохнуть на 1-2 дня.

03.11.16,
Gerbera_Z ,
Новосибирск

айва , мармелад Другие статьи автора