Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные

Шесть лучших рецептов морковного торта

Поверьте на слово: если вы ни разу в жизни не пробовали морковный торт, вы много потеряли! Но никогда не поздно это исправить. Мягчайший, ароматный, тающий морковный торт - это наслаждение! Не зря у американцев даже есть 3 февраля кулинарный праздник - День морковного торта!

Торт морковный. Рецепты от сибмам с фото

Морковный торт с медом от Haruka

Замечательный торт с медово- пряным ароматом и вкусом, пекла по рецепту Мишель.

3 cтакана тёртой морковки (4 средние морковки)
1/4 стакана растительного масла
1/4 cтакана молока
3/4 cтакана мёда
3 яйца
1 cтакана муки
1/2 cтакана цельнозерновой муки
2 чайной ложки корицы
1 чайной ложки соды
2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/3 cтакана дроблённых грецких орехов
1/4 cтакана изюма

Крем:

450 г крим-чиза (желательно пониженной жирности), комнатной температуры
100 г сливочного масла, комнатной температуры
3 столовой ложки мёда

Разогреть духовку до 180 С. Застелить пергаментом круглую форму, размером 8" (20 см).
Взбить слегка молоко, растительное масло, яйца и мёд, пока всё хорошо не перемешается. Просеять белую и цельнозерновую муку с содой, разрыхлителем, солью и корицей в отдельную посуду. Влить яично-молочную смесь в муку, добавить тёртую морковку, орехи и изюм. Перемешать всё вместе, долго не вымешивая, лишь до образования однородного, довольно влажного теста. Выложить тесто в приготовленную форму и выпекать 45 мин. Затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность спичкой.
Для крема взбить миксером крим-чиз, масло и мёд до получения однородного воздушного крема. Хорошо охлаждённый бисквит разрезать на 3 коржа и прослоить кремом. Отложить несколько ложек крема для украшения (по желанию) торта кремовыми морковками. Для этого окрасить часть крема оранжевой и зелёной пищевыми красками. Используя кондитерские насадки, украсить поверхность торта. Бока покрыть подсушенным миндалём (или любыми другими орехами).
Я выпекала в мультиварке на режиме "выпечка"- 60 минут. Крем: взбитая сметана (крем-фреш) с сахаром.

Морковный пирог из Старбакса от Хабиба

Для теста:

2,5 чашки пшеничной муки
1 чайной ложки разрыхлителя
1 чайной ложки соды
2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1 1/2 чашки тростникового сахара
1 стакан растительного масла
3 яйца
1/4 чайной ложки ванильного сахара
1 стакан тертой моркови ( 1 большая морковь )
3/4 чашки нарезанных грецких орехов
1 столовой ложки цедры апельсина

Для крема:

300 г сметаны
50 г сахарной пудры

Для украшения:

1/3 чашки нарезанного грецкого ореха
цедра апельсина и лимона по желанию

Одна чашка (cup) объемом 230 мл.
Разогреть духовку до 180 С.
Просеять вместе муку, разрыхлитель, соду, корицу, соль и мускатный орех в большой миске. В отдельной миске с помощью миксера объединить сахар и масло. Добавить яйца и ваниль и бить на высокой скорости в течение 2 минут.
Добавить жидкие ингредиенты в сухую смесь (СТРОГО В ТАКОЙ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТИ). Смешать с помощью лопатки до объединения ингредиентов. Добавить тертую морковь, грецкие орехи и изюм, перемешать нежно. Вылить тесто в форму для пирога, хорошо смазанную сливочным маслом (силиконовую можно не смазывать).

Выпекать 45-60 минут, готовность проверить спичкой (она должна выходить сухой из центра пирога). Готовый корж остудить в форме около 10 минут, затем вынуть и дать полностью остыть.
Для глазури взбить сметану с просеянной сахарной пудрой до получения легкого воздушного крема. Разрезать корж на две части, пропитать сметанным кремом, сверху украсить нарезанными грецкими орехами. Мы еще микс из цедры лимона и апельсина добавили.

Торт морковный с орехом пекан от coffee.with.pepper

коричневый сахар - 200г
растительное масло без запаха - 160 мл
несладкий йогурт - 60 г
яйца - 3 шт.
мука - 250 г
разрыхлитель - 1 чайная ложка
корица - 1.5 чайная ложка
соль 1/2 чайной ложки
морковь - 260 г
орехи пекан - 100 г (можно заменить грецкими, но с пеканом вкуснее всего)

Смешать масло с сахаром и хорошо размешать, добавить йогурт и снова перемешать. Затем добавляем яйца. Добавили одно, хорошо перемешали, повторили. В отдельной чашке смешать все сухие ингредиенты. Морковь натереть на мелкой терке, орехи мелко порубить. Постепенно, в несколько этапов добавить муку в жидкое тесто. Добавить морковь и орехи. Хорошо перемешать. Выливаем тесто в форму, печем 30 - 40 минут при 170 градусах. Остудить, разрезать на коржи. я обычно делю на три коржа.
Теперь крем. Можно сделать классический сметанный, но я ооочень рекомендую попробовать морковный торт именно с кремом на сливочном сыре. Итак, рецепт крема на сливочном сыре. Сначала открою один маленький секрет, чтобы крем получился творожный сыр должен быть очень холодный, а масло наоборот, мягким. Не пренебрегайте этой информацией и тогда крем получится отличной нежной текстуры и очень вкусным.

