Луковый мармелад с розовым перцем  

Луковый мармелад популярен во Франции, его подают к сырам, паштетам и терринам

• красный лук 500 г 
• красное сухое или полусладкое вино 250 мл 
• сахар 1/2 стакана 
• соль 1 чайная ложка без горки (лучше взять морскую). 
• розовый перец горошком 1 чайную ложку с горкой (растолочь в ступке или измельчить в мельничке) 
• тимьян 4 веточки (можно взять сушеный) 
• розмарин 2 веточки (можно взять сушеный) 
• лавровый лист 2 шт 
• бальзамический уксус 2 столовые ложки (необязательно) 
• растительное масло 4 столовые ложки 

Лук очистить, нарезать полукольцами, положить в сковороду, налить растительное масло. Лук накрыть крышкой и готовить на среднем огне. Не жарить. Как только лук станет мягким, налить вино и все специи. Розовый перец лучше положить в конце. 

Готовить на среднем огне под крышкой 1 час. Жидкость вся должна выпариться. 

Подавать охлажденным. У меня подача - на кусочек хлеба намазала творожный сыр и сверху выложила луковый мармелад.

04.11.16,
Gerbera_Z ,
Новосибирск