Меню для милых дам к 8 марта

Салаты

• томаты 
• маслины 
• сыр моцарелла 
• листья салата и салат руколла 
• оливковое или льняное масло 

• листовой салат - в данном случае взяла кресс-салат
• помидоры - 3 шт. или черри 
• огурцы свежие среднего размера - 2 шт. 
• перец свежий красный - 1 шт. большая. 
• лук - 1 шт. большой, можно белый, а можно красный 
• сыр фета - 350 г 

• масло растительное (кому нравится можно оливковое), 
• сок лимона - по вкусу, 
• перец черный, 
• соль, 
• базилик, 
• орегано, 
• пара зубчиков давленого чеснока 

• куриная грудка, 
• чернослив, 
• яйцо, 
• огурец
• майонез. 

• салат листовой 
• курица вареная 
• ананас консервированный 
• яйца 
• сыр 
• кукуруза, маслины 

• майонез
• сметана
• горчица
• французская горчица
• оливковое масло 
• лимонный сок
• укроп

• петрушка
• кукуруза
• семечки

Салат с пекинской капустой и курицей в пан - азиатском стиле от Ксеньчик 

• 1 кочан пекинской капусты 
• 2-3 болгарских перца, лучше красных, толстостенных 
• 1 большой огурец 
• 1-2 шт куриного филе 

Для заправки: 

• 2-3 столовые ложки светлого меда 
• 3-4 столовые ложки лимонного сока 
• 6-7 столовых ложек растительного масла 
• 5-6 столовых ложки соевого соуса 
• 2 зубчика чеснока выдавленных через чеснокодавку 

Куриное филе обжарить на сковороде с каждой стороны до готовности. 
Убрать с огня и дать мясу остынуть. Тем временем подготовим овощи: 
Нарежем пекинскую капусту. Перец освободив от семян о перегородок, нарезаем полукольцами. Огурцы нарезать полукольцами. 
Готовим соус, смешиваем все перечисленные выше ингредиенты. Нарезаем мясо небольшими кусочками и кладем в соус, даем мясу немного по мариноваться. Затем соединяем мясо с овощами, даем еще немного постоять и подаем с столу.

Вторые блюда

• 500 г филе рыбы 
• 1 болгарский перец 
• 1 ч.л. соли 
• 1 ч.л. имбиря 
• ½ ч.л. черного перца 
• сок ½ лимона 
• 2 ст.л. оливкового масла 

Рыбное филе натереть солью, нарезать кусками со стороной 3 см. Положить в миску, полить соком лимона, оливковым маслом, посыпать имбирем и черным перцем. Перемешать. Оставить мариноваться на 1 час в холодильнике. 
В духовке нагреть гриль. Перец нарезать кубиками. На деревянные шпажки нанизать кусочки рыбы и болгарского перца. Обжаривать на гриле по 5-7 мин с каждой стороны.

Куриное филе с сюрпризом от Ксеньчик

3-4 шт. куриного филе, разрезать по вдоль, получится 6-8 штук, положить в пакет и отбить. 
Выложить грудку( филе) в силиконовую форму для маффин ( подойдут и железные формочки). 
Дальше готовим начинку. Вот тут можно экспериментировать...  

Сейчас такая начинка: томат+ сыр, для мужа: грибной жульен,красный болгарский перец+маслины и сыр, для себя любимой: с яблоком.  

Нарезаем все кубиками и выкладываем вашу начинку на филе. 

Закрываем наши заготовочки, и смазываем их майонезом или сметаной, 

Запекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов 25-30 минут. 

Рыба со сливочным соусом и хреном от vikany

Очень старый рецепт, скорее всего из кулинарного журнала, готовлю всегда, когда удается купить свежий хрен, что у нас редкость. Рецепт быстрый, простой и вкусный - подойдет и для быстрого ужина после работы и для ужина с друзьями. Самое вкусное в рецепте это соус. Этот соус можно подавать не только с рыбой, но и с овощами на гриле, к запеченной говядине или куриной грудине. Что касается рыбы можно взять любую рыбу - и лосось и недорогую плотную белую рыбу, в этот раз у меня была тилапия. 

Соус: 

• 3/4 ст сметаны 
• 1/4 ст майонеза 
• 2 ст л тертого хрена (тереть на мелкой терке) 
• 2 ст л мелко нарезанного базилика 
• 1 ст л лимонного сока 
• 1 ч л соевого соуса 

Рыба: 

• 3-4 ст л раст. масла 
• 1 ст л тертого хрена 
• 1 ст л соевого соуса 
• 1 зубок чеснока, мелко нарезать 
• 1/2 ч л соли 
• щепотка черного перца 
• 6 филе рыбы 

В небольшой посуде перемешать все ингредиенты для соуса, затем посолить и поперчить по вкусу. Соус можно приготовить заранее - он прекрасно хранится в холодильнике 1-2 дня. 

Для рыбы перемешать все ингредиенты для маринада. Филе рыбы смазать маринадом со всех сторон. Рыбу можно запечь в духовке, а можно поджарить на гриле. Если вы жарите на гриле - 3-5 минут с каждой стороны. А если запекаете в духовке - 15-20 минут в разогретой духовке, зависит от толщины филе. Готовую рыбу подавать с соусом.