Крем:

творожный сливочный сыр (Альметте или Хохланд) - 340г
сливочное масло - 115г
сахарная пудра - 100г
пакетик ванильного сахара или 1 чайная ложка ванильного экстракта

Все ингредиенты сложить и взбить миксером. Это мы с детьми пекли, поэтому внешний вид хромает, но виден разрез. Я дополняла торт слоем ореховой меренги и соленой карамелью.

Торт морковный с орехами и ананасами от Мираж

Для коржа:

2 средние моркови
120 г растительного масла без запаха
150 г сахара
2 яйца
0,5 чайная ложка корицы
100 г консервированных ананасов
50 г крупно порубленных и обжаренных на сухой сковороде грецких орехов
щепотка соли
200г муки
1 чайная ложка соды, гашенной уксусом или 1 столовая ложка порошка для выпечки

Для крема:

1 стакан сливок 33%
сахарная пудра или мелкий сахар по вкусу

Морковку помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Ананасы нарезать кусочками. Взбить яйца с солью и сахаром. Ввести масло, продолжая взбивать. Ввести ананасы, орехи, корицу и морковку. Перемешать. Ввести просеянную муку. Вымешать ложкой, чтобы не было комков. В самом конце ввести гашеную соду. Если порошок для выпечки, то просеять его вместе с мукой.
В подготовленную форму диаметром 22-24 см вылить тесто. Я пекла в сковороде, поэтому на всякий случай дно застелила промасленным кружком пергамента. Духовка должна быть разогрета до 180 С. Поставить на средний уровень духовки. У меня корж пекся 30 минут. При этом верх хорошо заколеровался, а зубочистка выходила сухой. Корж сразу не вынимать из формы, пусть немного остынет. Потом осторожно вынуть, остудить полностьью. И уже остуженный разрезать на 2 коржа.
Крем самый элементарный: сливки взбить с сахарной пудрой. Сахар - по вкусу. Я много не люблю. Смазать оба коржа кремом, поставить в холодильник для пропитывания. Дочери нравится со сливочным кремом, а мне больше нравится с кисловатым, творожным.

Морковно-ореховый торт от cool

Один из моих любимых рецептов на скорую руку Взят из книги Высоцкой

200 г моркови
200 г сметаны
100 г орехов
1,5 стакана сахара
1 стакан муки
3 яйца
сода

Морковь натереть на мелкой терке. Орехи растолочь, но не мелко. Яйца взбить со стаканом сахара, добавить соду, соль, муку, тертую морковь, орехи. (Тесто должно получиться чуть гуще сметаны). Вылить тесто в смазанную форму, в разогретую духовку на 20 мин при 200 С, затем еще на 15 минут при 150 С.
Сметану взбить с ½ стакана сахара и остудить в холодильнике часа 4 (она загустевает). Корж остудить, разрезать пополам, смазать сметаной посередине и сверху, посыпать тертым шоколадом.

Торт морковный с кокосовой стружкой от Птица Говорун

Для теста:

125 г моркови (натереть)
100 г сливочного масла
100 г изюма
100 г фиников
50 г кокосовой стружки
1 стакан сиропа из варенья
100 мл яблочного сока
цедра и сок двух апельсинов
1 стакан (с верхом) муки с разрыхлителем
2 чайная ложка соды
1/2 стакана грецких орехов
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха

Для крема:

цедра 1/2 апельсина
200 г мягкого творога
200 г нежирной сметаны
1 пакетик ванильного сахара
3/4 стакана сахарного песка

Смажьте прямоугольный глубокий противень и выстилите его промасленным пергаментом. Морковь, сливочное масло, сироп, изюм, финики, кокосовую стружку, яблочный сок, цедру и сок апельсинов, корицу, мускатный орех довидите до кипения и варите 5 минут. Охладите. Муку с разрыхлителем, соду и грецкие орехи перемешайте, добавьте смесь с морковью и снова перемешайте. Переложите тесто на противень и выпекайте в течение 45 минут. Оставьте охладить и затем переложите на доску.

Для крема: нарежте цедру апельсина соломкой. Взбейте творог, сметану, сахар и ванильный сахар. Распредилите ровным слоем по верх торта, посыпьте цедрой. Главное преимущество данного рецепта взаимизаменяемость сухофруктов (я брала, например, курагу, чернослив и финики), специи тоже в основном ложатся на вкус (можно поменьше корицы и мускатного ореха), вместо апельсинов можно взять лимоны. Короче, не торт, а сплошной эксперимент...
А крем я для этого тортика делаю обычный сметанный: 20-25% сметану часа на два в мешок/марлю) и стекать, сахар и ванильный сахар добавляю просто по вкусу, где-то 1/2 стакана.

25.01.2018

Подборку сделала Мираж,

Новосибирск