Свиное Раксо от Haruka

На 4 порции: 

• 700 г  филе свинины 
• 2 ст.л. оливкового масла 
• 2 ст.л. томатной пасты 
• 1 ст.л. молотого тмина 
• 1/2 ст.л. молотого кориандра 
• 1/2 ст.л. паприки 
• 300 мл сливок 20% 
• 150 мл испанского красного вина 

Порезать свинину на тонкие полоски. Нагреть масло в сковороде, обжарить свинину на большом огне в течение 4-5 мин до готовности и образования золотистой корочки. 
В миске смешать томатную пасту и специи. Добавить сливки. Полить соусом свинину, прогреть на небольшом огне, помешивая, в течение 2 мин, пока сливки не закипят. 
Добавить вино, понемногу, помешивая, и вливая новую порцию только, когда предыдущая впитается. Подавать горячим. 

Блюдо очень вкусное и сытное, соус насыщенный, ароматный. Среций в соус добавила поменьше, и вина где-то 60 мл.

Картофельные гнезда с курицей и грибами от ИРРА 

• картофель - 2 шт крупных 
• сливочное масло 
• яйцо - 1 шт (С2) 
• вареная курица - 1/2 филе 
• грибы - шампиньоны (по вкусу) 
• сметана - 1 ч.л 
• сыр - примерно 30 г (можно больше) 

Из этого количества получается два "гнезда" диаметром примерно 8 см. 

Сварила картофель. Воду слила полностью, добавила сливочное масло и одно маленькое яйцо. Сделала пюре. Пюре протерла через сито (можно сделать пюре с помощью блендера), главное, чтобы не было комочков. 
Отварную курицу порезала. Сыр натерла на терке. 
Шампиньоны протушила на сковороде, добавила курицу, немного сметаны и сыр. Тушила до выпаривания жидкости. 
Форму смазала маслом, посыпала сухарями. 
В кондитерский шприц сложила картофельное пюре и сделала гнезда. Вначале выкладывается дно, затем стенки. 
В гнезда сложила начинку, сверху посыпала сыром. 
Выпекала в предварительно нагретой до 200 град духовке до легкого зарумянивания (примерно 20 минут) 
Подаются горячими, с овощами 
В подобную корзиночку можно сложить не только мясо/грибы, но и различные овощи. Корзиночки можно подать с разными соусами. Экспериментируйте и наслаждайтесь новыми вкусами! 

Если грибы запрещены - убираем их из рецепта! Вместо них можно положить любой разрешенный овощ - морковь, брокколи, цветную капусту и т.д. Будет тоже очень вкусно!

• вырезка свиная или говяжья - 700г 
• смесь овощей (у меня замороженные) - 500г 
• картофель средний - 6 шт. 
• специи- тандури масала  - 1 ч.л. неполная. 
• соль по вкусу 
• сок лимона 
• масло растительное рафинированное 

Десерты

• вафли - 10 шт. 
• крем-фреш (густая сметана) - 2 ст.л. 
• сахар - 1/2 ст.л. 
• любые фрукты 
• тертый шоколад. 

Жидкий медовый торт от Ксеньчик

Тесто: 

• 3 яйца 
• 100 г сахара 
• 50 г меда (я кладу чуть по больше) 
• 10 г соды 
• 180 г муки 

Взбить яйца с сахаром. Мед растопить - поставить в микроволновку секунд на 30, добавить в мед соду. Смесь поднимется белой пенной шапкой. 
Смешать яичную смесь и мед. Осторожно добавить просеянную муку,перемешать(вмешивать руками, не миксером).Выпекать до готовности. 
Я выпекала в мультиварке-скороварке ARC, на дно чаши кладу силиконовый коврик, выливаю тесто и выпекаю на режиме выпечка 27-30 минут. 
Если выпекать в духовке на 180 градусах минут 30. 

Крем: 

• сметана 450 г (можно и побольше) 
• 3-4 столовые ложки сахара 
• загуститель для сливок (если сметана жидкая) 
• Я еще чернослив вымачивала в ликере и добавляла между слоями. 

Разрезать остывший медовик на 3 коржа, промазать сметанным кремом, украсить по желанию и дать тортику пропитаться! 

• яблоко на терке 
• груша 
• ананас 
• апельсин 
• банан 
• Прослойка из малинового джема. 

• сливки - 40% 
• вареная сгущенка. 

Медовые маффины с корицей от mashz 

• 300 г мука 
• 1 ч.л. пекарский порошок 
• 1/2 ч.л. сода 
• 1 ч.л. молотая корица 
• щепотка соли. 
• 1/2 стакана коричневый сахар 
• 1/2 стакана растопленное сливочное масло 
• 1/2 стакана молоко 
• 2 ст.л. мед 
• 1 ч.л. ванильная эссенция 
• 2 яйца 
• 2 банана 

В большую миску просеиваем муку, добавляем пекарский порошок, соду, корицу и щепотку соли. Аккуратно перемешиваем и добавляем сахар. В отдельной миске смешиваем топленое масло, молоко, мед, ваниль, яйца и банановое пюре. Тщательно перемешиваем. 
Смешиваем содержимое обоих чашей и хорошо перемешиваем. 
Ложкой заполняем формочки получившимся тестом. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда противень. Выпекаем 20 минут. 
Медовые маффины с корицей необычайно вкусны в зимнее время года. 

Брауни от EVA_GRIN

Этот десерт для любителей очень сладко-шоколадного. Пробовала делать с грецкими орехами, с миндалем понравилось больше. 

На форму диаметром 26 см понадобится: 

• горький шоколад (59-70% какао) - 200 г + 50г на крошку 
• сливочное масло - 180 г 
• сахар - 200 г 
• яйца - 3 шт 
• мука - 130 г 
• разрыхлитель - 1 ч.л. 
• соль - щепотка 
• миндаль – 50г 

Шоколад (200 г) наломать на кусочки, положить в миску и поставить на водяную баню. К шоколаду добавить нарезанное кусочками сливочное масло. Растопить шоколад с маслом до однородности, помешивая. Оставить немного остыть. 

Размешать яйца с сахаром. Можно взбить, тогда получится воздушней, но может неравномерно подняться при выпечке. Добавить к масляно-шоколадной смеси. 

Муку просеять с разрыхлителем и солью. Всыпать муку с разрыхлителем в шоколадно-яичную смесь и перемешать. 
Шоколад (50 г) и орехи измельчить в крошку, добавить в тесто и перемешать. 

Форму для выпекания, диаметром не менее 26 см, застелить пергаментом, смазать маслом. Выложить тесто в форму и разровнять. 
Выпекать брауни в нагретой до 170°C духовке 35 минут. Главное - не пересушить, корж должен оставаться немного влажным. 

Готовый корж вынуть из духовки и остудить, накрыть пергаментом и убрать в холодильник на 8-12 часов (я обычно пеку вечером и оставляю на столе на всю ночь). 
На утро пирог можно разрезать на порционные пирожные, а можно залить шоколадом и подавать как торт. 

Домашнее карамельное мороженое с кленовым сиропом и грецким орехом от EVA_GRIN 

Беру упаковку сметаны 20%, она сейчас по 450г идет, баночку сгущенки, где-то 380г. Если не хотите слишком сладко или будут в мороженом сладкие добавки, то сгущенки положите 250-300гр. Сметану брать лучше 20%, если меньше она покислее и при заморозке от лишней воды кристалики будут образовыватся, в общем все равно будет вкусно, но не идеально) 
В этот раз у меня было 200г 20% сметаны и 250г деревенской очень жирной. 

Сметану со сгущенкой хорошо перемешать, я взбиваю миксером. Закладываю туда же добавки, с чем хочу получить мороженое. 
Делала с вишневым и клубничным вареньем, 
- с бананом - размять вилкой или блендером, 
- с кленовым сиропом и обжаренным грецким орехом (орехи размельчить в кофемолке или потолочь или целые), 
- с карамелью и орехом, а можно орехи порубить ножом и прогреть с сахаром, получатся орехи в карамели, 
- со свежими ягодами…в общем варианты ограничены только вашей фантазией. 

Сегодня добавила 2 ст/л карамели (оставалась готовая с прошлого раза, а так на этот объем мороженого можно положить всю по рецепту карамели ниже под спойлером), кленовый сироп и орехи. 
Хочу еще попробовать сделать шоколадное и томатное. 

Всю эту жидкую смесь заливаю в контейнер от магазинного мороженого и ставлю в морозилку. Через 2-3 часа, когда начнет подмерзать с краев, достаю и ложкой все перемешиваю до однородности. Опять в морозилку, через 2 часа повторить перемешивание и потом уже пусть стоит до полного замерзания. 
Перемешивание влияет на воздушность мороженого. Если забудете перемешать, ничего страшного - все равно все получится. 

В итоге - вкуснота невероятная, я про магазинное мороженое больше не вспоминаю. 
Да и выгодно самой делать, получается больший объем за те же деньги и намного вкуснее, без вредных консервантов и лишней воды. 

Приготовление карамели. 

1/2 стакана сахара и 2 ст/л воды нагреть на сильном огне. В процессе нагрева перемешивать чтобы плавился равномерно. Так в детстве делали леденцы. 
Довести карамель до нужного цвета - начиная от светло-жёлтого и кончая насыщенно-красным. Чем темнее карамель, тем сильнее в мороженом будет чувствоваться горчинка. 
Готовую карамель выливаю на тефлоновый лист и распределяю тонким слоем. Остужаю до комнатной температуры. 
Затем разламываю на небольшие кусочки. Размалываю в кофемолке в несколько приёмов. Для того, чтобы карамель не перегревалась и не слипалась, можно перед размалыванием добавлять в кофемолку сахар.

27.02.2015

Подборку составила  Мираж,

Новосибирск

салат Другие статьи автора

Елена Gt (06/03/2015)

Готовое меню, СПАСИБО!